สูตรไก่ใต้น้ำแซ่บๆ หอมสมุนไพร

 

สูตรไก่ใต้น้ำแซ่บๆ หอมสมุนไพร

วัสดุและเครื่องปรุง "ไก่ใต้น้ำ"หม้อนึ่งข้าว

กะละมังสแตนแลส

ไก่บ้าน 1 ตัว (ตัวล่ะ 1-2 กก.)

ข่า 1 ถ้วย

หอมแดง 1 ถ้วย

พริกแห้ง 1 ถ้วย (ใครทานเผ็ดไม่ได้ก็ใส่น้อยๆน่ะค่ะ)

ตะไคร้ 4-5 ต้น

ใบมะกรูด 5-6 ใบ

รากผักชี 2-3 ต้น

พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ

ซอสปรุงรสฝาเขียว 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล 1 ช้อนชา

รสดี 1 ช้อนชา

น้ำปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนและวิธีทำ ล้างไก่ให้สะอาด สับเป็นชิ้นๆพอคำ

อันดับแรกตำเครื่องแกงก่อนค่ะ ข่า,รากผักชี,หอมแดง,พริกแห้ง,พริกไทยเม็ด

นำเครื่องแกงที่ตำแล้วมาคลุกใส่ไก่ที่สับเตรียมไว้ แล้วปรุงรสด้วยน้ำมันหอย,ซอสปรุงรสฝาเขียว,น้ำตาล,รสดี,น้ำปลาร้า

ฉีกใบมะกรูด,ทุบตะไคร้ซอยใส่ลงไป คลุกเคล้าเครื่องแกงและเครื่องปรุงให้เข้ากับเนื้อไก่ แล้วนำไปใส่ลงในหม้อนึ่งข้าว

ใส่น้ำในกะละมังสเตนแลส แล้ววางบนหม้อนึ่ง เปิดไฟแรง แล้วรอดูน้ำในกะละมังเริ่มเป็นฟองใกล้เดือดให้ต้มประมาณ 10-15 นาทีแล้วให้เปลี่ยนน้ำในกะละมัง ทำซ้ำประมาณ 3-4 ครั้งแล้วแต่ไก่ที่ใช้แก่หรืออ่อน

เสร็จแล้วค่ะ ไก่ใต้น้ำ รสเด็ดเผ็ดจัดจ้าน แซ่บนัว หากใครชอบเผ็ดก็ใส่พริกสดเพิ่มตำพอหยาบๆใส่เพิ่มลงไปได้เลย ปลาร้านี่เพิ่มความนัวค่ะ รสชาติจะแซ่บๆนัวๆ ลองทำดูน่ะค่ะ รับรองไม่ผิดหวังแน่กับเมนู"ไก่ใต้น้ำ" ทานกับข้าวเหนียวก็เข้ากัน ใครชอบข้าวจ้าวหรือว่าข้าวสวยก็ตามสะดวกหรือตามใจชอบเลยนะค่ะ ส่วนใครที่กรึ๊บแก้เหนื่อย เมนู"ไก่ใต้น้ำ"ก็เหมาะมากค่ะ กับแกล้มรสเด็ดเลย บ้านน้อยรับรองค่ะ แซ่บแน่ๆ

เครดิตแหล่งข้อมูล : baannoi