บัวลอยน้ำขิง สูตรแป้งเหนียวนุ่ม
ส่วนผสม
- ตัวแป้ง
- แป้งข้าวเหนียว 140 กรัม
- น้ำอุ่น ครึ่งถ้วย
- ตัวไส้งาดำ
- งาดำ 80 กรัม
- น้ำตาลปี๊บ 130 กรัม
- เกลือ ปลายช้อน
- น้ำเปล่า ครึ่งถ้วย
- น้ำขิง
- ขิงแก่ (หรือแล้วแต่ชอบ) 130 กรัม
- น้ำ 1.25 ลิตร
- น้ำตาลโอวทึ้ง 6 ชต
ขั้นตอน
ตัวไส้...นำงาดำมาคั่ว ใช้ไฟอ่อน เสร็จแล้วนำไปปั่นให้ละเอียด
เมื่อปั่นเสร็จแล้ว นำงาดำ น้ำตาลปี๊บมากวนในกระทะ ใส่เกลือ ค่อยๆ เติมน้ำเล็กน้อย กวนไปเรื่อยๆ (ไม่ต้องใส่น้ำหมดนะคะ ดูพอให้เราสามารถปั้นเป็นก้อนได้) แล้วไว้ให้เย็็น
ตัวแป้ง...นำน้ำอุ่นค่อยๆ เทผสมลงอ่างแป้งทีละนิด ใช้มือค่อยๆ คนไป
จนแป้งจับตัวเป็นก้อน สามารถนำไปปั้นได้
นำแป้งมาปั้นเป็นกลมๆ ขนาดไม่ควรเกินกว่าลูกปิงปองนะคะ โรยแป้งนวลที่ภาชนะด้วยจ้า ป้องกันแป้งติดจาน^^
น้ำขิง...ง่ายมากเลยค่ะ เพียงต้มน้ำให้เดือด ใส่น้ำตาลโอวทึ้ง ใส่ขิง เร่งไฟแรง 10 นาที เพื่อให้น้ำขิงมีรสชาติเข้มข้น หรืออีกวิธีถ้ามีเวลา...พอใส่ทุกอย่างครบแล้วหรีไฟอ่อนประมาณ 30 นาที ก็จะได้น้ำขิงรสเข้มเหมือนกันค่ะ
มาประกอบร่างกันค่ะ...ต้มน้ำให้เดือดนำบัวลอยลงหม้อ รอสุก เวลาสุกบัวลอยจะลอยขึ้นมาค่ะ ตักใส่ชามเติมน้ำขิง เท่านี้ก็ฟินเฟ่อร์จ้าาา
Tip 1...หากบ้านไหนต้องการต้มบัวลอยให้สุกหลายๆ ลูกแต่ยังไม่ทานทันที แนะนำว่าพอต้มบัวลอยเสร็จแล้วตักขึ้นมาใส่อ่างน้ำเย็นเพื่อให้เนื้อแป้งบัวลอยไม่ฟู ไม่บาน ไม่อืดค่ะ
Tip 2 ตัวแป้งจะให้เหนียวนุ่มขึ้นอีก ใช้แป้งมันผสมเพิ่มก็ได้ค่ะ
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น