บัวลอยน้ำขิง สูตรแป้งเหนียวนุ่ม

 

เป็นขนมที่ชอบทานมาาาก ถึงมากที่สุดค่ะ แต่เวลาซื้อกินไม่ค่อยสะใจ ทำเองเลยดีกว่า เรียกว่ายกหม้อซดกันเลยทีเดียว หุหุ

ส่วนผสม

 4-5 ท่าน

1. ตัวแป้ง
2. แป้งข้าวเหนียว 140 กรัม
3. น้ำอุ่น ครึ่งถ้วย
4. ตัวไส้งาดำ
5. งาดำ 80 กรัม
6. น้ำตาลปี๊บ 130 กรัม
7. เกลือ ปลายช้อน
8. น้ำเปล่า ครึ่งถ้วย
9. น้ำขิง
10. ขิงแก่ (หรือแล้วแต่ชอบ) 130 กรัม
11. น้ำ 1.25 ลิตร
12. น้ำตาลโอวทึ้ง 6 ชต

ขั้นตอน

1. ตัวไส้...นำงาดำมาคั่ว ใช้ไฟอ่อน เสร็จแล้วนำไปปั่นให้ละเอียด

   

2. เมื่อปั่นเสร็จแล้ว นำงาดำ น้ำตาลปี๊บมากวนในกระทะ ใส่เกลือ ค่อยๆ เติมน้ำเล็กน้อย กวนไปเรื่อยๆ (ไม่ต้องใส่น้ำหมดนะคะ ดูพอให้เราสามารถปั้นเป็นก้อนได้) แล้วไว้ให้เย็็น

   

3. ตัวแป้ง...นำน้ำอุ่นค่อยๆ เทผสมลงอ่างแป้งทีละนิด ใช้มือค่อยๆ คนไป

   

4. จนแป้งจับตัวเป็นก้อน สามารถนำไปปั้นได้

   

5. นำแป้งมาปั้นเป็นกลมๆ ขนาดไม่ควรเกินกว่าลูกปิงปองนะคะ โรยแป้งนวลที่ภาชนะด้วยจ้า ป้องกันแป้งติดจาน^^

   

6. น้ำขิง...ง่ายมากเลยค่ะ เพียงต้มน้ำให้เดือด ใส่น้ำตาลโอวทึ้ง ใส่ขิง เร่งไฟแรง 10 นาที เพื่อให้น้ำขิงมีรสชาติเข้มข้น หรืออีกวิธีถ้ามีเวลา...พอใส่ทุกอย่างครบแล้วหรีไฟอ่อนประมาณ 30 นาที ก็จะได้น้ำขิงรสเข้มเหมือนกันค่ะ

   

7. มาประกอบร่างกันค่ะ...ต้มน้ำให้เดือดนำบัวลอยลงหม้อ รอสุก เวลาสุกบัวลอยจะลอยขึ้นมาค่ะ ตักใส่ชามเติมน้ำขิง เท่านี้ก็ฟินเฟ่อร์จ้าาา

   

8. Tip 1...หากบ้านไหนต้องการต้มบัวลอยให้สุกหลายๆ ลูกแต่ยังไม่ทานทันที แนะนำว่าพอต้มบัวลอยเสร็จแล้วตักขึ้นมาใส่อ่างน้ำเย็นเพื่อให้เนื้อแป้งบัวลอยไม่ฟู ไม่บาน ไม่อืดค่ะ

9. Tip 2 ตัวแป้งจะให้เหนียวนุ่มขึ้นอีก ใช้แป้งมันผสมเพิ่มก็ได้ค่ะ

สูตรโดย

แม่โน้ต-คุณแม่บ้านบ้าน