แกงยอดมะพร้าว​อ่อน​ใส่ไก่​ (ภาคเหนือ)

 

เมนูคิดถึงบ้านอีกแล้วค่ะ​ อยากซดน้ำแกงร้อนๆเผ็ดๆ​ แล้วสำลักเลย​ อะไรประมาณนี้ค่ะ​ หิววว...

ต้นกำเนิด: บ้านปางอ้า, จังหวัดลำปาง, ไทย
 ไม่สำคัญ​

ส่วนผสม

 3 เสิร์ฟ
  1. ยอดมะพร้าวอ่อน​
  2. ปีกบนไก่​ 12​ ปีก​ (ใช้ส่วนอื่นแทนได้)​
  3. ต้นหอม​/ผักชี​ สำหรับโรยหน้า
  4. ใบมะกรูด​ 8 ใบ
  5. น้ำปลา​ 1/2 หรือ 1 ช้อนโต๊ะ​
  6. น้ำมันพืช​ 1 ช้อนโต๊ะ​
  7. น้ำพริกแกง
  8. พริกแห้ง​ 8-10 เม็ด
  9. ตะไคร้ซอยหยาบ​ 1 ช้อนโต๊ะ
  10. ข่าซอยหยาบ​ 1 ช้อนโต๊ะ​
  11. กระเทียม​ 6 กลีบ
  12. หอมแดง​ 3 หัว
  13. เกลือ​ 1/2 ช้อนชา​
  14. กะปิ​ 1/2 ช้อนโต๊ะ​

ขั้นตอน

  1. หั่นยอดมะพร้าวอ่อน ให้เป็นท่อนยาวขนาดพอดีคำ​ ไม่หนาและบางจนเกินไป แล้วแช่ในน้ำใส่เกลือ เตรียมไว้​ (อย่าลืมล้างน้ำเกลือออกก่อนใส่ลงหม้อนะคะ)​

    แกงยอดมะพร้าว​อ่อน​ใส่ไก่​ (ภาคเหนือ) วิธีทำสูตร 1 รูป
  2. นำส่วนผสมของพริกแกงมาหั่นหยาบ​ก่อนโขลก เพื่อให้ง่ายต่อการโขลก

    แกงยอดมะพร้าว​อ่อน​ใส่ไก่​ (ภาคเหนือ) วิธีทำสูตร 2 รูป
  3. โขลก​พริกแห้ง​ ข่า​ ตะไคร้​ ให้ละเอียด​ก่อน​ แล้วจึงใส่กระเทียม​และหอมแดงโขลกตาม​ จากนั้นเติมกระปิและเกลือ​ ใช้สากขลุกขลิกส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันดี​

    แกงยอดมะพร้าว​อ่อน​ใส่ไก่​ (ภาคเหนือ) วิธีทำสูตร 3 รูป
  4. น้ำหม้อขึ้นตั้งไฟอ่อน​ ใส่น้ำมัน​ แล้วจึงตักเครื่องแกงมาผัดให้หอม

    แกงยอดมะพร้าว​อ่อน​ใส่ไก่​ (ภาคเหนือ) วิธีทำสูตร 4 รูป
  5. เมื่อเครื่องแกงหอมได้ที่​ ใส่ไก่ลงไป​ เร่งไฟกลาง​ แล้วผัดเครื่องแกงให้ทั่วเนื้อไก่

    แกงยอดมะพร้าว​อ่อน​ใส่ไก่​ (ภาคเหนือ) วิธีทำสูตร 5 รูป
  6. พอเนื้อไก่เริ่มตึง​ ให้ใช้น้ำเล็กน้อยล้างครก​ แล้วเทใส่หม้อแกง​ แล้วเติมน้ำเปล่าอีก​ 1 ถ้วย

    แกงยอดมะพร้าว​อ่อน​ใส่ไก่​ (ภาคเหนือ) วิธีทำสูตร 6 รูป
  7. เมื่อน้ำแกงเดือดให้ใส่ยอดมะพร้าว​อ่อน​ลงไปได้เลยค่ะ​ ตามด้วยใบมะกรูดฉีก​ รอน้ำแกงเดือดอีกครั้ง​ ชิมรสก่อน​ แล้วเพิ่มรสชาติด้วยน้ำปลา​

    แกงยอดมะพร้าว​อ่อน​ใส่ไก่​ (ภาคเหนือ) วิธีทำสูตร 7 รูป
  8. โรยหน้าด้วยต้นหอมผักชีหั่นหยาบ​ แล้วแกงยอดหน่อไม้​อ่อนของน้องก็พร้อมทานแล้วค่ะ​ กำลังร้อนๆ​เลย​ ซดน้ำแกงครั้งแรกระวังสำลักนะคะ​​🤭

    แกงยอดมะพร้าว​อ่อน​ใส่ไก่​ (ภาคเหนือ) วิธีทำสูตร 8 รูปแกงยอดมะพร้าว​อ่อน​ใส่ไก่​ (ภาคเหนือ) วิธีทำสูตร 8 รูป
DA RA
สูตรโดย
DA RA

ความคิดเห็น

โพสต์ยอดนิยมจากบล็อกนี้

คำอธิษฐาน ถวายน้ำหน้าหิ้งพระ เสริมสิริมงคล ชีวิตเป็นสุขร่มเย็น

แจกสูตรทำ “น้ำยาล้างจาน” จากมะกรูดหลังบ้าน ดีจริง

เก็บไว้ทำ 2 สูตร ทอดปาท่องโก๋ กรอบนาน ทำขายลูกค้าติดใจ

แจกสูตรทำซุปหอมแดงขิง กินป้องกันการสูญเสียการมองเห็น ชามือ-เท้า

วิธีทำ “หมี่กะทิสีชมพู” เมนูอาหารไทย เส้นหมี่สีชมพูแสนหวาน หอมมันอร่อยกลมกล่อม

เก็บไว้ทำ กุยช่ายสูตรทำง่าย แป้งสดนิ่มนาน น้ำจิ้มครบรสอร่อย

วิธีการทำลอดช่อง สุดยอดขนมหวาน ทำทานกินเอง แบบไม่ง้อร้าน

สูตรทำ "พะแนงเนื้อ" หอมกะทิและพริกแกง เผ็ดร้อนครบรส

หมูกรอบ เมนูหม้อทอดไร้น้ำมัน ไม่ต้มไม่จิ้มหนังแต่กรอบมาก

แจกสูตรก๋วยเตี๋ยวเรือ งบลงทุนแค่หลักร้อย อร่อยจนทำขายแทบไม่ทัน