เก็บไว้ทำกินที่บ้านกัน “เครปใบเตยข้าวเหนียวมะม่วง” เมนูของหวานแสนอร่อย สวยงาม

วันนี้มีเมนูของหวานฉ่ำใจสวยงามน่าทาน หอมหวานอร่อยมาฝากค่ะ เมื่อเข้าสู่เทศกาลมะม่วง เมนูที่อดนึกถึงไม่ได้เลยก็คือข้าวเหนียวมะม่วงนั่นเองค่ะ สูตรนี้เป็นไอเดียเก๋ๆจากสมาชิกหมายเลข 3128333 สมาชิกเว็บพันทิป โดยทำเป็นเครปใบเตยข้าวเหนียวมะม่วง ของหวานแบบผสมผสาน มี2แบบค่ะ คือแบบโรลและแบบพับ มาดูขั้นตอนกันเลย

*ส่วนผสม

ส่วนผสมข้าวเหนียวมูน

-ข้าวเหนียว 500 g

-กะทิ 2 ถ้วย

-น้ำตาล 1 ถ้วย

-เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ (ชอบเค็มเพิ่มได้)

-ใบเตยหอมสัก 7-8 ใบ (หากซื้อตลาดเลือกดีๆนะคะ มันจะมีใบเตยหอม กับใบเตยที่ใช้ไหว้พระไม่แน่ใจว่าเรียกว่าอะไรแต่จะไม่หอมเลยค่ะ)

-สารส้ม (สำหรับล้างข้าว)

ส่วนผสมเครป

-แป้งเค้ก 120 g

-กะทิ 50 g

-ไข่ 3 ฟอง

-นมสดจืด 260 g

-ใบเตยหอมสัก 10 ใบ

-เกลือ 1/2 ช้อนชา

-น้ำตาล 60 g

-เนยละลาย 65 g

***น้ำนมสดกะทิไปปั่นพร้อมใบเตย แล้วกรองเอาแต่น้ำ กลิ่นจะหอมมาก แล้วค่อยไปผสมกับแป้ง ***

**วิธีทำ

1.นำสารส้มไปขัดข้าวเบาๆ ขัดแบบแห้ง และต่อด้วยขัดแบบน้ำ จนยางข้าวออกน้ำจะขุ่น ก็ทิ้งไว้สักครู่ แล้วไปซาวน้ำจนใส แช่ทิ้งไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง รอบนี้เราแช่ 1 คืนค่ะ (สารส้มจะช่วยให้ข้าวมีเม็ดขาวใสเวลาไปมูลข้าวใสเรียงตัวสวย)

2.มาทำแป้งเครปต่อค่ะ เพราะต้องพักแป้งเหมือนกัน รอบนี้พักในตู้เย็น 1 คืน ใครไม่มีเวลาพักอย่างน้อย 30 นาทีนะคะ

-ร้อนแป้ง 1 รอบ ใส่เกลือลงไป แล้วพักไว้

-นำนมกับกะทิผสมกัน แล้วเอาไปปั่นรวมกับใบเตยแล้วกรอง 2 รอบ เพื่อจะได้รสและกลิ่นจากใบเตยค่ะ ……(1)

-ตีไข่กับน้ำตาล ให้เข้ากันดีจนน้ำตาลละลาย….(2)

-แล้วเทส่วนผสมของเหลว (1) ลงไปใน (2) ทีละนิด สลับกับแป้งลงไปทีละนิด ผสมให้เข้ากัน สลับไปมาจนแป้งและของเหลว (1)หมด ผสมให้เข้ากันดีแป้งไม่เป็นเม็ด

– เติมเนยละลาย ผสมให้เข้ากัน แล้วนำไปกรอง 2 รอบ ใส่ภาชนะ แรปแล้วเก็บในตู้เย็น

3.พอทุกอย่างได้ที่แล้วทั้งข้าวและแป้ง ก็เริ่มทำกันเลย

– นำข้าวไปล้างน้ำอีก 1 รอบ แล้วพักให้สะเด็ดน้ำ ระหว่างนั้นก็ตั้งซึงไว้รอนึ่งข้าว

– นำข้าวไปนึ่งประมาณ 30 นาที เราจะไม่ให้ข้าวสุก 100% เอาสุกประมาณ 80-90% เวลามูลจะได้ไม่เละค่ะ และครบ 15 นาทีต้องกลับข้าว ข้าวจะได้สุกทั่วถึง

– ระหว่างรอข้าวสุก ก็มาทำน้ำกะทิรอ

– พอข้าวสุกก็เทข้าวร้อนๆลงไปมูนในส่วนผสมของกะทิได้เลย

– ใช้ไม้พายกวนให้ส่วนผสมเข้ากัน แล้วปิดด้วยผ้าขาวบาง ทำซ้ำ 3-4 รอบ จนข้าวดูดเอาน้ำกะทิหมด

– ระหว่างมูนข้าวเราก็มาทอดเครปไปด้วย นำแป้งเครปผสมไว้ออกจากตู้เย็น ให้แป้งคลายเย็นก่อนค่ะ แล้วคนผสมให้เข้ากันอีกที
ตักแป้งประมาณครั้งละ 1/4 ถ้วย ลงทอดในกระทะ โดยกลิ้งแป้งให้เป็นแผ่น กระทะต้องไม่ร้อนมากนะคะ ใช้ไฟอ่อน