วิธีทำ “หมูสร่ง” เมนูอาหารว่างไทยโบราณสุดประณีต กรอบนอกนุ่มใน อร่อยมัดใจคนทุกยุค

 

สวัสดีค่ะเพื่อนๆ วันนี้ขอเสนอเมนูหมูสร่ง อาหารว่างไทยโบราณสุดประณีต กรอบนอกนุ่มใน อร่อยมัดใจคนทุกยุค เก็บสูตรไว้ทำลองดูค่ะ หาทานยากแต่เราทำทานเองได้ ต่อยอดทำขายสร้างรายได้เสริมได้เลยจ้า

*สิ่งที่ต้องเตรียม

– หมูสับ ไก่สับ หรือกุ้งสับละเอียดตามชอบ

– สามเกลอ (รากผักชี กระเทียม พริกไทยดำ โขลกละเอียด)

– เส้นหมี่ซั่วอบแห้ง

– เครื่องปรุงหมักหมู ซีอิ้วขาว (ใช้คิกโคแมนจะอร่อย) น้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำมันหอย น้ำมันงา อย่างละนิดหน่อย กะๆ เอานะคะ ไม่ต้องมากเพราะเส้นมีความเค็ม และตอนทานต้องจิ้มน้ำจิ้มอยู่แล้ว

– ไข่ไก่ 1 ฟอง (หากกลัวแฉะไปตอนทอด ใส่แต่ไข่ขาวหรือไข่แดง เลือกอย่างใดอย่างหนึ่ง)

– ผักเคียงตามชอบ

– น้ำจิ้มตามชอบ ให้ออกรสเปรี้ยวนำ จะตัดกับความมันเลี่ยนของอาหารทอดได้ดี เช่นน้ำจิ้มไก่ น้ำจิ้มบ้วย น้ำจิ้มปอเปี๊ยะ หากอยากทำเอง ใช้น้ำส้มสายชู น้ำเปล่า น้ำตาล น้ำปลานิด ตั้งไฟอ่อนๆ น้ำตาลละลาย ใส่พริกตำ ถั่วบดไปตามชอบ ชิมให้รสอมเปรี้ยว ตามด้วยหวาน เค็ม

– น้ำมันสำหรับทอด กะให้ท่วมชิ้นหมู

**วิธีทำ อธิบายตามภาพนะคะ ขั้นตอนเยอะนิดนึง แต่รับรองอร่อยถูกใจทุกคนแน่นอนค่ะ

วันนี้ใช้หมูสับ กุ้งสับ ผสมกัน หมักด้วยสามเกลอ ซีอิ้วขาว น้ำมันหอย น้ำตาล น้ำมันงา น้ำปลา ไข่ไก่ ขยำให้เข้ากันทิ้งไว้อย่างต่ำ 30 นาทีหรือข้ามคืนนะคะ

ใส่กล่องเข้าตู้เย็นทิ้งไว้ข้ามคืนจะเข้าเนื้ออร่อยขึ้นค่ะ

หมี่ซั่วแนะนำยี่ห้อนี้นะคะไม่มีกันบูด สีผสมอาหาร พิกัดวิลล่า ห้างชั้นนำทั่วไปค่ะ

ตั้งน้ำเดือด นำเส้นไปลวก 30 วินาทีแค่พอคลายตัวออกจากกัน จากนั้นนำมาล้างผ่านน้ำให้เส้นคลายความร้อน

นำเส้นไปคลุกน้ำมันกันติด

หมูที่ผสมแล้ว ปั้นเป็นก้อนๆ พอดีคำ ไม่ต้องใหญ่มากนะคะ จะสุกยาก จากนั้นนำไปแช่ฟรีซไว้สัก 20 นาที

แยกเส้นไว้แบบนี้นะคะ จะหยิบออกมาใช้ง่าย เส้นต้องยาวใช้ 3 เส้น ต่อหมู 1 ก้อน

เส้นต้องเรียงกันแบบนี้นะคะ ตอนห่อจะได้สวยๆ ใช้เส้นยาวเท่านั้นนะคะ แค่ 3 เส้นพอ เส้นสั้นจะไม่สวยตอนห่อเสร็จค่ะ

เริ่มต้นพันแบบนี้นะคะ แรกๆ ตะไม่สวย ตอนพันเสร็จจะสวยมาก

ค่อยๆ ม้วนไขว้สลับไปเช่นนี้นะคะ

สุดท้ายตรงก้นพอเส้นหมดก็เก็บปลายเส้น โดยใช้ไม้จิ้มฟันค่อยๆ ดันเข้าไปเก็บใต้หมูนะคะ

ด้านหน้า หากพันจนรอบจะสวยแบบนี้เลย ตอนพันมือเบาๆ นิดนึงน๊า หมูจะเบี้ยวหากมือหนักไป

พันเสร็จแล้วได้แบบนี้เลย

ตั้งกระทะน้ำมันร้อนจัด จากนั้นลดไฟเหลือไฟกลาง นำโสร่งที่ปั้นแล้วลงไปทอด ใช้ตะเกียบคนไปมา ทอดจนเหลืองกรอบนะคะ

ใช้ตะเกียบคีบขึ้นมาก็ได้ค่ะ

จากนั้นพักบนตะแกรงจนสะเด็ดน้ำมัน

จับมาแชะๆ ถ่ายรูปซะหน่อย

.

เศษเส้นที่เหลืออย่าทิ้งนะคะ จับมาทอดกรอบอร่อยเลย ลองทำกันดูนะคะ

ขอขอบคุณข้อมูลจาก กองกำลังไม่ทราบฝ่าย สมาชิกเว็บพันทิป