แจกสูตรทำเค้กฝอยทองใบเตยลาวา ซอสมะพร้าวอ่อน อร่อยละมุนมาก

ส่วนผสมเนื้อเค้กชิฟฟ่อน พิมพ์ชิฟฟ่อนเส้นผ่านศูนย์กลางขนาด 7 นิ้ว
(ส่วนของไข่แดง)

1. ไข่แดง 4 ฟอง (ไข่ไก่เบอร์ 2)

2. น้ำตาลทราย 45 กรัม

3. แป้งเค้ก 100 กรัม

4. ผงฟู 1 ช้อนชา

5. น้ำหรือน้ำใบเตยคั้น 80 กรัม

6..กลิ่นใบเตย ½ ช้อนชา

7.น้ำมันพืช 50 กรัม

8.เกลือป่นเล็กน้อย

(ส่วนของไข่ขาว)

1.ไข่ขาว 4 ฟอง

2.น้ำตาลทราย 50 กรัม

3.ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา

ส่วนผสมวิปปิ้งครีม

1.วิปปิ้งครีม 250 กรัม

2.น้ำตาลไอซิ่ง 35 กรัม

ส่วนผสมซอสมะพร้าว สำหรับเค้ก 2-3 ก้อนค่ะ

1.แป้งกวนไส้หรือแป้งข้าวโพด 35-40 กรัม

2.เนยสดเค็ม 35 กรัม

3.เนื้อมะพร้าวอ่อน 175-200 กรัม

4.น้ำมะพร้าว 325 กรัม

5.กะทิ 250 กรัม

6.น้ำตาลทราย 120 กรัม

7.เกลือป่น 1/2 ช.ช.

ฝอยทองใบเตยหรือฝอยทองหยก 300 กรัม

วิธีทำ

1.ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนน้ำตาลทรายละลาย

2.พอเข้ากันแล้วใส่น้ำใบเตยคั้น +น้ำมันพืช และกลิ่นใบเตยลงไป ตีจนเข้ากันดี ใส่แป้งที่ร่อนพร้อมผงฟู+เกลือป่น(ร่อนสัก 2 รอบ เพื่อความนุ่มฟู) ตะล่อมจนเข้ากัน

3.ตีไข่ขาวจนเป็นฟองหยาบแล้วใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ตีพอเข้ากัน ทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไป แบ่งใส่สัก 3 ครั้ง ตีจนตั้งยอด

4.ตักไข่ขาวมาบางส่วนใส่ชามไข่แดงที่ผสมไว้ ตะล่อมเบาจนเข้ากัน พอเข้ากันแล้วก็ใส่ที่เหลือลงไปตะล่อมจนเนียนเข้ากัน

5เทใส่พิม์ที่เตรียมไว้ เคาะไล่ฟองอากาศ นำเข้าอบอุณหภูมิ 150 -160 ํ C ไฟบน-ล่าง เป็นเวลา 45-50 นาที พออบเสร็จแล้วให้คว่ำพิมพ์ พักจนเย็นสนิทแล้วค่อยนำเค้กออกจากพิมพ์

6.เทน้ำมะพร้าว+กะทิ+เกลือป่น+น้ำตาลทราย+แป้งข้าวโพดหรือแป้งกวนไส้ลงไปในหม้อ คนให้ทุกอย่างละลายเข้ากัน

7.พอละลายเข้ากันแล้ว เปิดเตากวนด้วยไฟอ่อนจนซอสเริ่มข้น จากนั้นเทเนื้อมะพร้าวอ่อนลงไป กวนต่ออีก 1 นาทีแล้วก็ดับเตาได้ค่ะ ใส่เนยลงไป คนจนเข้ากัน แล้วเทใส่ชามปิดฝาหรือแรฟพลาสติก พักให้เย็นสนิท

8.พอเค้กเย็นแล้ว ตีวิปปิ้งครีมกับไอซิ่งจนตั้งยอดแข็ง สามารถเพิ่มความหอมด้วยกลิ่นมะพร้าวน้ำหอมได้อีกค่ะ

9.ปาดวิปครีมให้ทั่วเค้ก

10.วางฝอยทองรอบตัวเค้ก ตกแต่งให้รูปทรงสวยงาม

11.เทซอสมะพร้าวอ่อนลงไปในรูตรงกลาง

12.เสร็จแล้วจ้าาา ไส้ทะลักไหลเป็นลาวาเลยทีเดียว

ขอขอบคุณสูตรโดยคุณป้ามารายห์