สูตร “กะหรี่ปั๊บไส้ไก่” แป้งกรอม อร่อย พร้อมวิธีพับขึ้นชั้นให้สวยงาม

 

สูตร “กะหรี่ปั๊บไส้ไก่” แป้งกรอม อร่อย พร้อมวิธีพับขึ้นชั้นให้สวยงาม

 

ส่วนผสมแป้งชั้นนอก

1.แป้งสาลีเอนกประสงค์(แป้งว่าว) 300 กรัม

2.น้ำ 145 ml

3.น้ำตาลทราย 20 กรัม

4.ชอร์ตเทนนิ่งน้ำมันรำข้าว 70 กรัม

5.เกลือป่น 1/8 ช.ช.

ส่วนผสมแป้งชั้นใน

1.แป้งสาลีเอนกประสงค์(แป้งว่าว) 175 กรัม

2.ชอร์ตเทนนิ่งน้ำมันรำ 70 กรัม

น้ำมันสำหรับทอด 1 ขวด

ส่วนผสม ไส้ไก่ จะได้กะหรี่ปั๊บประมาณ 24 ตัว

1.หอมใหญ่ (หั่นสี่เหลี่ยมเล็ก) 100 กรัม

2.เนื้ออกไก่ 200 กรัม

3.มันเทศ หรือ มันฝรั่ง (หั่นสี่เหลี่ยมเล็ก) 300กรัม (นำไปต้มให้สุกแต่อย่าให้เละนะคะ ต้มประมาณ 5-7 นาที)

4.น้ำปลา 2+1/2 ช้อนโต๊ะ

5.น้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะ

6.เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

7.พริกไทยป่น 2-3 ช้อนชา

8.ผงกะหรี่ 2 ช้อนชา

9.น้ำมันรำข้าวสำหรับผัด 2 ช.ต.

**ส่วนผสมต่างๆแล้วแต่ความชอบ จะลดหรือเพิ่มก็ได้นะคะ

วิธีทำ

1.ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันร้อนใส่ผงกะหรี่ลงไปผัดจนหอม จากนั้นใส่หอมใหญ่ ผัดจนหอมสุก

ตามด้วยเนื้อไก่บด ผัดจนสุก

2.จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย+น้ำปลา+เกลือป่น ผัดพอเข้ากัน จากนั้นใส่พริกไทยลงไป ตามด้วยมันเทศหั่นเต๋า

(ลวกจนสุกแล้ว ) ผัดจนแห้ง ตักใส่ชามพักจนไส้เย็นสนิท

3.เริ่มทำแป้งชั้นนอกค่ะ ผสมน้ำ+น้ำตาล+เกลือ คนจนละลายเข้ากัน จากนั้นเทใส่ลงในชามผสมที่แป้งสาลี

นวดพอแป้งจับตัวกัน จึงใส่ชอร์ตเทนนิ่งน้ำมันรำข้าวลงไป นวดต่อจนแป้งไม่ติดชาม

4.นวดแป้งกับชอร์ตเทนนิ่งน้ำมันรำข้าวจนแป้งเนียนเข้ากัน

5.คลุมพลาสติก และพักแป้งไว้ 30 นาที

6.จากนั้นแบ่งแป้งชั้นนอก-ใน อย่างละ 4 ส่วนเท่าๆกัน

7.นำแป้งชั้นใน-นอกมาห่อด้วยกัน แล้วพักแป้งไว้อีก 10-15 นาที

8.รีดแป้งให้เป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้วม้วนแป้ง จากนั้นรีดให้เป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า ขนาดกว้างประมาณ 3 นิ้ว

รีดให้ยาวจะได้ลายหลายชั้นขึ้นชั้นสวย ช่วงแรกที่ม้วน อาจจะต้องรีดให้บางหน่อยด้วยค่ะ จะได้เป็นก้นหอยสวยๆ

จากนั้นม้วนแป้งให้แน่น(ถ้าไม่แน่นเวลาทอด แป้งจะแตกค่ะ) ทำแบบนี้จนครบทั้ง 4 ก้อน พักแป้งต่ออีก 10 นาที

9.ตัดแบ่งแป้งเป็น 6 ชิ้น รีดเป็นแผ่นวงรี

10.ตักไส้ลงไป พับริมให้แน่นแตะน้ำขอบๆแป้งได้ค่ะ แป้งจะได้ติดกันดี จากนั้นพับเป็นริ้ว

11.ตั้งน้ำมันจนร้อน จากนั้นนำไปทอดไฟ ทอดด้วยไฟกลางๆ ประมาณ 5-7 นาที หรือจนสุกเหลือง

พอสุกแล้วตักขั้นมาพักสะเด็ดน้ำมัน

เสร็จแล้วจ้าา กะหรี่ปั๊บไส้ไก่

ขอบคุณข้อมูลจาก ป้ามารายห์ สมาชิกเว็บพันทิป 

ความคิดเห็น

โพสต์ยอดนิยมจากบล็อกนี้

“แจกสูตรกล้วยทอด” ทำง่าย​ แป้งกรอบอร่อย​ ไม่อมน้ำมัน

แจกสูตรไก่ต้มน้ำปลา ลงทุนแค่ไม่ถึง 100 บาท แต่ขอย้ำเลยว่าสูตรนี้อร่อยจริงๆ

แจกสูตรการทำหมูแดดเดียวทอด สูตรนี้อร่อยจริงยอมรับเลย อร่อยจนต้องบอกต่อ

สูตรไก่ทอดน้ำปลา เคล็ดลับที่ถูกเปิดโปง ทอดยังไงให้หอมน้ำปลา

แจกสูตรหมูแดดเดียวทอด อร่อยจนต้องบอกต่อ เผยทุกขั้นตอน สร้างรายได้ดี

แจกสูตร “มัฟฟินราสเบอร์รี่” สูตรทำง่าย อร่อยด้วย

รวมสูตรหมูแดดเดียวรสเด็ด อีกหนึ่งอาหารยอดนิยมของคนไทย รายได้เดือนละเป็นแสน

แจกให้ไปสร้างอาชีพ สูตรแกงเขียวหวานแบบเข้มข้น ใครทำก็อร่อย

สูตร "พริกยัดไส้หมูสับ" พร้อมน้ำราดอร่อยกลมกล่อม

สูตรขนมจีนเส้นสด ทำกินเอง อร่อย ไม่ต้องห่วงสารกันบูด‬ กินกับส้มตำหรือขนมจีนน้ำยาก็อร่อย