วิธีทำ “ขนมปังครีมชีสลูกเกด” ขนมปังนุ่ม อร่อย ทำง่ายมาก ๆ
วิธีทำ “ขนมปังครีมชีสลูกเกด” ขนมปังนุ่ม อร่อย ทำง่ายมาก ๆ
ส่วนผสม
– แป้งขนมปัง 300 กรัม
– ยีสต์ 5 กรัม (1/2 ช้อนโต๊ะ)
– เกลือ 1/2 ช้อนชา
– น้ำตาล 50 กรัม
– นมสด 140 กรัม
– ไข่ 1 ฟอง (เบอร์2)
– เนยสด 45 กรัม
ไส้ครีมชีสลูกเกด
– ครีมชีส 125 กรัม (อุณหภูมิห้อง)
– เนยสด 15 กรัม (อุณหภูมิห้อง)
– น้ำตาล 30-40 กรัม (ตามชอบ)
– ผงอบเชย เล็กน้อย
– ลูกเกด ตามชอบ
ไข่สำหรับทาหน้าขนมปัง
– ไข่ 1 ฟอง
– นมสด 2-3 ช้อนโต๊ะ
อบไฟ 170 องศา นาน 13-15 นาที ไฟบน-ล่าง
* ถ้าชอบลูกเกดเนื้อนุ่มๆ ให้นำไปแช่น้ำอุ่น1/2 ชั่วโมงก่อนนำมาใส่ในขนมปัง
* ถ้านานๆใช้ยีสต์ครั้งหนึ่ง ควรทดสอบยีสต์ก่อนใช้เพื่อไม่ให้เสียเวลา และเสียของ
*สูตรนี้ใช้แป้งตราห่านค่ะ ถ้าใช้ยี่ห้ออื่นควรค่อยๆใส่น้ำ ถ้าแห้งไปค่อยๆเติมน้ำลงไปค่ะ
*สูตรนี้นวดมือได้ค่ะ ไม่ยาก แต่ควรนวดให้เข้ากันก่อนสัก5นาทีก่อนใส่เนยสด เพื่อให้ง่ายต่อการนวด
พอใส่เนยแล้วนวดต่ออีกประมาณ 15 นาทีจนเนื้อเนียน
วิธีทำ
– ผสมแป้งขนมปัง ยีสต์ เกลือ และน้ำตาลรวมกัน
– เติมนมสดและไข่ลงไป พอเข้ากันเติมเนยสดและนำไปนวดด้วยเครื่องนวดแป้งจนเนื้อเนียนเป็นฟิล์มค่ะ
– เมื่อแป้งเนื้อเนียนดีแล้วพักแป้ง 1/2 ชั่วโมง
– หลังจากนั้นนำแป้งมาคลึงเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมผืนผ้า
– ทาเนยสดนิ่มตัวลงไป และตามด้วยครีมชีส ผงอบเชย และน้ำตาล
– โรยลูกเกดตามชอบ และม้วนเป็นแท่ง ตัดขนมปังด้วยด้ายเย็บผ้า (อาจจะตัดมากกว่า12 ชื้นก็ได้)
– พักให้แป้งขึ้นเป็น2 เท่า
– ทาหน้าขนมปังด้วยไข่ผสมนมสด และอบที่ไฟ 170 องศานาน 13-15 นาที หรือจนกระทั่งสุก
– พอออกจากเตาทาหน้าขนมด้วยเนยสดเพื่อความเงางามและหอมยิ่งขึ้นค่ะ
น่าทานมากๆ
ขอบคุณข้อมูลจาก รุ้งเปลี่ยนสี สมาชิกเว็บพันทิป
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น