สูตร “ช็อคโกแลตพายซอสคาราเมล” อร่อย หวานน้อย ทำง่าย ไม่ง้อเตาอบ
สูตร “ช็อคโกแลตพายซอสคาราเมล” อร่อย หวานน้อย ทำง่าย ไม่ง้อเตาอบ
ส่วนผสมฐานพาย
-โอรีโอ้(เอาครีมออก) 1 ห่อ ขนาด 137 g
-เนยสดเค็มละลาย 30 g
ส่วนผสมซอสคาราเมล
สูตรนี้ตั้งใจให้ไม่หวานมาก จะใช้ส่วนของวิปปิ้งครีมค่อนข้างเยอะ เลยทำให้สีออกมาขุ่นๆไม่ออกแดงนะคะ
เพราะถ้าหวานมากมันบาดคอ รสสูตรนี้จึงอร่อยกลมกล่อมเมื่อทานกับส่วนอื่นๆ
-น้ำตาล 75 g
-น้ำสะอาด 50g
-วิปปิ้งครีม 120g
-เนยสดเค็ม 20g
ส่วนผสมส่วนช็อคโกแลต
-วิปปิ้งครีม 120g
-ดาร์กช็อคโกแลต 60% 100g
ส่วนผสมโรยหน้า
-ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ (ปรับเพิ่มลดได้)
ขั้นตอน
เริ่มต้นที่เตรียมพิมพ์ สำหรับสูตรนี้จะพอดีกับพิมพ์ ขนาด 25*10 cm และหากไม่มีสามารถปรับเปลี่ยนทดลองได้ตามสะดวกค่ะ
1.ทำฐานพาย
บดหรือปั่นโอรีโอ้ให้ละเอียด แล้วผสมคลุกเคล้ากับเนยสด
แล้วนำไปกรุใส่พิมพ์ กดให้แน่นๆ นำเข้าฟรีซ 1 ชั่วโมงหรือจนเซตตัว
2.ทำซอสคาราเมล
หม้อหนาๆตั้งไฟอ่อน ใส่น้ำ+น้ำตาล แล้วรอจนน้ำตาลละลายและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล แล้วใส่วิปปิ้งครีมลงผสม
(เอาวิปครีมใส่ไมโครเวฟให้ร้อนก่อนยิ่งดี) แล้วกวนให้เข้ากันและเหนียวขึ้น ยกลงจากเตาพักให้เย็น
นำไปเทใส่พิมพ์
เกลี่ยให้เสมอกัน หรือเอียงพิมพ์เอาก็ได้ แล้วนำไปฟรีซ 1 ชั่วโมงหรือจนเซตตัว
3.ทำส่วนของช็อคโกแลต
หม้อตั้งไฟอ่อน ใส่วิปครีม รอให้เดือดปุดๆนิดๆ แล้วใส่ช็อคลงผสมให้เข้ากันดี เติมกลิ่นวานิลลา แล้วผสมจนเนื้อเนียนสวย
ยกลงจากเตา พักให้อุ่นๆไม่ร้อนมาก แล้วนำไปเทใส่พิมพ์
นำเข้าฟรีซอีก 1-3 ชั่วโมงหรือจนเซตตัวดีค่อยเอามาตัด อย่าใจร้อน ไม่งั้นเละค่ะ
4.พอเซตตัวแล้วก็เอาออกมาโรยด้วยผงโกโก้แท้ชนิดไม่หวาน
แล้วตัดตามขนาดที่ต้องการ
พร้อมเสริฟแล้วจ้า
ขอบคุณข้อมูลจาก สมาชิกพันทิป หมายเลข 3128333
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น