วิธีทำ “ต้มผักกาดดองกระดูกหมู” เมนูทำง่าย หอม รสกลมกล่อม

 

วิธีทำ “ต้มผักกาดดองกระดูกหมู” เมนูทำง่าย หอม รสกลมกล่อม

 

ส่วนผสม

ผักกาดดอง

กระดูกหมู

รากผักชี

กระเทียม

พริกไทยขาวเม็ด

เกลือ

ซีอิ๊วขาว

น้ำตาลมะพร้าว

กระเทียมดอง

ตั้งฉ่าย

ต้นหอม

กระเทียมเจียว

นางเอกของเมนูนี้คือ ผักดองไร้สารเคมี ดองด้วยเกลือชมพู

วิธีทำ

ล้างกระดูกหมูด้วยเกลือเพื่อดับกลิ่น ผักดองล้างน้ำแล้วลวกในน้ำเดือด ตักขึ้นพักไว้

(ถ้าใช้ผักกาดกระป๋อง สามารถใช้ได้เลยค่ะไม่ต้องลวกน้ำ)

จากนั้นต้มน้ำใส่รากผักชี กระเทียม พริกไทย ไม่ต้องเดือดใส่กระดูกหมูลงไปต้มให้เดือด ใส่เกลือเล็กน้อย ​​​​​

เบาไฟอ่อนต้มไปเรื่อย ๆ ช้อนฟองทิ้งด้วย การต้มผักกาดดองให้น้ำซุปใสสีทอง คือช้อนฟองออกแล้วต้มด้วยไฟอ่อน ๆ จ้า

จากนั้นใส่ผักกาดดอง ถ้าใช้แบบกระป๋องก็ใส่น้ำดองลงไปด้วย เราไม่ได้ใช้แบบกระป๋อง จึงใส่กระเทียมดองเพิ่มลงไป

ใส่ตั้งฉ่าย ต้มต่อด้วยไฟอ่อน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำตาลมะพร้าวนิดหน่อย (ใช้น้ำตาลปี๊บได้)

ไม่ได้ติดหวานแต่ใส่แล้วน้ำซุปกลมกล่อมค่ะ ไม่ชอบก็ไม่ต้องใส่ค่ะ ต้มด้วยไฟอ่อนไม่ให้น้ำขุ่นจนเนื้อหมูสุกนุ่ม

เสร็จแล้ว ตักใส่ชามโรยด้วยต้นหอมซอยและกระเทียมเจียว ก็จะได้ต้มผักกาดดองน้ำใส ๆ

น่ารับประทาน รสชาตินัว ๆ กลมกล่อมค่ะ

ขอบคุณข้อมูลจาก เนินน้ำ