ไก่ผัดผงกะหรี่ อาหารตามสั่งจานเด็ดอร่อยนุ่ม หอมกลิ่นเครื่องเทศ

 

  เมนูไก่ผัดผงกะหรี่ อาหารไทย เมนูอาหารจานเดียว ทำง่าย ทำกินเองได้ ไม่ต้องง้อร้านตามสั่ง ใส่เครื่องเคราได้ตามชอบ ปรุงซอสผงกะหรี่ให้ได้รสชาติเข้มข้น เริ่มด้วยส่วนผสมของน้ำพริกเผา ซอสเครื่องปรุงต่าง ๆ ผงกะหรี่ นมข้นจืด และไข่ไก่ ใส่ลงในชามเตรียมไว้ ตั้งกระทะจนร้อน ใส่กระเทียมลงไปผัดจนหอมได้ที่ แล้วใส่ไก่และผงกะหรี่ลงไปผัด เพิ่มสีสันและรสชาติความเผ็ดเจือ ๆ ตามด้วยใส่หอมใหญ่และพริกชี้ฟ้าแดงลงไปผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตบท้ายความอร่อยด้วยน้ำซอสที่ผสมไว้ ผัดต่ออีกรอบแล้วปิดไฟ เป็นอันเสร็จ พร้อมเสิร์ฟ ตักราดบนข้าวสวยร้อน ๆ ยิ่งอร่อย ไก่ผัดผงกะหรี่จานนี้ทั้งมีกลิ่นหอมและสีสันสดสวยชวนกิน แต่ก่อนจะไปจดสูตรเมนูไก่ผัดผงกะหรี่ เราขอแนะนำข้อมูลดี ๆ เกี่ยวกับผงกะหรี่ว่ามีส่วนผสมอะไรบ้าง สรรพคุณของผงกะหรี่ และผงกะหรี่ใช้ทําอะไรได้บ้าง กันก่อนดีกว่า

ผงกะหรี่ ส่วนผสมมีอะไรบ้าง

          ผงกะหรี่ (Curry Powder) คือ ผงปรุงรสสีเหลือง ที่มีกลิ่นเฉพาะตัวและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ มีต้นกำเนิดมาจากประเทศอินเดีย เป็นการผสมกันของพืชสมุนไพรหลากหลายชนิด ได้แก่ ขมิ้น ลูกผักชี ลูกซัด ขิง กานพลู อบเชย และลูกกระวาน นอกจากนี้ยังมีผงมัสตาร์ด เพิ่มรสชาติความเผ็ดร้อน โดยนำส่วนประกอบแต่ละชนิดไปบดเป็นผง แล้วนำมาผสมกัน ถึงจะได้เป็นผงกะหรี่ที่สามารถนำไปใช้ปรุงอาหารได้

ผงกะหรี่ มีสรรพคุณอะไรบ้าง

          ผงกะหรี่ ประกอบไปด้วยสมุนไพรหลากชนิดด้วยกัน ส่วนประกอบหลักหนึ่งในนั้นก็คือ ขมิ้น ซึ่งในขมิ้นมีสารเคอร์คูมินเป็นสารประกอบอยู่ มีคุณสมบัติในการต่อต้านอนุมูลอิสระที่เป็นตัวการก่อมะเร็ง จึงถูกนำมาใช้ทางการแพทย์หลายอย่าง ไม่ว่าจะเป็นป้องกันการอักเสบ และช่วยบำรุงผิวพรรณให้สดใส นอกจากนี้ผงกะหรี่ยังมีประโยชน์อีกมากมาย ได้แก่

1. ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด เนื่องจากในผงกะหรี่มีขมิ้นเป็นส่วนประกอบหลัก ซึ่งมีสรรพคุณลดความเสี่ยงโรคเบาหวานได้

2. กระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง เครื่องเทศชนิดต่าง ๆ ที่ผสมอยู่ในผงกะหรี่ มีทั้งวิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญต่อร่างกาย ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง

3. ป้องกันโรคอัลไซเมอร์ ขมิ้นที่เป็นส่วนประกอบหลักในผงกะหรี่ มีสารเคอร์คูมินที่คาดว่าสามารถป้องกันอาการความจำเสื่อมได้

4. ดีท็อกซ์ร่างกาย ลูกผักชีในผงกะหรี่มีสรรพคุณขจัดโลหะหนักที่ตกค้างอยู่ในร่างกาย เช่น สารตะกั่วและสารปรอท เป็นต้น

ผงกะหรี่ ทําอะไรได้บ้าง

          ผงกะหรี่ สามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายประเภท ที่นิยมมากที่สุดก็คือ เมนูผัดผงกะหรี่ เช่น ปูผัดผงกะหรี่ ปลาหมึกผัดผงกะหรี่ และกุ้งผัดผงกะหรี่ โดยสามารถเปลี่ยนเนื้อสัตว์ได้ตามชอบ นอกจากนี้ยังมีเมนูแกงกะหรี่ ข้าวซอย เมนูปิ้งย่างที่หมักด้วยผงกะหรี่ เช่น ไก่ย่างผงกะหรี่ ข้าวผัดผงกะหรี่ และอีกมากมาย

ส่วนผสม ไก่ผัดผงกะหรี่

1. อกไก่ หรือเนื้อส่วนอื่น ๆ ตามชอบ 500 กรัม

2. หอมใหญ่ซอย 1 หัว

3. กระเทียมสับ (ตามชอบ)

4. พริกชี้ฟ้าแดง (ตามชอบ)

5. ต้นหอม (หั่นท่อน) 1 ถ้วย

6. ขึ้นฉ่าย (หั่นท่อนสั้น) 1 ถ้วย

7. ผงกะหรี่ 3 ช้อนโต๊ะ

8. ไข่ไก่  2 ฟอง

9. นมข้นจืด 225 มิลลิลิตร

10. น้ำพริกเผา 2-3 ช้อนโต๊ะ

11. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

12. พริกไทยป่น 1 ช้อนชา

13. ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ

14. น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำไก่ผัดผงกะหรี่

1. ทำซอสผงกะหรี่ โดยตีผสมน้ำพริกเผา น้ำมันหอย ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย พริกไทยป่น ผงกะหรี่ นมข้นจืด และไข่ไก่ คนให้เข้ากัน เตรียมไว้

2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ใส่กระเทียมลงไปผัดจนหอม ใส่ไก่ลงไปผัดพอสุก ตามด้วยใส่หอมหัวใหญ่ พริกชี้ฟ้าแดง ลงไปผัดให้เข้ากัน

3. ใส่เครื่องปรุงที่เตรียมไว้ลงไป ผัดให้เข้ากันอีกรอบ ตามด้วยใส่ต้นหอมและขึ้นฉ่ายลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน 

4. ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

          โอ้โห…ใครไหวไปก่อนเลยกับเมนูไก่ผัดผงกะหรี่ เนื้อนุ่มหอมอร่อย รสเข้มข้นถึงใจ ใครได้ชิมเป็นต้องติดใจ ลองไปทำตามกันดูจ้า