5 สูตรไก่ผัดพริกแกง รสจัดทำง่ายผัดกับอะไรก็อร่อย

 

รวมสูตรไก่ผัดพริกแกง สีสวยรสเผ็ดสไตล์ไทย ผัดกับอะไรก็อร่อย กินกับข้าวสวยร้อน ๆ อิ่มท้องไปอีกมื้อ

           จากที่เคยจับไก่มาทำแกงเขียวหวาน อาหารไทย ถ้าเบื่อ ๆ ลองมาทำผัดพริกแกงกันดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำไก่ผัดพริกแกง เช่น ไก่ผัดพริกแกงใต้ ไก่ผัดพริกแกงหน่อไม้ ไก่ผัดพริกแกงมะเขือ เป็นต้น จะใช้พริกแกงสำเร็จรูปก็ได้ หรือถ้าอยากโขลกเองเราก็มีสูตรน้ำพริกแกงเผ็ดจาก คุณ RinS Cook Book มาแนะนำค่ะ

สูตรน้ำพริกแกงเผ็ด

ภาพจาก คุณ RinS Cook Book

ส่วนผสม น้ำพริกแกงเผ็ด

• พริกแห้ง 3 ชนิด (พริกขี้หนู พริกชี้ฟ้า และพริกหยวก) ประมาณ 113 กรัม
• ลูกผักชี 2 ช้อนโต๊ะ
• เม็ดพริกไทยขาว 10 เม็ด
• รากผักชี หรือก้านผักชี (สับละเอียด) 2 ช้อนโต๊ะ
• ตะไคร้ปั่นละเอียด 2 ต้น (เฉพาะโคน)
• ข่า (ปั่นละเอียด) 2 ช้อนชา
• ผิวมะกรูด (สับละเอียด) 2 ช้อนชา
• หอมแดง (สับละเอียด) 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ 1/4 ถ้วย
• กะปิ 2 ช้อนชา
• เกลือทะเล 2 ช้อนชา     

เคล็ดลับ : พริกแห้งที่ใช้ถ้าเป็นพริกขี้หนูแห้งจะมีรสเผ็ด ถ้าใช้พริกชี้ฟ้าแห้งจะเผ็ดน้อยลง และพริกหยวกแห้งจะไม่เผ็ด แต่ได้สีที่สวย

วิธีทำน้ำพริกแกงเผ็ด

     1. ตัดขั้วพริกแห้งแล้วกรีดฝักเพื่อนำเม็ดออก จากนั้นตัดพริกเป็นชิ้นบาง ๆ เล็ก ๆ แล้วนำไปแช่น้ำทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที จนนุ่ม

     2. ใส่ลูกผักชีและเม็ดพริกไทยขาวลงไปโขลกในครกให้ละเอียด ตามด้วยรากผักชี ตะไคร้ ข่า ผิวมะกรูด หอมแดง กระเทียม กะปิ เกลือทะเล และพริกแห้งที่แช่น้ำไว้ ลงไปโขลกให้เข้ากันจนเนียนละเอียด ประมาณ 5 นาที (หรือนำส่วนผสมทั้งหมดไปปั่นในเครื่องปั่นให้ละเอียด) เก็บใส่ภาชนะ นำเข้าแช่เย็น เก็บไว้ใช้ได้นานเป็นอาทิตย์

สูตรไก่ผัดพริกแกง

1. ไก่ผัดพริกแกงใต้

           ถ้าชอบความเผ็ดร้อนอยากให้ลองทำเมนูไก่ผัดพริกแกงใต้ ทีเด็ดคือใส่พริกแกงใต้สีสวยลงไปผัดกับเนื้อไก่ เพิ่มความหอมจากใบมะกรูด

ส่วนผสม ไก่ผัดพริกแกงใต้

• น้ำพริกแกงใต้
• เนื้อไก่หั่น 
• ใบมะกรูด
• น้ำปลา
• น้ำตาลทราย

วิธีทำไก่ผัดพริกแกงใต้

     1. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันลงไป พอร้อนใส่น้ำพริกแกงใต้ลงไปผัดจนหอม ใส่ไก่ลงไปผัดพอสุก 

     2. ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลทราย เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย ชิมรสตามชอบ ใส่ใบมะกรูดลงไป ผัดพอเข้ากัน ปิดไฟ

2. ไก่ผัดพริกแกงหน่อไม้ดอง

           เมนูโปรดเลยสำหรับเมนูไก่ผัดพริกแกงหน่อไม้ดอง ใส่พริกสดเพิ่มสีสัน ปรุงรสเค็มเผ็ดตามชอบ

ส่วนผสม ไก่ผัดพริกแกงหน่อไม้ดอง

• น้ำพริกแกงเผ็ด
• เนื้อไก่หั่นชิ้น
• ซอสปรุงรส
• น้ำมันหอย
• น้ำตาลทราย
• หน่อไม้ดอง
• พริกสด

วิธีทำไก่ผัดพริกแกงหน่อไม้ดอง

     1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป พอร้อนใส่น้ำพริกแกงลงไปผัดจนหอม ใส่ไก่ลงไปผัดพอสุก 

     2. ปรุงรสชาติตามชอบ พอไก่สุกแล้วใส่หน่อไม้ดองกับพริกสด ผัดจนเข้ากัน

3. ไก่ผัดพริกแกงใบโหระพา

           ใครมีโหระพาเหลือ ๆ จับมาทำเมนูไก่ผัดพริกแกงโหระพาสักมื้อ ปรุงรสหวานนิด เค็มหน่อย เพิ่มสีสันจากพริกชี้ฟ้า

ส่วนผสม ไก่ผัดพริกแกงใบโหระพา

• เนื้อไก่หั่นชิ้น
• น้ำพริกแกงเผ็ด
• น้ำตาลปี๊บ
• น้ำปลา
• ใบมะกรูด
• พริกชี้ฟ้า
• ใบโหระพา

วิธีทำไก่ผัดพริกแกงใบโหระพา

     1. นำไก่ไปต้มจนสุก ตักขึ้นพักไว้

     2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป พอร้อนใส่น้ำพริกแกงลงไปผัดจนหอม ใส่ไก่ลงไปผัดพอเข้ากัน 

     3. ปรุงรสตามชอบ ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงไป ผัดพอเข้ากัน ปิดไฟ

4. ไก่ผัดพริกแกงใส่มะเขือ

           เมนูไก่ผัดพริกแกงถั่วฝักยาวก็ทำมาหลายครั้ง ลองเปลี่ยนมาทำเมนูไก่ผัดพริกแกงใส่มะเขือเปราะกันดีไหม สูตรนี้เพิ่มความหอมจากใบโหระพาและใบมะกรูดด้วย

ส่วนผสม ไก่ผัดพริกแกงใส่มะเขือ

• เนื้อไก่หั่นชิ้น
• น้ำพริกแกงเผ็ด
• น้ำตาลทราย
• ซีอิ๊วขาว
• มะเขือเปราะผ่าสี่
• ใบมะกรูด
• ใบโหระพา

วิธีทำไก่ผัดพริกแกงใส่มะเขือ

     1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป พอร้อนใส่น้ำพริกแกงลงไปผัดจนหอม ใส่ไก่ลงไปผัดพอสุก 

     2. ปรุงรสตามชอบ ผัดจนเข้ากัน ใส่มะเขือเปราะลงไป ตามด้วยใบมะกรูดและใบโหระพา ผัดจนมะเขือสุกตามชอบ

5. ไก่ผัดพริกแกงถั่วฝักยาว

           ปิดท้ายกันด้วยเมนูไก่ผัดพริกแกงถั่วฝักยาวสุดคลาสสิก เพิ่มความหอมจากใบมะกรูดและสีสันจากพริกชี้ฟ้า

ส่วนผสม ไก่ผัดพริกแกงถั่วฝักยาว

• น้ำพริกแกงเผ็ด
• เนื้อไก่หั่นชิ้น
• ถั่วฝักยาวหั่นท่อน
• น้ำมันหอย
• น้ำปลา
• น้ำตาลทราย
• ใบมะกรูด
• พริกชี้ฟ้า

วิธีทำไก่ผัดพริกแกงถั่วฝักยาว

     1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป พอร้อนใส่น้ำพริกแกงลงไปผัดจนหอม ใส่เนื้อไก่ลงไปผัดพอสุก ใส่ถั่วฝักยาวลงไป เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย 

     2. ปรุงรสตามชอบ ใส่ใบมะกรูดกับพริกชี้ฟ้า พอเข้ากันจัดเสิร์ฟ

           มื้อไหนอยากกินก็จัดเมนูไก่ผัดพริกแกง อาหารอุดมด้วยโปรตีน ไม่ว่าจะผัดกับอะไรก็ดูน่ากิน หรือจะเปลี่ยนจากเนื้อไก่เป็นเนื้อสัตว์ชนิดอื่นก็ไม่น่าเบื่ออีกด้วย