ไส้อั่ว สูตรสมุนไพรกลิ่นหอมหนักเครื่อง พร้อมสูตรเครื่องแกง

จากที่เคยฝากเพื่อนซื้อไส้อั่วน่าน ไส้อั่วเชียงใหม่มาหลายครั้งจนแอบเกรงใจ วันหยุดเลยอยากลองทำไส้อั่วกินเองสักครั้ง กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำไส้อั่ว สูตรจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (ครัวตุ๊กตา) จับหมูบดติดมันผสมกับน้ำพริกแกงแดง ผงขมิ้น และปรุงรสตามชอบ สุดท้ายเอาไปยัดกับไส้อ่อนให้เรียบร้อยแล้วเอาไปย่างจนสุก หรือใครจะทำไส้อั่วทอดก็ตามชอบ

ไส้อั่วโฮมเมด ทำเองง่าย ๆ ที่บ้าน สูตรนี้ทำกี่ครั้งก็อร่อยดีค่ะ by ครัวตุ๊กตา

สวัสดีค่ะทุกคน วันนี้ครัวตุ๊กตามาเสนอวิธีทำไส้อั่วแบบโฮมเมด ตาทำทุกครั้งก็อร่อยทุกครั้งค่ะ กินกับข้าวเหนียวฟินเลย แต่คุณสามีเอาไปกินกับขนมปัง ทำเป็นแซนด์วิช บอกว่าอร่อยดี

แบบย่างหรืออบแล้ว พร้อมเสิร์ฟ

คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (ครัวตุ๊กตา)

แบบนี้ยังไม่ได้ย่าง เก็บเข้าช่องฟรีซนานนับเดือนค่ะ

ส่วนผสม ไส้อั่ว

เนื้อหมูติดมันบด 1.5 กิโลกรัม
ต้นหอม ผักชีซอยรวมกัน 1 ถ้วย
ใบมะกรูดซอย 2 ช้อนโต๊ะ
ขมิ้นผง 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกแกงแดง 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
ไส้อ่อน สำหรับยัดไส้อั่ว

ส่วนผสม น้ำพริกสำหรับทำไส้อั่ว

พริกแห้งเม็ดใหญ่ แช่น้ำ 2 เม็ด
พริกขี้หนูแห้ง รวมกันประมาณ 1 ถ้วย หรือตามแต่ชอบ
กระเทียม 10 กลีบ
หอมแดง 6 หัว
ตะไคร้ 3 ต้น
ผิวมะกรูด 1 ช้อนโต๊ะ
ข่า 3 ช้อนโต๊ะ
ขมิ้นหั่นแว่น 2 ช้อนโต๊ะ
รากผักชี 3 ช้อนโต๊ะ
กะปิ 1 ช้อนชา
ลูกผักชี ยี่หร่าคั่ว-ตำ 3 ช้อนชา

คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (ครัวตุ๊กตา)

ไส้อั่วนี่ทำง่ายที่สุดแล้วค่ะ ถ้ามีเครื่องพร้อม เริ่มจากนำหมูบดเลือกติดมันจะดีกว่านะคะ หรือใครไม่ชอบมันใช้เนื้อล้วนก็ได้ค่ะ แต่เวลาย่างจะด้าน ไม่นุ่มนะคะ

วิธีทำน้ำพริกสำหรับทำไส้อั่ว

ตำพริกกับเกลือจนละเอียด
ใส่ข่าลงไปตำจนละเอียด ตามด้วยตะไคร้ รากผักชี กระเทียม และหอมแดง ตำจนละเอียด
ใส่ผิวมะกรูดลงไปตำจนเข้ากัน
ใส่กะปิและขมิ้นลงไป
สุดท้ายใส่เม็ดผักชีและยี่หร่าคั่ว ตำจนเข้ากัน

วิธีทำไส้อั่ว

นำหมูบดมาใส่อ่างผสมใหญ่หน่อยนะคะ เติมพริกแกงแดง หรือน้ำพริกสำหรับทำไส้อั่ว (ดูวิธีทำในวิดีโอน้ำพริกไส้อั่ว) ใส่น้ำพริก น้ำตาลทราย และผงขมิ้น ลงในอ่างผสม

คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (ครัวตุ๊กตา)

ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำปลา และน้ำมันหอย แล้วคลุก ๆ นวด ๆ ให้เข้ากัน

คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (ครัวตุ๊กตา)

เมื่อคลุก ๆ นวด ๆ เข้ากันแล้ว ให้นำส่วนผสมไปใส่ไมโครเวฟนิดหน่อย ประมาณ 1 ช้อนชาแล้วชิมดูว่ารสชาติถูกใจหรือยัง
ถ้าถูกใจให้ใส่ใบมะกรูดซอย และต้นหอมผักชีซอยลงคลุก ๆ นวด ๆ ให้เข้ากันอีกครั้ง

คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (ครัวตุ๊กตา)

นำไส้มาล้างผ่านน้ำก๊อกให้สะอาด เตรียมไว้
ถ้าใครไม่มีเครื่อง ก็ใช้ขวดน้ำพลาสติกตัดแบ่งครึ่งแล้วนำไส้มายัดได้นะคะ แต่ใช้เวลาหน่อย ใครมีเครื่องก็สะดวก (ดูวิธียัดไส้ในวิดีโอนะคะ)
เวลายัดไส้ก็หาเข็มหรือไม้แหลมมาคอยจิ้มด้วยนะคะ เพราะว่าจะมีอากาศเข้าทำให้ไส้พองค่ะ

คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (ครัวตุ๊กตา)

ใครอยู่ต่างประเทศหาไส้ยากให้ไปซื้อใน Amazon นะคะ ถุงหน้าตาแบบนี้ค่ะ ราคาประมาณ $9 ค่ะ เยอะมากในถุง

คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (ครัวตุ๊กตา)

เมื่อยัดจนหมดแล้วก็จัดการนำไปย่าง หรือนำไปอบ หรือทอดให้สุก ไส้อั่วก็เสร็จเตรียมพร้อมกินได้เลยค่ะ

คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (ครัวตุ๊กตา)

ขั้นตอนวิธีทำง่ายมาก เสียเวลาตอนยัดไส้เท่านั้นเองค่ะ แต่ว่าพอเสร็จ รับรองหายเหนื่อย ถ้าใครอยู่ต่างประเทศแบบตานะคะ ให้นำส่วนที่เหลือจัดใส่ถุงซิปล็อก เก็บเข้าช่องแช่แข็งได้เลยค่ะ อยู่ได้เป็นเดือน ๆ เวลาจะกินก็นำออกมาวางอุณหภูมิห้อง พอละลายแล้วก็นำไปทำให้สุกโดยการย่างหรือทอดได้เลยค่ะ

ส่วนตัวเป็นคนชอบกินไส้อั่วอยู่แล้ว แต่ไส้อั่วทั่วไปมันหมูเยอะมาก ถ้าทำเองขอใส่แต่เนื้อหมูล้วน ๆ ดีกว่า และขอแปลงร่างเป็นไส้อั่วจิ๋วแท่งเล็กหน่อยจะได้กินง่าย ๆ จ้า

ขอบคุณข้อมูลจาก
คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (ครัวตุ๊กตา)

ค้นหาบล็อกนี้

สูตรอาหาร เมนูอาหาร