ผัดถั่วงอกเต้าหู้ เมนูผัดผักมีประโยชน์ทำง่าย เคี้ยวกรอบ

 

เอาใจสายผัดผักกับเมนูผัดถั่วงอก ใส่เต้าหู้ทอดเพิ่มรสเผ็ดจากพริก ผัดให้ไวใช้ไฟแรง อร่อยกรุบกรอบกลิ่นหอมฉุย

ถั่วงอก นอกจากใส่ในก๋วยเตี๋ยว อาหารจานเดียว แล้วยังเอามาทำเมนูผัดถั่วงอกเต้าหู้ เมนูผัดผักมีประโยชน์ สูตรนี้ใส่พริกขี้หนูเพิ่มรสเผ็ด ถ้าชอบรสจืดก็ไม่ต้องใส่พริกลงไป สำหรับเต้าหู้เอาไปทอดก่อน บางสูตรก็ไม่ได้เอาไปทอดแล้วแต่ความสะดวกเลย ผัดจนถั่วงอกสุกตามต้องการ ถ้าชอบถั่วงอกแบบสุกกรอบก็ผัดสักครู่พอให้เปลี่ยนจากสีขาวเป็นสีใส ถ้าชอบสุกนิ่มก็ผัดไปนาน ๆ ได้เลย สามารถประยุกต์เป็นผัดถั่วงอกเต้าหู้หมูสับ ผัดถั่วงอกเต้าหู้ใส่เลือด หรือผัดถั่วงอกใส่ไข่ เป็นต้น

ประโยชน์ของถั่วงอก

1. มีไฟเบอร์สูงช่วยในเรื่องระบบขับถ่าย ช่วยแก้ปัญหาท้องผูก 

2. อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ลดการอักเสบ ลดการแข็งตัวของเลือด ช่วยให้ระบบหมุนเวียนเลือดคล่องตัว

3. มีวิตามินซี ช่วยต้านทานเชื้อไวรัส ช่วยต้านทานโรคหวัด ขับเสมหะ บำรุงผิวพรรณ

4. มีเลซิทิน ช่วยบำรุงระบบประสาทและสมอง 

5. มีแคลเซียมสูง ช่วยบำรุงกระดูกและฟัน ป้องกันโรคกระดูกพรุน 

6. ลดความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้ โรคหลอดเลือดสมองและอาการหัวใจวายเฉียบพลัน 

วิธีเลือกซื้อถั่วงอก

1. ควรเลือกซื้อถั่วงอกที่มีเปลือกถั่วติดมาบ้าง หรือมีรอยช้ำบ้างเล็กน้อย ไม่ควรเลือกซื้อถั่วงอกที่มีสีขาวเกินไปจนผิดธรรมชาติ เพื่อช่วยลดความเสี่ยงที่จะได้รับสารฟอกขาวเข้าสู่ร่างกาย

2. ไม่ควรซื้อถั่วงอกที่มีสีคล้ำหรือมีส่วนเน่าเสียปนอยู่เพราะอาจทำให้ท้องเสียได้

ถั่วงอกมีกี่ชนิด

ถั่วงอกที่เรากินกันอยู่ทุกวันนี้มีอยู่ทั้งหมด 3 ชนิด ได้แก่

1. ถั่วเขียวงอก เป็นถั่วงอกที่มีขายตามท้องตลาด ลักษณะลำต้นจะมีสีขาวกว่าถั่วชนิดอื่น มีรากขนาดเล็กสีขาว ลำต้นอวบ รสชาติหวานกรอบ มีกลิ่นเฉพาะตัว 

2. ถั่วดำงอก มีลักษณะค่อนข้างคล้ายถั่วเขียวงอก แต่ลำต้นจะผอมยาวกว่า หัวโตกว่าถั่วเหลือง มีกลิ่นเหม็นเขียวเล็กน้อย ลำต้นอวบกว่าถั่วเขียวงอก รสชาติจะหวานกรอบกว่า

3. ถั่วเหลืองงอก หรือถั่วงอกหัวโต มีลักษณะคล้ายถั่วเขียวงอก แต่จุดเด่นคือหัวโตกว่า มีรสชาติมันอร่อย นิยมใช้ทำอาหารเกาหลีหรืออาหารจีนประเภทผัด

ผัดถั่วงอกเต้าหู้ ภาษาอังกฤษ Stir Fried Tofu with Bean Sprouts

ส่วนผสม ผัดถั่วงอก

1. กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ

2. เต้าหู้แข็งทอด (หั่นเป็นชิ้น)  

3. ถั่วงอก

4. ต้นหอมหั่นท่อน

5. พริกขี้หนูทุบพอแตก (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)

6. ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ

7. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

8. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

9. น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย

10. ขึ้นฉ่าย (หั่นท่อน)

11. น้ำมันพืช (สำหรับผัด)

วิธีทำผัดถั่วงอก

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไปพอร้อน ใส่กระเทียมลงไปเจียวพอหอม ตามด้วยเต้าหู้ลงไปผัดสักครู่

2. เร่งไฟให้แรงใส่ถั่วงอก ต้นหอม ตามด้วยพริกขี้หนู ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย ใส่น้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย รีบผัดให้เข้ากันจนสุกตามต้องการ 

3. โรยขึ้นฉ่ายผัดสักครู่ ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

สายผักน่าจะต้องปลื้มกับเมนูผัดถั่วงอกเต้าหู้ เมนูผัดผัก ง่าย ๆ แต่ประโยชน์เพียบ ใช้เวลาผัดไม่นานด้วย กินกับข้าวต้มหรือข้าวสวยก็เลือกได้อร่อยทุกข้าวเลยจ้า 

ขอบคุณข้อมูลจาก : medthai.com, talingchanbeansprouts.com