แม่ครัวร้านดังบอกมา เคล็ดลับนึ่งปลาให้อร่อย ใช้เพียง 4 อย่างนี้เอาอยู่
ปลา เป็นหนึ่งในวัตถุดิบที่เรานำมาประกอบอาหารในเมนูที่หลากหลาย ยิ่งเป็นคนที่กำลังลดความอ้วนนั้นก็มักจะนิยมทานปลา เพราะมีคุณค่าทางโปรตีนสูง เป็นโปรตีนที่ย่อยง่าย ไม่ทำให้อ้วน เหมาะสำหรับทุกเพศ ทุกวัย และแน่นอนว่าแม่บ้านหลายๆท่านมักจะมีปัญหาในเรื่องของการทำเมนูปลา ไม่ว่าจะเป็น ทอด ผัด นึ่ง ต้ม ทำอย่างไรให้ไม่เหม็นคาวตัวปลา วันนี้มีวิธีมาบอกทุกท่าน และยังมีเมนูปลานึงมะนาวมาฝากกัน ติดตามด้านล่างเลยจ้า
เคล็ดลับการนึ่งปลาไม่ให้คาว
1. เลือกของสด
ปลาที่เราจะเลือกมาใช้ในการนึ่งนั้นคือ ต้องเป็นปาที่สดใหม่ ผ่านการทำความสะอาดอย่างสะอาด โดยมีวิธีในการเลือกดังนี้
– ตาปลา เปิดโตเต็มที่ ใส ไม่ลึกโบ๋หรือขุ่นเป็นสีเทา
– เกล็ด สีสดใสเป็นมันเงา แบนราบเสมอกัน ไม่แห้งหรือหลุดลอก
– หนัง ควรจะมีเมือกปลาคลุมอยู่ทั่วทั้งตัว และชุ่มชื้นอยู่ตลอดเวลา
– เหงือก ต้องมีสีแดงสด ไม่เขียวคล้ำ ครีบปิดสนิท
– เนื้อปลาไม่แข็งทื่อ เมื่อกดจะยืดหยุ่น มีสปริงเด้งกลับ ไม่บุ๋มตามรอยนิ้วมือ
2. ทาเนื้อปลาด้วยน้ำมะนาวและเกลือก่อนนึ่ง
เคล็ดลับในการทาตัวเนื้อปลาด้วยมะนาวและเกลือก่อนที่เราจะนำไปนึ่งนั้น ในวิธีนี้จะเป็นวิธีที่จะช่วยกำจัดกลิ่นคาวบนตัวปลาได้เป็นอย่างดี หรือถ้าไม่มีมะนาวเราอาจจะใช้เป็นน้ำส้มสายชูก็ได้ สามารถช่วยดับกลิ่นคาวได้เหมือนกัน
3. ต้องแน่ใจว่าน้ำเดือดจัด
ก่อนจะใส่ปลาลงไปนึ่ง จำเป็นต้องต้มน้ำให้เดือดจัดๆเสียก่อน และขณะนึ่งก็ต้องใช้ไฟแรงให้น้ำเดือดจัดเช่นกัน เนื่องจากการใช้ไอน้ำที่ร้อนจากน้ำเดือดจะช่วยกำจัดกลิ่นคาวไม่ให้หลงเหลือในเนื้อปลาได้ และในระหว่างนึ่งก็ควรเปิดฝาหม้อให้ไอน้ำออกบ่อยๆ เพราะไอน้ำจะพากลิ่นคาวของปลาออกไปได้
4. ใช้สมุนไพรช่วย
สมุนไพรบางชนิดสามารถช่วยดับกลิ่นคาวของปลาได้ โดยสมุนไพรที่แนะนำ ก็คือ ตะไคร้และหอมแดง ลองใส่สองสิ่งนี้ลงไปขณะนึ่งปลา สมุนไพรจะช่วยดับกลิ่นคาวปลาได้เป็นอย่างดี
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น