สูตรข้าวเกรียบปากหม้อ สาคูไส้หมู อาหารว่างแบบไทยๆ ไส้เข้มข้น
สูตรข้าวเกรียบปากหม้อ สาคูไส้หมู อาหารว่างแบบไทยๆ
ข้าวเกรียบปากหม้อ อาหารว่างแบบไทย ๆ ที่ไม่ว่าจะขายที่ไหน กลิ่นหอม ๆ ก็มักจะโชยมาแตะจมูกจนเราต้องหยุดซื้อทุกทีสินะ และเชื่อว่ามีครอบครัวคนไทยจำนวนไม่น้อยที่ต้องการจะทำขนมข้าวเกรียบปากหม้อกินเอง โดยเฉพาะข้าวเกรียบปากหม้อไส้หมู เพราะได้ทั้งความอร่อยแล้วยังสนุกสนานในการทำอีกด้วย รู้อย่างนี้กระปุกดอทคอมก็ไม่รอช้าหรอกค่ะ ขอนำเสนอวิธีทําข้าวเกรียบปากหม้อโบราณ และจูงมือเพื่อนซี้อย่างวิธีทำสาคูไส้หมูมาด้วย เตรียมตัวมาจดสูตรข้าวเกรียบปากหม้อไปได้เลยฟรี ๆ แถมสูตรนี้บอกเลยว่า แป้งข้าวเกรียบปากหม้อเหนียวนุ่มสุด ๆ
วัตถุดิบ เครื่องปรุง
เริ่มจากทำไส้ก่อน ไส้ของปากหม้อและสาคู คือไส้เดียวกันค่ะ
= ไชโป๊วหวาน 200 กรัม
= หมูสับ 200 กรัม
= ถั่วลิสงคั่ว 200 กรัม
= หอมแดงสับ 1/2 ถ้วย
= น้ำตาลปี๊บ 3ช้อนโต๊ะ
= ซีอิ๊วขาว1ช้อนโต๊ะ
= เกลือ 1/2 ช้อนชา
= รากผักชี กระเทียม พริกไทน ตำละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
= น้ำมันสำหรับผัด
ปรับลด เพิ่มตามชอบค่ะ
วิธีทำ
ตั้งกะทะใส่น้ำมัน นำรากผักชี กระเทียม พริกไทย ที่ตำใส่ลงผัด ใส่หอมแดงสับผัดพอสุก เติมน้ำตาลปี๊บ เกลือ ซีอิ๊วขาว ใส่หมูสับ ผัดจนสุก ใส่ไชโป๊ว อาจจะเติมน้ำนิดหน่อยให้ไชโป๊วนิ่ม ผัดจนเริ่มแห้ง ใส่ถั่วลิสงปิดไฟ
เมื่อไส้เริ่มเย็น นำมาปั่นเป็นก้อนกลม พักไว้
ทีนี้จะทำสาคูก่อน ก็นำสาคูมาล้างน้ำ เทน้ำออก แล้วใส่น้ำใหม่ แช่ไว้ 15 นาที เทน้ำออกต้องการเหนียวก็นวดสาคูนิดหน่อย คลุกเบาๆก็พอ นำมาปั้นได้
เริ่มปั้นโดยการโดยตักสาคูใส่ฝ่ามือ ประมาณ 1ช้อน แผ่แป้งกลมๆ บางๆ เอาไส้ใส่ตรงกลาง ค่อยๆกำมือปั้นไปมาให้เม็ดสาคูเกาะรอบๆไส้ถ้าบางเกินไปตักเม็ดสาดูเติมลงไป ปิดให้มิดไส้ไม่ให้ไส้โผล่.ปั้นไปมากลมๆ ปั้นให้แน่น ไม่งั้นไส้จะแตกเวลานึ่ง ปั้นใส่ซึ่งที่มีผ้าขาวบางรองหรือใบตองรอง แล้วทาน้ำมันวาง
สาคูให้ห่างกัน นึ่งประมาณ5นาทีทาต้องการความเหนียวนุ่ม ถ้าต้องการความใสนึ่งเกิน5นาที
ข้าวเกรียบปากหม้อ
= แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
= แป้งมัน 3ช้อนโต๊ะ
= แป้งท้าว 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีก็ใช้แป้งมันบวก 2ช้อน
= น้ำ 3 ถ้วย
ผสมพักไว้
หม้อคอคอด ผ้าขาวเจาะรูให้ไอน้ำขึ้นนิดนึง เอายางวงใหญ่รัดผ้าตรงคอคอด รัดเยอะๆเลยค่ะ จนตึงเก็บชายรอบๆหม้อ จะเอาผ้ามัดทับอีกรอบค่ะ
ตั้งหม้อแล้วปิดฝา เริ่มเดือด หยอดแป้งเป็นวงกลม หยอดทุกครั้งต้องคนแป้งทุกครั้ง ปิดฝาสักครํ แล้วเปิดฝาหยิบไส้ใส่ ปิดฝา แล้วก็เปิดเอาไม้พายปาดซ้ายขวา ใช้ความสามารถเฉพาะตัวค่ะ อิอิ ปิดไส้ให้มิด ตักใส่ถาดที่รองด่วยใบตองทาน้ำมัน จัดคู่เสิร์ฟคู่กัน
สูตรจากคุณ Jeab Pornkamon
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น