แจกสูตร แคบหมูหนังกรอบ หอมอร่อยทำง่ายจากหม้อทอดไร้น้ำมัน

 

กรอบสนั่นแน่นอน ถ้าได้ลองทำสูตรแคบหมูหนังกรอบ ทำจากหนังล้วน ๆ ไม่ติดมัน ไม่ต้องทอดด้วยน้ำมัน กินเปล่า ๆ จิ้มน้ำพริก หรือโรยหน้าก๋วยเตี๋ยวก็อร่อย

          ถ้าเคยผิดหวังกับแคบหมูที่ซื้อทั่วไป ทั้งมีกลิ่นเหม็นหืนและไม่กรอบถูกใจ ลองมาทำกินเองกันดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำแคบหมูหนังกรอบ ส่วนผสมน้อย ต้มก่อนแล้วหั่นเส้นทอดในหม้อทอดไร้น้ำมัน กินเดี่ยว ๆ หรือกินกับก๋วยเตี๋ยวเรือ หรือน้ำพริกอ่องยิ่งอร่อย

ชวนทำเมนูทอดกรอบง่าย ๆ กับหม้อทอดไร้น้ำมัน "แคบหมูหนังกรอบ" รับประกันความกรอบ หอม
อร่อยในราคาสบายกระเป๋า โดย คุณ Guyama สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

          ช่วงนี้โควิดระบาดหนักเลยใช้เวลากับการทำอาหารมากขึ้น แม้กระทั่งการเลือกซื้อของก็เปลี่ยนไปด้วย จากเดิมมักจะเข้าซูเปอร์มาร์เกต ร้านค้าปลีก ตอนนี้เปลี่ยนไปเป็นห้างขายส่ง เพราะซื้อของเข้าบ้านทีซื้อเยอะมาก ได้ราคาถูกและไม่ต้องออกนอกบ้านบ่อย ๆ และช่วงที่กำลังแย่งตักหมูกับคนอื่นก็ดันไปเห็นหนังหมูแผ่นใหญ่ราคาถูกมาก (กิโลละ 30-40 บาท) ถ้าไปห้างค้าปลีกไม่มีของแบบนี้ขายแน่ เลยจัดมา 1 แผ่นใหญ่ อยากเอามาลองทำ "แคบหมูกรอบ" เห็นหลายคนใช้กับหม้อทอดไร้น้ำมัน ต้มปุ๊บหั่นปั๊บโยนเข้าหม้อ โอ้โห ! กรอบมาก กรอบแบบเคี้ยวแล้วแก้วหูแตกเลยจ้า (ฟีลแบบเสียงกรอบสนั่นเข้ามาในหู) ทั้งยังทำง่ายในงบประหยัดด้วย

ส่วนผสม แคบหมูหนังกรอบ

• หนังหมู 1 แผ่นใหญ่ (หรือใช้หนังหมูหั่นฝอยสำเร็จรูปก็ได้)
• เกลือ 1-2 ช้อนชา
• ผงปรุงรส 1-2 ช้อนชา

วิธีทำแคบหมูหนังกรอบ

     ◇ นำเกลือมาพอกหนังหมูให้ทั่ว

     ◇ นวดให้เกลือเข้าหนังหมู

     ◇ นำหนังหมูไปต้มในน้ำเดือดจนหนังพอง พร้อมกับใส่ผงปรุงรสลงไปเพื่อเพิ่มรสชาติและดับกลิ่นคาว ต้มประมาณ 10 นาที

     ◇ นำหนังหมูมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ พอดีคำ

     ◇ นำหนังหมูเข้าหม้อทอดไร้น้ำมัน ใช้ไฟที่อุณหภูมิประมาณ 170-180 องศาเซลเซียส (ขึ้นอยู่กับขนาดและระบบการทำความร้อนของหม้อ) ใช้เวลาทอดประมาณ 10-15 นาที จะได้หนังพองกรอบ สีเหลืองทองเป็นอันใช้ได้

     ◇ เสร็จแล้วจ้า

     ◇ สังเกตว่าน้ำมันไม่เยอะเพราะเป็นหนังหมูล้วนไม่ติดมัน ดูความพองบนผิวนั้นสิ กินกับน้ำพริกกะปิหรือน้ำจิ้มแจ่วอร่อยมาก (แนะนำ)

**เคล็ดลับ

• หนังหมูที่ดีไม่ควรมีกลิ่นสาบเหม็น ในขั้นตอนการต้มหรือทอดสามารถใส่ใบตะไคร้และใบมะกรูด เพื่อเพิ่มความหอมและลดกลิ่นสาบหมูได้
• ก่อนนำหนังหมูไปทอด ควรทำหนังหมูให้แห้งโดยใช้กระดาษซับน้ำหรือผึ่งลมไว้ ความแห้งจะทำให้หนังกรอบมากขึ้นเมื่อนำไปทอด

         เมนูแคบหมูหนังกรอบ ทำแล้วสามารถเก็บได้นาน 7-10 วัน หากโดนอากาศแล้วความกรอบลดลงให้นำไปเข้าไมโครเวฟประมาณ 5 นาที แล้วพักให้โดนอากาศสักหน่อยก็จะได้ความกรอบกลับมาแล้วจ้า นอกจากความอร่อยแล้วการทำเองยังสะอาด ปลอดภัย ไม่ต้องกังวลว่าเป็นเมนูทอดที่ผ่านการใช้น้ำมันซ้ำ (เพราะของเราไม่ได้ใช้น้ำมัน) หรือถ้าใครไม่มีหม้อทอดไร้น้ำมัน ก็สามารถนำหนังหมูไปผึ่งแดดให้แห้งก่อนนำมาทอดในน้ำมันปกติได้จ้า

ขอบคุณข้อมูลจาก
คุณ Guyama สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม, เฟซบุ๊ก dekcooking