เคล็ดลับการผัดข้าวผัดให้อร่อยและน่าทาน หอมกลิ่นคั่วกระทะ สูตรนี้ทำง่ายมากๆ

 

“ข้าวผัด” ชื่อเมนูง่ายๆ เป็นที่โปรดปรานของใครหลายๆ คน มีขายตามร้านอาหารทั่วไปจนถึงภัตตาคารหรู แถมยังเป็นเมนูแรกๆ สำหรับคนที่เริ่มเข้าครัวทำอาหารอีกด้วยนะ แต่เคยสงสัยกันมั้ยว่าทำไมเวลาทำเมนูข้าวผัดด้วยตัวเองถึงไม่มีกลิ่นหอมเหมือนเวลาเราไปทานในร้านอาหาร จุ๊ๆๆ มันมีเคล็ดลับอยู่ค่ะ วันนี้แม็กกี้จะมาเปิดเผยเคล็ดลับวิธีผัดข้าวผัดให้ได้กลิ่นหอมคั่วกระทะเหมือนกับมีเชฟฝีมือดีมาทำให้ทานกันเลย ฮั่นแน่ อยากรู้เคล็ดลับกันแล้วใช่ไหมคะ งั้นไปดูกันเลย

วิธีทำข้าวผัดให้มีกลิ่นหอมคั่วกระทะ

1. ต้องใช้ข้าวสวยที่ค้างคืน เพื่อให้เม็ดข้าวร่วนสวย ไม่แฉะ

2. แนะนำให้ใช้เตาแก๊สหรือเตาถ่าน ถ้าใช้เตาไฟฟ้าจะไม่ค่อยมีกลิ่นหอม

3. ใช้ไฟกลางผัดเนื้อสัตว์ให้สุกก่อน จากนั้นใส่ข้าวที่เตรียมไว้ลงไป ปรุงรสด้วยซอสปรุงอาหารแม็กกี้ สูตรผัดกลมกล่อม ที่มีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ช่วยเพิ่มรสชาติให้ข้าวผัดจานอร่อย

4. มาถึงเคล็ดลับของความหอมกลิ่นคั่วกระทะนั้น ก็คือ ก่อนจะตักขึ้น เปิดไฟให้แรงสุดๆ ใช้ตะหลิวชุบลงในน้ำมันแล้วเอามาวนรอบกระทะเพื่อให้น้ำมันไหลซึมลงในข้าว ตอนนี้จะมีควันเยอะมากต้องรีบผัด เพราะอาจทำให้ข้าวผัดของเราไหม้ได้

5. เมื่อผัดไปสักพักก็ตักขึ้นจัดจาน พร้อมทานกันแล้วค่ะ

สูตรการทำข้าวผัดปู

ส่วนผสม

หอมใหญ่ซอยสับ 1 ช้อนโต๊ะ (ใช้หอมใหญ่แทนกระเทียมเพราะจะทำให้ข้าวผัดนั้นหอมกว่าการใช้กระเทียม)

ไข่เป็ด 1 ฟอง

ข้าวสวยหุงสุก (พักทิ้งไว้จนเย็นสนิทหรือใช้ข้าวสวยเก่าค้างคืน) 1 ถ้วย

เกลือป่น 1/4 ช้อนชา (ใช้แทนน้ำปลาหรือน้ำมันหอย เพราะจะทำให้ข้าวผัดปูไม่เสียรสชาติ แถมสีของข้าวผัดก็จะสวยด้วยค่ะ)

พริกไท ยป่น 1/4 ช้อนชา

น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ

เนื้อปูแกะนึ่งสุก 2 ช้อนโต๊ะ (มีกลิ่นหอมกว่าเนื้อปูต้ม เวลานำมาผัดจะทำให้รสชาติอร่อยกว่า)

ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ

เนยสด (หรือน้ำมันพืช) สำหรับผัด

ขั้นตอนในการทำ

ตั้งกระทะใช้ไฟแรง พอน้ำมันร้อนใส่เนยสดลงไป จากนั้นใส่หอมใหญ่ลงไปผัดจนมีกลิ่นหอม

ใส่ข้าวสวย ตอกไข่เป็ดลงไปในกระทะยีพอแตก เกลือป่น พริกไทยป่น น้ำส้มสายชู และน้ำตาลทราย ผัดจนเข้ากัน และข้าวเป็นเม็ด

ใส่เนื้อปู และต้นหอมซอยลงไปผัดให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยเนื้อปูนึ่งสุก เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝาน และแตงกวา