สูตรนี่ป้าสอนสูตรมาทำ ปลาราดพริก หอมเครื่องพริก เนื้อปลาอร่อย
สูตรนี่ป้าสอนสูตรมาทำ ปลาราดพริก หอมเครื่องพริก เนื้อปลาอร่อย
อาหารเมนูปลามีหลากหลายมากมายหลายเมนู บางร้านที่เราซื้อมาก็ให้รสชาติที่อร่อย ปลากรอบเนื้อปลาอร่อย มีความสดใหม่ บางร้านก็ดูเหมือนว่าไม่ถูกใจไม่อร่อย ถ้าเราซื้อปลามาทำทานเองจะได้ทั้งความสดใหม่ ความอร่อย เพราะได้รสชาติที่ถูกใจ ปรุงรสชาติได้ตามชอบ นำมาทอด กรอบๆทานกับข้าวสวยร้อนๆและราดด้วยน้ำปลาพริก หรือจะเป็นตัวซอสต่างๆที่ ชื่นชอบ
สำหรับในวันนี้เราได้มีส่วนการทำปลาราดพริกมาฝากให้กับทุกๆท่านกัน เป็นสูตรที่ป้าได้บอกมา สูตรนี้ทำแล้วหลายๆคนติดใจในรสชาติ ด้วยรสชาติที่มีความอร่อยบวกกับกลิ่นหอมของเครื่องพริกต่างๆ นำมาราดบนตัวปลาให้ทั้งความอร่อยและถูกใจเป็นอย่างมาก
ปลาราดพริกนำมาทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ ใครได้ชิมก็เป็นต้องชื่นชอบและติดใจ เราตามมาดูในเครื่องปรุงวัตถุดิบต่างๆ พร้อมทั้งขั้นตอนในการทำซอสปลาราดพริก ในด้านล่างนี้กันเลยเป็นขั้นตอนที่ทำกันไม่ยาก
สิ่งที่ต้องเตรียม
1 ปลานิล หรือ ปลาทับทิม 1 ตัว
2 เกลือ 1- 2 ช้อนชา
3 พริกแดงจินดาสับหรือปั่น 20 เม็ด
4 กระเทียมสับ 7 กลีบ
5 รากผักชีซอย 2 ราก
6 น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
7 น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
8 น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
9 น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
10 น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำปลาราดพริก
1 ในขั้นตอนแรกเราจะมาเตรียมปลาก่อน ปลาที่ได้ซื้อมาจากตลาดสดนั้นให้นำปลามาล้างทำความสะอาด ขอดเกล็ดปลาและนำส่วนด้านในออกให้หมด จากนั้นให้ล้างให้สะอาดบั้งตัวปลาทั้งสองด้านเพื่อที่จะทำให้เนื้อปลาสุกได้ง่ายขึ้น
2 ทาเกลือป่นให้ทั่วทั้งตัวปลาทั้ง 2 ด้าน การทาเกลือนี้จะช่วยดับกลิ่นคาวทั้งยังช่วยให้หนังปลาเวลาที่ทำการทอดไม่ติด กระทะ
3 มาถึงขั้นตอนสำหรับการทอด ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป กะปริมาณน้ำมันให้ท่วมตัวปลา จากนั้นให้รอน้ำมันมีความร้อนแล้วใส่ปลาลงไปทอด ทำการทอดให้สุกทีละด้านไม่ควรพลิกกลับไปมา สังเกตเมื่อสีของปลาเมื่อเริ่มออกสีเหลืองอ่อนๆ ให้เรากลับด้านแล้วให้ทอดต่อให้ สุกทั้งสองด้าน
4 ก่อนที่เราจะตักปลาขึ้นให้เร่งไฟให้แรงสุด เพื่อเป็นการไล่น้ำมันออก จากนั้นให้เราตักปลาขึ้นพักเอาไว้บนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน
5 วิธีการทำน้ำราดตัวปลานั้น ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ใช้ไฟปานกลาง ใส่กระเทียมลงไปผัดให้ได้กลิ่นความหอม ใส่พริกแดงจินดา รากผักชี ผัดต่อให้หอม ปรุงรสชาติด้วยการเติมน้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำเปล่า น้ำตาลปี๊บ ผัดให้เข้ากันดีใช้ไฟกลางและชิมรสชาติตามชอบได้เลย
เคี่ยวตัวซอสไปเรื่อยๆให้ได้ความเหนียวความข้นมากขึ้น จากนั้นให้เราปิดไฟแล้วนำมาราดบนตัวปลา เสิร์ฟคู่กับข้าวสวยร้อนๆพร้อมรับประทานได้เลย
ขอบคุณข้อมูลจาก : goodlifeupdate, maggi
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น