แจ่วฮ้อน กับน้ำซุปรสชาตินัวๆ ใส่ผักใส่เนื้อ อร่อยมาก
แจ่วฮ้อน กับน้ำซุปรสชาตินัวๆ ใส่ผักใส่เนื้อ อร่อยมาก
สำหรับในวันนี้เราได้มีสูตรการทำแจ่วฮ้อนมาฝากให้กับเพื่อนๆทุกท่านกัน แจ๋วฮ้อนที่จะได้น้ำซุปมีความนัวมีความหอม ได้รสชาติของความอร่อย มีน้ำจิ้มที่ครบรส นำมาทาน กับผักต่างๆ ใส่เนื้อ ได้ตามความชื่นชอบ มาดูวิธีการทำน้ำซุปสูตรการทำน้ำจิ้มด้านล่างนี้กันเลย
การทำน้ำซุป
1 ในขั้นตอนแรกเราจะเริ่มด้วยการทำส่วนผสมของน้ำซุปกันก่อน โดยจะเตรียมทำน้ำซุปใส่กร ะ ดู ก วัว โ ค รงไก่ ห มู นำไปเคี่ยวลงในน้ำเดือด เคล็ดลับของความอร่อยจะอยู่ต้มกร ะ ดู กห มู ของทั้ง 3 ประเภทนี้ จะให้รสชาติของน้ำซุปนั้นมีความหอม มีรสชาติความหวานและความกลมกล่อม ในขั้นตอนของการเคี่ยวน้ำซุปจะมีฟองดำให้เราตักออกให้หมด เคี่ยวไปเรื่อยๆจนน้ำซุปมีความหอมหวาน ทำการเคี่ยวโดยที่ไม่ต้องปิดฝาหม้อ เพราะจะทำให้น้ำขุ่นและมีกลิ่นคาวได้
2 ขั้นตอนถัดมา กระเทียมดอง หอมแดง ผิวมะกรูด พริกชี้ฟ้า กระเทียมสด ใบโหระพา ให้นำมาปั่น ตัวผิวของมะกรูดและใบโหระพาจะเป็นตัวช่วยที่ดีในการดับ กลิ่น คาวได้อย่างดีมากๆ
3 น้ำซุปตั้งหม้อน้ำให้เดือด ใส่เครื่องตุ๋นยาจี น ที่เตรียมไว้ลงไปหาซื้อได้ไม่ยาก หากไม่มีก็ให้ใส่เครื่องพะโล้ลงไปแทนได้ ห่อด้วยผ้าขาวบางแล้วใส่ลงไป จากนั้นให้เรานำเครื่องสมุนไพรที่ปั่นเตรียมเอาไว้ก่อนหน้านี้ใส่ลงไปในหม้อได้เลย นำเนื้อติดมันใส่ลงไปในหม้อ เคี่ยวไฟไปเรื่อยๆจนกว่าเนื้อมีความนิ่ม
4 กระเทียมหัวใหญ่ๆ นำมาบุบแล้วใส่ลงไปในหม้อเคี่ยวจนเนื้อได้ที่ นำข้าวคั่วใส่ลงไปและทำการคนให้เข้ากันดี เติมน้ำซุปในขั้นตอนแรกใส่ลงไปได้เลย และคนเรื่อยๆจนกว่าข้าวคั่วจะได้ที่ น้ำแจ่วฮ้อนก็จะเป็นสีน้ำตาลเข้ม ที่จะมีความมันของเนื้อมีกลิ่นของความหอม ซึ่งน่าทานมากๆ
สูตรทำน้ำจิ้ม
เครื่องปรุง น้ำจิ้มแจ่วฮ้อนสูตรเปรี้ยวผสมน้ำมะนาว 2 ลูก พริกป่น 1 ช้อนชา น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา คนให้เครื่องปรุงทุกอย่างเข้ากัน
สูตรขมน้ำดีวัว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ พริกป่น 1 ช้อนชา เกลือป่น 1 ช้อนชา ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ หอมแดงซอย 3 หัว ตะไคร้-ใบมะกรูด หั่นซอย ตามใจชอบ
น้ำจิ้มจะมี ด้วยกัน 2 สูตร จะให้รสชาติของความอร่อยที่แตกต่างกันออกไป วิธีการทำก็ไม่ยาก ให้เรานำส่วนผสมที่เตรียมเอาไว้ใส่ลงไปในถ้วยผสม และทำการคนให้เข้ากันดี ทำเหมือนกันทั้ง 2 สูตร เสร็จแล้ว แล้วนำมาทานคู่กับแจ่วฮ้อนร้อนๆได้อย่างอร่อยกันเลย
เครื่องประกอบแจ่วฮ้อน
สำหรับเนื้อในส่วนที่อร่อยที่สุด เรียกกันว่าเนื้อขาลาย นำมาหั่นตามขวางจะได้เป็นแผ่นบางๆ ส่วนเครื่องอื่นๆสามารถเลือกนำมาใส่ได้ตามชอบ ผักที่นำมาทานนั้นจะใช้เป็นผักกะหล่ำปลี ผักบุ้งวุ้น เส้น ใบโหระพาจะขาดไม่ได้เลย เพิ่มกลิ่นความหอม นำมาล ว กในน้ำเดือดน้ำซุป และนำมาทานคู่กับน้ำจิ้มรสอร่อยที่เราได้ทำเอาไว้ได้เลย
ขอบคุณข้อมูลจาก : อร่อยแบบบ้ านๆ
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น