น้ำราดข้าวหน้าเป็ด หอมหวานรสอร่อย ส่วนผสมไม่มาก
น้ำราดข้าวหน้าเป็ด หอมหวานรสอร่อย ส่วนผสมไม่มาก
หลายๆคนได้ถามกันมากับในสูตรนี้ น้ำราดข้าวหน้าเป็ด รสชาติที่จะออกรสความหวานมีกลิ่นหอมของเต้าเจี้ยวและเครื่องพะโล้อ่อนๆ ทานกับพริกดองซีอิ๊วเอาไว้ตัดรสชาติและมีเครื่องเคียงของผักคะน้า ผักกวางตุ้ง ถ้ามีขิงอ่อนๆนำมาทานด้วยกันก็จะยิ่งได้รสชาติที่อร่อยเข้ากันดี
สำหรับเพื่อนๆท่านไหนที่ชื่นชอบเมนูข้าวหน้าเป็ด ในบางครั้งก็ได้เนื้อเป็ดที่มีความนุ่มอร่อยแต่ดันได้น้ำราดรสชาติที่ไม่อร่อยไม่ถูกใจ และสำหรับใครที่ชื่นชอบวันนี้เราได้มีสูตรการทำน้ำราดข้าวหน้าเป็ดมาฝากกัน เอาไว้ทำทานกันเองได้ที่บ้ า นทำเก่งๆก็อาจจะทำสร้างเป็นรายได้เสริมก็จะดีมากๆ
ปริมาณสัดส่วนของเครื่องปรุงจะเป็นแบบคร่าวๆ เราสามารถปรับรสชาติได้ตามความต้องการได้เลย หากทำมากหรือทำน้อยก็ให้เพิ่มหรือลดปริมาณลงไปได้
เครื่องปรุงรสชาติ
– โ ค ร งเป็ด + น้ำสต็อกย่ า งเป็ด (ถ้ามี) เวลาซื้อเป็ดเป็นตัวให้ที่ร้านเลาะเอาแต่เนื้อเป็ด ส่วนโ ค ร งเอากลับมาเพื่อไว้ต้มน้ำสต๊อก
– รากผักชี 3-4 ราก
– กระเทียมทุบแตก 4-5 กลีบโต
– พริกไ ท ย
– ซีอิ๊วดำหวาน กะปริมาณว่าชอบสีเข้มมากน้อยเลยค่ะ
– เต้าเจี้ยว 3-4 ช้อนโต๊ะ บุบให้แตกเล็กน้อย ถ้าเต้าเจี้ยวเค็มมากให้เอาใส่กระชอนเล็กๆ ล้างน้ำล้างความเค็มนิดหน่อย
– ขิงหั่นเป็นแว่น 6 แว่น บุบให้แตก
– อบเชย โปยกั๊ก หรือจะเป็นผงพะโล้
– น้ำตาลปี๊ปหรือน้ำตาลทรายไว้ปรุงรส
– เกลือหรือซีอิ๊วขาวไว้ปรุงรส
– แป้งข้าวโพดละลายน้ำ 1 ช้อนโต๊ะละลายกับน้ำ แต่ถ้าใครชอบซอสข้นๆ ก็เพิ่มสัดส่วนแป้งไปได้
วิธีการทำ
1 น้ำเปล่าจำนวน 4 ถ้วยตวง ต้มกับโ ค ร งเป็ด ใช้ครึ่งตัวก็พอ น้ำสต๊อกถ้าหากมีแต่ถ้าไม่มีไม่ต้องใช้ก็ได้ ต้มรวมกับรากผักชี กระเทียม พริกไท ยซีอิ๊วดำหวาน เต้าเจิ้ยว ขิง อบเชย โปยกั๊ก หรือผงพะโล้
2 ตั้งไฟจนเดือดดีแล้วให้เบาไฟอ่อน เคี่ยวไปประมาณ 60 นาทีให้เหลือปริมาณน้ำในหม้อ 3 ถ้วยตวง หากใครที่ชอบน้ำราดแบบมากๆก็ให้เพิ่มปริมาณน้ำเท่าที่ต้องการและปรุงรสชาติเพิ่มเติมเข้าไปได้
3 กรองทุกอย่างออกเหลือแต่น้ำสต๊อกของน้ำซุป จากนั้นตั้งไฟจนเดือด ปรุงรสชาติหวานเพิ่มด้วยน้ำตาลทราย ถ้าต้องการรสชาติเค็มให้เติมเกลือซีอิ๊วขาวใส่ตามลงไป
4 ใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำลงไปแล้วทำการคนให้เข้ากันเมื่อเดือดดีแล้วก็ให้ปิดไฟได้เลย
พริกดองซีอิ๊ว
การทำน้ำจิ้มพริกดองซีอิ๊วให้ผสมซีอิ๊วหวาน น้ำส้มสายชู น้ำตาลทรายผสมและให้ตั้งไฟคนให้น้ำตาลทรายละลายดี ชิมรสชาติให้ได้รสชาติหวานอมเปรี้ยวหรือตามความต้องการ จากนั้นปิดไฟยกลงจากเตา พริกชี้ฟ้าหั่นเป็นแว่นๆใส่ลงไปคนให้เข้ากันก็เป็นอันเสร็จ
พร้อมนำมาทานกับเมนูข้าวหน้าเป็ดได้เลย
สูตรจากคุณ Signature recipes by Narellan
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น