ซาลาเปาหวานทอด ได้เนื้อนุ่มหนึบ แป้งหอมหวาน

 

ซาลาเปาหวานทอด ได้เนื้อนุ่มหนึบ แป้งหอมหวาน

ร้านปาท่องโก๋ทอดที่มักจะมีซาลาเปาหวานทอดวางข า ยอยู่คู่กัน หลายๆท่านได้ชื่นชอบในการทานซาลาเปาหวานเพราะด้วยรสชาติที่มีความหอมหวาน เนื้อมีความนุ่ม มีตัวแป้งด้านในที่มีความนุ่มหนึบ นำมาทานคู่กับน้ำเต้าหู้ร้อนๆ หรือจะเครื่องดื่มชากาแฟ เป็นอะไรที่เข้ากันเป็นอย่างดีและให้ความอิ่มท้องด้วย

สำหรับสูตรที่นำมาฝากทุกท่านในวันนี้ เป็นสูตรการทอดซาลาเปาหวานที่จะให้ตัวแป้งด้านนอกมีความกรอบ แป้งด้านในมีความนุ่ม มีรสชาติของความหวานมีกลิ่นหอมอร่อย นำไปทอดในน้ำมันร้อนจัดๆ ไม่มีอมน้ำมันอย่างแน่นอน สูตรในวันนี้เก็บเอาไว้ทำทานในครอบครัว หรือจะเอาไว้เปิดร้านทำเป็นอาชีพสร้างรายได้

ส่วนประกอบที่ต้องเตรียม

1 แป้งสาลีตราฮกแดง 2 กิโลกรัม

2 ไข่ไก่ 1 ฟอง

3 เกลือ 2 ช้อนชา

4 น้ำ 3 ถ้วย

5 น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

6 ผงโซดาไบคาร์บอเนต 1 ช้อนโต๊ะ

7 น้ำตาล 600 กรัม

8 แอม โมเนีย (เช้าก่า) ครึ่ง ช้อนชา

9 ยีสต์ 2 ช้อนชา

วิธีการทำซาลาเปาทอด

1 ผสมแป้งสาลี เกลือ น้ำตาลทราย ผงโซดาและยีสต์ในปริมาณที่ได้เตรียมเอาไว้ข้างต้นนี้ จากนั้นให้เราทำการคนทุกอย่างให้เข้ากันดีและเมื่อเข้ากันดีแล้วเติมน้ำเปล่าตามลงไปค่อยๆเทใส่ลงไป 3 ถ้วย และตามด้วยแอม โม เนียครึ่งช้อนชา น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

2 คนให้เข้ากันดีแล้วให้ใช้ผ้าขาวบางมาคุมเอาไว้ วางพักตัวแป้งทิ้งเอาไว้เป็นเวลา 20 นาทีก่อนที่จะไปทำในขั้นตอนถัดไป

3 เมื่อครบเวลา 20 นาทีแล้วจะเห็นได้ว่าตัวแป้งเริ่มมีอการพองตัวขึ้นจากเดิม 2 เท่า ให้เรานำแป้งออกมานวดต่อด้วยมือของเรา ทำการนวดไปประมาณ 15-20 นาทีเพื่อที่จะให้เนื้อแป้งมีความเนียน เมื่อนวดเสร็จแล้วให้ทำการแบ่งแป้งออกเป็นก้อนกลมๆเท่าๆกัน พักวางตัวแป้งเอาไว้

4 มาถึงขั้นตอนสำหรับการทอด ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป ให้ใช้เป็นน้ำมันใหม่ไม่ควรใช้เป็นน้ำมันเก่าใส่ลงไปปริมาณมากหน่อย และรอให้น้ำมันมีความร้อนจัดได้ที่จะใช้ไฟกลางในการทอด จากนั้นใส่แป้งซาลาเปาที่ปั้นเป็นก้อนๆลงไปทอดให้สุกเป็นด้านๆ

5 เมื่อสุกทั้งสองด้านเนื้อแป้งด้านในสุกดีแล้ว ให้ตักขึ้นจากน้ำมันแล้วพักเอาไว้บนตะแกรงให้คลายความร้อนสะเด็ดน้ำมัน ก็จะได้ตัวแป้งด้านนอกมีความกรอบด้านในมีความนุ่มและที่สำคัญไม่อมน้ำมันอย่างแน่นอน นำมาทานได้อย่างอร่อย

เคล็ดลับแป้งนุ่มนาน ไม่เหนียว

– ปริมาณของแป้งกับปริมาณของน้ำในแต่ละสูตร หากว่าใช้เป็นแป้งเก่าก็อาจจะต้องเพิ่มปริมาณน้ำเปล่าลงไปสักเล็กน้อย

– จะต้องมีการพักตัวแป้งก่อนในทุกๆครั้งที่เราจะนำมาทอด เพราะจะทำให้ตัวแป้งขึ้นฟูมากขึ้น และยังได้เนื้อที่เนียนนุ่มเนื้อแน่นมากจนเกินไป

– น้ำมันในกระทะจะต้องรอให้มีความร้อนจัดดี ก่อน ถึงค่อยใส่แป้งซาลาเปาลงไปทอด ถ้าหากว่าเราใส่ลงไป ในตอนที่น้ำมันไม่ร้อนจะทำให้อมน้ำมัน ผิวไม่สวย มีสีที่ไม่สม่ำเสมอ นำมาทานแล้วไม่อร่อย

เรียบเรียงโดย : hostingrc

ขอบคุณข้อมูลจาก : smartsme