ต้มยำปลาทู น้ำใส น้ำซุปหอมอร่อย ทำง่ายมาก
ต้มยำปลาทู น้ำใส น้ำซุปหอมอร่อย ทำง่ายมาก
ต้มยำปลาทูที่มีทั้งน้ำข้นน้ำใส เป็นเมนูกับข้าวที่หลายๆคนชื่นชอบกัน เนื้อปลาทูที่มีความสดเนื้อมีความหวาน นำมาต้มมาปรุงรสชาติให้มีความเข้มข้นของตัวเครื่องปรุงของเครื่องสมุนไพรต่างๆ ให้รสชาติของความอร่อย ซดน้ำร้อนๆทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆสักจานเป็นเมนูที่โปรดปรานของหลายๆคนกันเลย
สำหรับในวันนี้เราได้มีสูตรการทำต้มยำปลาทูน้ำใสมาฝากกัน เครื่องปรุงส่วนผสมนั้นมีกันในครัวอยู่แล้ว เรามาพร้อมกับเคล็ดลับความอร่อยต้มไม่ให้เหม็นคาวให้รสชาติที่ถูกใจอย่างมาก
ส่วนผสมและเครื่องปรุงของต้มยำปลาทูน้ำใส
– ปลาทูสด 3 ตัว
– หอมแดงทุบๆ 2-3 หัว
– ข่าหั่นเป็นแว่นๆ 3-5 ชิ้น
– ตะไคร้หั่นเป็นท่อน 1 ต้น
– พริกขิ้ห นูเขียวทุบๆ 15-20 เม็ด
– น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
– น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำสะอาด 5 ถ้วย
– ต้นหอม ผักชี 2 ต้น
วิธีทำต้มยำปลาทูน้ำใส
1 สำหรับในขั้นตอนแรกให้นำปลาทูสดมาล้าง เอาเครื่องด้านในออกมาให้หมด ล้างน้ำเปล่าให้สะอาดดี จากนั้นใช้เกลือถูที่ตัวปลาอย่างเบามือ เพื่อที่จะเป็นเทคนิคในการลด กลิ่นคาวของปลาลงไปได้ แล้วทำการบั้งที่ตัวปลาเอาไว้ พักเอาไว้ให้สะเด็ดน้ำมันเตรียมเอาไว้
2 เมื่อได้เตรียมปลาเสร็จเป็นที่เรียบร้อย จากนั้นให้ตั้งหม้อใช้ไฟปานกลางค่อนไปทางแรง เติมน้ำสะอาดใส่ตามลงไปรอให้เดือดแล้วตามด้วยการใส่เครื่องข่า ตะไคร้ลงไปให้ได้กลิ่นความหอมของสมุนไพร
3 ปรุงรสชาติด้วยน้ำปลารอให้น้ำเดือดแล้วใส่ปลาทูสดที่ได้ล้างเตรียมไว้ลงไปต้มจนกว่าปลาจะสุก บีบน้ำมะนาวสดใส่ลงไปแล้วให้ชิมรสชาติดู เมื่อปรุงรสชาติได้ตามความชอบใส่ต้นหอมผักชี จากนั้นปิดไฟก็จะเป็นอันเสร็จ ตักใส่ถ้วยพร้อมนำมาทานได้เลย
เคล็ดลับการเลือกปลาทู
– ในเรื่องของกลิ่นนั้นเป็นสิ่งแรกที่เราต้องให้ความสำคัญและใส่ใจเพราะมันจะสามารถบ่งบอกได้ถึงความสดของปลาทูได้ หากมีกลิ่นไม่ควรซื้อ
– ตาของปลาทูจะต้องใสไม่ขุ่น โดยเฉพาะในส่วนหัวกับลำตัวจะต้องไม่หลุดออกจากกัน หากหลุดออกนั่นหมายถึงว่าปลาไม่สดใหม่ เนื้อปลาไม่อร่อย
– หากเป็นคราบเหนียวปกติจะไม่มีกลิ่นเหม็น ถ้าหากว่ามีกลิ่นนั่นแสดงว่าปลาไม่สด ถ้าเป็นคราบเหนียวจับแล้วติดมือมา ถ้ามีก็แสดงว่าเป็นปลาที่ไม่สดไม่ควรเลือกซื้อ
– ผิวของปลาทู หากปลาทูมีความสดสังเกตดูจากลำตัวจะเป็นสีน้ำเงินแกมเขียวหรือจะเป็นสีขาว ในส่วนเนื้อหากเรากดไปที่เนื้อของปลาตามผิวเนื้อจะนิ่มมีมันสีเหลืองเยิ้มอยู่ไม่มีกลิ่น
ด้วยเทคนิคการเลือกซื้อปลาข้างนี้จะช่วยทำให้ปลาทูที่เราเลือกเนื้อนั้นมีความสดใหม่ มีความสะอาดและมีความปลอด ภัย ได้ปลาทูที่มีเนื้ออร่อยมีกลิ่นหอมนำมารับประทาน นำมาประกอบเมนูอาหารตามที่ต้องการได้ ซื้อมาแล้วต้องเก็บเข้าตู้เย็นให้มิดชิดให้โดนความเย็นอยู่ตลอด จะยังคงความสดใหม่เอาไว้ได้อยู่
ขอบคุณข้อมูลจาก : kubkhao
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น