ทำไก่ทอดน้ำปลารสอร่อย ทำง่ายๆ กรอบนุ่มชุ่มฉ่ำ

 

ทำไก่ทอดน้ำปลารสอร่อย ทำง่ายๆ กรอบนุ่มชุ่มฉ่ำ

การเข้าครัวทำอาหารในแต่ละเมนูนั้น เราก็จำเป็นที่จะต้องรู้ถึงเคล็ดไม่ลับ วิธีทำที่จะให้รสชาติที่มีความอร่อยมากยิ่งขึ้น ทำง่ายมากยิ่งขึ้น ซึ่งในวันนี้เราได้มีสูตรวิธีการทำไก่ทอดน้ำปลาแสนอร่อย ที่เป็นขั้นตอนการทำตามกันได้ง่ายๆ ได้ตัวหนังที่มีความกรอบมีเนื้อด้านในที่มีความนุ่มมีความชุ่มฉ่ำของตัวซอสของน้ำปลาที่เราทำการหมักเอาไว้

เทคนิคง่ายๆที่เรานำมาฝากกันในวันนี้ ในการทอดไก่ให้มีความกรอบและส่วนผสมที่มีกันอยู่ทุกบ้ า น เก็บสูตรนี้เอาไว้ทำเป็นเมนูในวันหยุด เอาไว้ทานกันในครอบครัวทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆข้าวเหนียวร้อนๆ รับรองได้ว่าใครได้ชิมก็เป็นต้องติดใจในรสชาติที่ได้กันอย่างแน่นอน

ส่วนผสมในการทอดไก่น้ำปลา (ตามสูตรเราจะใช้ปีกไก่ 10 ชิ้นและปีกกลางไก่ 10 ชิ้น)

– ปีกไก่ทอดน้ำปลา ตามปริมาณที่ต้องการ

– น้ำต้มสุก

– น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

– เกลือ ครึ่ง ช้อนชา

– น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ

– พริกไท ยป่น 2 ช้อนชา

– ผงปาปริก้าหรือว่าผงบาร์บีคิวก็ได้ องค์ตามใจชอบ

– ใบเตย

– น้ำมันพืช

วิธีการทอด ปีกไก่ทอดน้ำปลา

1 ขั้นตอนแรกให้เราเตรียมปีกไก่กลางหรือปีกไก่ตามขนาดที่เราชอบมาล้างทำความสะอาดพักเอาไว้ให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นให้เรามาทำการหมักด้วยเครื่องปรุง น้ำปลา เกลือเล็กน้อย น้ำตาลทราย พริกไ ท ย ผงปาปิก้าหรือจะเป็นผงบาร์บีคิว ทำการคลุกเคล้าให้เข้ากันดี ใช้ส้อมเป็นตัวช่วยในการจิ้มให้ทั่วไก่ เพื่อที่จะให้เครื่องปรุงซึมเข้าตัวเนื้อไก่มากขึ้น ให้มีรสชาติที่ดีมากขึ้น

2 หมักทิ้งเอาไว้เป็นเวลานานประมาณ 2 ชม. หากใครมีเวลามากๆก็สามารถหมักนานกว่านี้ก็ได้เพื่อรสชาติความอร่อยมากยิ่งขึ้น

3 เมื่อครบเวลาในการหมักให้เราตั้งหม้อสำหรับการนึ่ งใส่ใบเตยลงไปด้วยเพื่อให้ได้กลิ่นความหอม นำไก่ที่หมักเสร็จแล้วคลุกน้ำมันพืชเล็กน้อยเพื่อที่จะไม่ให้ตัวหนังไก่ติด กันนั่นเอง จากนั้นให้นำไปนึ่ งบนน้ำเดือดใช้เวลาประมาณ 20 นาที เมื่อครบเวลาให้ปิดเตาเปิดฝา

4 วางเอาไว้ให้แห้งแบบหมาดๆๆ โดยจะนำไปตากแดด ก็ได้ หาอะไรคลุมเอาไว้กันฝุ่น

5 ขั้นตอนถัดมาเป็นขั้นตอนของการทอด ให้เราตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป เมื่อน้ำมันร้อนจัดได้ที่ให้เบาไฟที่ระดับปานกลาง ถ้าใช้เป็นกระทะทองเหลืองจะให้ความร้อนอย่างทั่วถึง แต่หากไม่มีก็สามารถใช้กระทะธรรมดาก็ได้

6 เมื่อน้ำมันร้อนจัดได้ที่ ให้เราใส่ไก่ลงไปแล้วก็เร่งไฟขึ้น โดยการใส่น้ำมันจะต้องกะปริมาณให้ทั่ว เมื่อใส่ไก่ลงไปทิ้งไว้สักครู่ให้ไก่เซ็ตตัวดีอย่าเพิ่งกลับด้าน ถ้ามีความสุกขึ้นให้เราใช้กระชอนเป็นตัวช่วยในการกลับด้าน

7 พอสุกดีทั้งสองด้าน หากไม่แน่ใจก็ให้ใช้ส้อมค่อยๆจิ้มด้านในตัวเนื้อ หากสุกดีแล้วให้เราตักขึ้นพักไว้บนตะแกรงเพื่อให้สะเด็ดน้ำมันให้ตัวหนังมีความกรอบขึ้น เท่านี้ก็เป็นอันเสร็จพร้อมเสิร์ฟคู่กับข้าวสวยหรือข้าวเหนียวได้เลย

เขียน / เรียบเรียงโดย : Postsod