จาจังมยอน


 จานนี้เป็นบะหมี่ยอดฮิตของเกาหลีที่ใช้ซอสเต้าเจี้ยวดำของจีนมาทำ วิธีทำก็ง่ายกว่าที่เคยคิดไว้มาก เสียเวลาแค่การเตรียมหั่นผักและหมู เครื่องปรุงแทบไม่มี ออกมารสชาติอร่อยถูกใจ กินกับกิมจิหรือใช้เท้าดองจะอร่อยมากๆ

เรื่องเส้นสามารถใช้เส้นได้หลากหลายตามชอบ ผมใช้เส้นมาม่าเกาหลีเพราะเส้นใหญ่และเหนียวดี ส่วนแฟนใช้เส้นไข่ขาว แต่สามารถใช้เส้นมาม่าของไทย เส้นสปาเกตตี เส้นบะหมี่จีน หรือเส้นตามชอบได้เลย

 30 นาที

ส่วนผสม

 2 คน
  1. เนื้อสันคอหมู 200 กรัม
  2. เส้นมาม่าเกาหลี 1 ห่อ
  3. เส้นไข่ขาว 1 ห่อ
  4. ซอสเต้าเจี้ยวดำ 2 ชต
  5. ต้นหอมญี่ปุ่น 1 ต้น
  6. ขิงสับ 1 ชต
  7. แครอท 0.5 ลูก
  8. มันฝรั่ง 0.5 ลูก
  9. หอมใหญ่ 1 ลูกเล็ก
  10. กะหล่ำปลี 2 ถ้วย
  11. ซีอิ๊ว 1 ชต
  12. แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
  13. น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอน

  1. เริ่มต้นด้วยการเตรียมส่วนผสม หมูหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ มันฝรั่งและแครอทหั่นเต๋าเล็ก หอมใหญ่และกะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้นใหญ่หน่อย ขิงสับละเอียด ต้นหอมญี่ปุ่นใช้เฉพาะส่วนสีขาว หั่นเป็นแว่นๆ (ถ้าไม่มีใช้ต้นหอมไทยก็ได้แต่รสชาติอาจจะไม่กลมกล่อมเท่าใช้ต้นหอมญี่ปุ่น)

    จาจังมยอน วิธีทำสูตร 1 รูปจาจังมยอน วิธีทำสูตร 1 รูปจาจังมยอน วิธีทำสูตร 1 รูป
  2. เริ่มด้วยการเอาน้ำมันลงไปในกระทะ ใช้ไฟกลาง ใส่ซอสเต้าเจี้ยวดำ อย่าให้กระจาย ตอนน้ำมันเดือด ผัดไปมาสัก 1 นาที จากนั้นให้ตักเต้าเจี้ยวดำออกมาพักไว้ เทเฉพาะน้ำมันกลับลงไปในกระทะ

    จาจังมยอน วิธีทำสูตร 2 รูปจาจังมยอน วิธีทำสูตร 2 รูปจาจังมยอน วิธีทำสูตร 2 รูป
  3. ในกระทะ ใส่ต้นหอมญี่ปุ่นซอยลงไปในน้ำมันที่พักซอสเต้าเจี้ยวดำ จนต้นหอมญี่ปุ่นนิ่ม ใส่เนื้อหมู ให้สุกสัก 50 เปอร์เซ็นต์ ใส่ขิงและซีอิ๊ว

    จาจังมยอน วิธีทำสูตร 3 รูปจาจังมยอน วิธีทำสูตร 3 รูปจาจังมยอน วิธีทำสูตร 3 รูป
  4. ผัดให้ขิงหอมและหมูสุก ใส่ผักที่เหลือลงไป

    จาจังมยอน วิธีทำสูตร 4 รูปจาจังมยอน วิธีทำสูตร 4 รูปจาจังมยอน วิธีทำสูตร 4 รูป
  5. ผัดจนผักเริ่มนิ่ม ใส่เต้าเจี้ยวดำที่พักไว้ลงไปคลุก คลุกให้กระจายไปทั่วๆ เติมน้ำให้ขลุกขลิก ต้มให้เดือดแล้วปิดฝา ลดเป็นไฟกลางถึงเบา ต้มต่อไปประมาณ 5-10 นาที คอยเปิดฝาเข้าไปคนเรื่อยๆ จนมันฝรั่งและแครอทสุกนิ่ม ชิมรสชาติ ตรงซีอิ๊วเพิ่มตามชอบ รสควรจะออกเค็มหวาน และหอมเต้าเจี้ยว

    จาจังมยอน วิธีทำสูตร 5 รูปจาจังมยอน วิธีทำสูตร 5 รูปจาจังมยอน วิธีทำสูตร 5 รูป
  6. ระหว่างรอต้มให้เครื่องนิ่ม เราก็มาต้มเส้นรอ ผมใช้มาม่าเกาหลี ต้มประมาณ 3-4 นาที ก็นิ่มแล้ว เมื่อเส้นได้ที่ก็ตัดเส้นสะเด็ดน้ำมาไว้ในชามรอไว้

    จาจังมยอน วิธีทำสูตร 6 รูปจาจังมยอน วิธีทำสูตร 6 รูปจาจังมยอน วิธีทำสูตร 6 รูป
  7. ขั้นตอนสุดท้าย เอาแป้งข้าวโพดละลายน้ำใส่ลงในซอสทีละช้อน ขณะน้ำซอสเดือด คนให้เข้ากัน ใส่จนซอสข้นเหนียวตามชอบ จากนั้นราดซอสลงบนเส้น ตอนทานก็คลุกทุกอย่างให้เข้ากัน แล้วทานได้เลยครับ

    จาจังมยอน วิธีทำสูตร 7 รูปจาจังมยอน วิธีทำสูตร 7 รูปจาจังมยอน วิธีทำสูตร 7 รูป
  8. จาจังมยอน วิธีทำสูตร 8 รูป
  9. อีกจานในรูปที่เส้นขาวๆ เป็นเส้นไข่ขาว อร่อยใช้ได้เลย

    จาจังมยอน วิธีทำสูตร 9 รูป
สิทธิพงศ์
สูตรโดย
สิทธิพงศ์

ความคิดเห็น

โพสต์ยอดนิยมจากบล็อกนี้

คำอธิษฐาน ถวายน้ำหน้าหิ้งพระ เสริมสิริมงคล ชีวิตเป็นสุขร่มเย็น

แจกสูตรทำ “น้ำยาล้างจาน” จากมะกรูดหลังบ้าน ดีจริง

เก็บไว้ทำ 2 สูตร ทอดปาท่องโก๋ กรอบนาน ทำขายลูกค้าติดใจ

วิธีทำ “หมี่กะทิสีชมพู” เมนูอาหารไทย เส้นหมี่สีชมพูแสนหวาน หอมมันอร่อยกลมกล่อม

หมูกรอบ เมนูหม้อทอดไร้น้ำมัน ไม่ต้มไม่จิ้มหนังแต่กรอบมาก

แจกสูตรทำซุปหอมแดงขิง กินป้องกันการสูญเสียการมองเห็น ชามือ-เท้า

เก็บไว้ทำ กุยช่ายสูตรทำง่าย แป้งสดนิ่มนาน น้ำจิ้มครบรสอร่อย

สูตรทำ "พะแนงเนื้อ" หอมกะทิและพริกแกง เผ็ดร้อนครบรส

แจกสูตรก๋วยเตี๋ยวเรือ งบลงทุนแค่หลักร้อย อร่อยจนทำขายแทบไม่ทัน

ตามหาสูตรมานาน วิธีทำ“ปลาส้มตัวสูตรโบราณ” สูตรนี้เป็นสูตรที่สามารถทำรับประทานได้ง่ายๆที่บ้าน