ซาลาเปาหน้าแตกไส้หมูปิ้ง

 

สูตรนี้ดูจากยูทูปEastMeetsKitchen สูตรนี้เค้าทดลองมาอย่างดีแล้วว่าซาลาเปาจะแตกเพราะความเป็นกรดและด่างในเนื้อแป้งเจอความร้อนจากไอน้ำทำให้แตก ดูแล้วอยากทดลองทำแล้วก็อยากใช้เข่งซาลาเปาที่ซื้อมาใหม่ด้วย(อันนี้สำคัญที่สุด)
สูตรนี้ความเป็นกรดจากการหมักโดว์และน้ำส้มสายชู ส่วนด่างจากแอมโมเนียและน้ำด่าง ทดลองแล้วประสบผลสำเร็จดีค่ะ ขอบอกว่าแตกทุกลูกค่ะแตกแบบฟูสวยงาม
ส่วนไส้นี่คือลืมทำไว้ก่อน เลยซื้อหมูปิ้งใช้แทน ก็อร่อยค่ะ

 1 cooksnap

ส่วนผสม

  1. ส่วนแป้งเชื้อหมักครั้งที่1
  2. แป้งซาลาเปาหรือแป้งเค้ก 1/4 ถ้วย
  3. ยีสต์ 1/2 ชช
  4. น้ำอุ่น (ลองใส่3ก่อนไม่พอค่อยเติม4) 3-4ชต.
  5. น้ำตาลทราย 1 +1/4 ชช
  6. หมักแป้งเชื้อครั้งที่2
  7. น้ำอุ่น 1/2 ถ้วย
  8. แป้งซาลาเปาหรือแป้งเค้ก 1+3/4 ถ้วย
  9. แป้งเชื้อครั้งที่1
  10. แป้งโดว์
  11. น้ำตาลทราย (เราใช้5ชต.) 5-6ชต.
  12. แป้งซาลาเปาหรือแป้งเค้ก (90g) 1 ถ้วย
  13. แป้งตั้งหมิ่นหรือแป้งข้าวโพด 2 ชต. +2 ชช
  14. ผงฟู 1 ชต
  15. แอมโมเนีย 3/4 ชช
  16. น้ำด่าง 1/3 ชช
  17. เนยขาว 1 ชต
  18. น้ำส้มสายชู 1/2 ชช
  19. ไส้หมูปิ้ง
  20. หมูปิ้ง 10 ไม้
  21. น้ำ 3-4 ชต
  22. น้ำตาลทราย 1 ชต
  23. แป้งข้าวโพด 1 ชต
  24. ซีอิ๊วขาว 1 ชช
  25. น้ำละลายแป้งข้าวโพดนิดหน่อย

ขั้นตอน

  1. ผสมส่วนที่จะทำแป้งเชื้อเข้ากันด้วยตะเกียบไม้ เมื่อเข้ากันดีปิดแรป พักไว้ ประมาณ 12ชม.

  2. เทน้ำอุ่นลงแป้งเชื้อครั้งที่1 คนให้ละลายดี เทแป้งซาลาเปาใส่ผสมให้เข้ากันนวดเป็นก้อนพักไว้ 8-10ชม. แป้งจะขึ้นเป็นสองเท่า

    ซาลาเปาหน้าแตกไส้หมูปิ้ง วิธีทำสูตร 2 รูปซาลาเปาหน้าแตกไส้หมูปิ้ง วิธีทำสูตร 2 รูป
  3. ร่อนแป้งทั้งสองอย่างกับผงฟูพักไว้

  4. ใส่แป้งเชื้อลงอ่างผสมตามด้วยน้ำตาลทราย ใช้หัวตะขอตีจนน้ำตาลทรายละลาย ใส่แอมโมเนียตีจนเจ้ากันดี ใส่น้ำส้มสายชู และน้ำด่าง ตีผสมให้เข้ากันประมาณ2นาที

  5. ใส่แป้งลงอ่างผสมตีให้จับเป็นก้อน เติมเนยขาว ถ้าแป้งแห้งให้เติมน้ำได้นิดหน่อย เมื่อเติมเนยขาว ตีเบอร์1(ต่ำสุด) 2นาที เบอร์ 2 อีก 1นาที จะเห็นแป้งเนียนก็พอ ทำแป้งเป็นก้อนกลม พักไว้ 30นาที

  6. เมื่อพักแป้งเรียบร้อยนำแป้งมาตัดแบ่งประมาณ37g. จะได้14ก้อน ใส่ไส้ นึ่งในน้ำเดือด10นาที พยายามจีบหยาบๆจะแตกสวยแต่จีบปิดให้สนิทไม่งั้นมันจะบานออกไม่แตกค่ะ

    ซาลาเปาหน้าแตกไส้หมูปิ้ง วิธีทำสูตร 6 รูปซาลาเปาหน้าแตกไส้หมูปิ้ง วิธีทำสูตร 6 รูปซาลาเปาหน้าแตกไส้หมูปิ้ง วิธีทำสูตร 6 รูป
  7. การทำไส้ ผสมน้ำ ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลลงหม้อตั้งไฟเบา ชิมรสตามชอบใส่หมูปิ้งลงไป พอเดือดใส่น้ำแป้งข้าวโพดคนให้เข้ากัน

    ซาลาเปาหน้าแตกไส้หมูปิ้ง วิธีทำสูตร 7 รูปซาลาเปาหน้าแตกไส้หมูปิ้ง วิธีทำสูตร 7 รูปซาลาเปาหน้าแตกไส้หมูปิ้ง วิธีทำสูตร 7 รูป
pock1morebite
สูตรโดย
pock1morebite

ความคิดเห็น

โพสต์ยอดนิยมจากบล็อกนี้

วิธีจุดธูปขอหวย จุดยังไงให้ดวงเฮง ช่วยเสริมดวงรับทรัพย์

แจก สูตรเมนูโยเกิร์ต แสนเริ่ด อร่อยฟิน เฮลท์ตี้!

ไม่อยากเจ็บป่วยบ่อยๆ หมอจีนแนะ 19 สิ่งควรทำ ห้ามทำ หากใครทำได้จะดีมาก

อาหารตอนเช้ากิน 6 อย่าง ความจำดี แถมหุ่นดีสวย

รู้ไว้นะ ใครที่ชอบกิน “ชะอม”บ่อยๆ มันส่งผลกับร่างกายเรามหาศาล

แจก สูตรน้ำชงโซดา ซาบซ่า เฟรชเท่านี้ไม่มีอีกแล้ว!

ลักษณะของผู้หญิง ทั้ง 7 วัน เกิดวันไหนเจ้าชู้สุด

แจกสูตร ซาลาเปาหวาน สูตรนี้นุ่มมาก เย็นแล้วก็ไม่เหนียว ทำขายกำไรดีมาก

โลกนี้ไม่มีเรื่องบังเอิญ คนเราพบกัน เพราะวาสนาจากกัน เพราะโชคชะตา

เก็บไว้ทำ 2 สูตร ทอดปาท่องโก๋ กรอบนาน ทำขายลูกค้าติดใจ