ขาหมูหม้อหุงข้าว
ขาหมูหม้อหุงข้าว เริ่มต้นทำตอนอยู่หอ ต่างประเทศด้วยความที่อยู่ไกลและไม่มีขาย จึงต้องทำเองแบบง่าย
ส่วนผสม
- ส่วนผสมหลัก
- ขาหมู เลือกส่วนที่ชอบ 0.5-1 กก
- ผงพะโล้ 1-2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1.5-2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1-2 ช้อนชา
- กระเทียมจีนทุบหรือหั่นซอย 1 หัว
- ผักชีส่วนรากและโคนต้น 2-3 ต้น
- พริกไทยเม็ด 2 ช้อนชา
- ซีอิ๊วหวาน 1-2 ช้อนโต๊ะ
- ส่วนผสมรอง สำหรับคนต้องการเพิ่มผัก
- ผักกวางตุ้ง ตามชอบไม่ส่งผลกับรสชาติ
- แครอท ตามชอบไม่ส่งผลกับรสชาติ
- ส่วนเสริมที่ขาดไม่ได้
- ไข่ต้ม ตามต้องการ
- ผักชีส่วนปลาย
- ส่วนผสมอื่น
- น้ำเปล่า
ขั้นตอน
ต้มไข่ รอ...ถ้าต้องการรับประทานไข่ ถ้าไม่ต้องการก็ไม่ต้องต้ม...ไม่บังคับไม่เกี่ยวกับรสชาติแต่เกี่ยวกับความอ้วนล้วนๆ
ล้างขาหมูให้สะอาด ดมอย่าให้ได้กลิ่น สับแบ่งตามต้องการหรือสับให้พอดีกับหม้อก็ได้
นำส่วนผสมหลักลงในหม้อหุ้งข้าว คลุกให้ทั่วกดหุงข้าว รอให้ส่วนผสมร้อนเดือน คนไปเรื่อยๆ จนขาหมูเข้ากับส่วนผสมได้ดี สังเกต สีที่หนังขาหมู
ใส่ส่วนผสมรอง ลงในหม้อ คลุกให้เข้ากัน คนที่ไม่ชอบรับประทานผักข้ามไปเลยครับ ทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที
ใส่ไข่เติมน้ำ ให้ท่วมไข่ท่วมหมู
ปิดฝาหม้อ
ทุกๆ 30 นาที ให้พลิกขาหมู
ควรกดหุงไปอย่างน้อง 1.5 ชม.
30 นาที ระหว่างพลิกหมูให้ชิมรส สามารถเติมหรือแก้ไขช่วงนี้ได้ เต้นอย่าให้รสชาติกลางๆ เพราะ สุดท้ายน้ำมันจะงวด ทำให้รสชาติเข้มขึ้นเอง
วิธีทดสอบว่าขาหมูได้หรือยัง (ไม่ต้องสนใจผัก ไข่ ทั้งนั้น สนใจหมูอย่างเดียว)
ให้เอาทัพพีลองจิ้มไปที่หนังหมูว่าเปื่อยว่ายุ่ยขาดง่ายไหม ถ้ายุ่ยขาดง่าย แสดงใช้ได้ แต่ถ้าชอบนอกเหนือกว่านี้ ให้ค่อยจับเวลาเอา เพราะหมูสุกตั้งแต่ 30 นาทีแรกแล้ว
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น