เนื้อเค็มต้มกระทิ

 

เมนูโบราณที่หาทานยาก บางคนอาจไม่รู้จัก รสชาติจะเหมือนหลน หวานนำ เปรี้ยว เค็มนิดๆ ถ้าใครไม่ทานเนื้อจะเปลี่ยนเป็นหมูก็ได้ วัตถุดิบไม่เยอะ ทำง่าย

 1 ชม 30 นาที

ส่วนผสม

 3-4 เสิร์ฟ

1. เนื้อเค็มหรือเนื้อแดดเดียว 300 กรัม
2. กระทิสดสำเร็จรูป 500 กรัม
3. หอมแดง 30 หัว
4. พริกขี้หนู 20-30 เม็ด
5. ใบมะกูดฉีก
6. ใบมะกูดหั่นฝอย
7. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
8. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำตาลโตนด 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำมะขามเปียก 5 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอน

1. นำเนื้อเข้าหม้อทอดไรน้ำมัน ตั้งไฟ 200/4/4 

   จะจี่กับกระทะก็ได้เพื่อให้เนื้อมีกลิ่นหอม

   

2. ทุบเนื้อให้แบน 

   กระทิจะได้แทรกตัวอยู่กับเนื้อเวลาต้ม

   

3. หั่นเนื้อ ตามเส้นลายขวางของเนื้อ 

   เนื้อจะได้ไม่เหนียว

   

4. ใส่กระทิ เกลือ ตั้งไฟปานกลาง ต้มกระทิสักพักให้พอเดือด
   ใส่เนื้อ คอยคนไม่ให้กระทิแตกมัน เคี่ยวเนื้อสัก 20-30 นาทีให้เปื่อย
   ใส่หอมแดง ใบมะกูดฉีก ตามด้วยเครื่องปรุง ชิมรสตามชอบ

    

   ควรชิมก่อนใส่น้ำปลา เพราะจะได้ทราบว่าความเค็มของเนื้อและเกลือที่ใส่ตอนแรก เค็มมากน้อยแค่ไหน

   

5. ใส่พริก โรยใบมะกูดฉีก เป็นอันเสร็จ พร้อมเสริฟ

   

สูตรโดย

Re Lax