วิธี “ด องไข่เค็ม” ให้อร่อยถูกป ากมากๆ ถึงจะใช้เวลานานแต่คุ้มค่ ากับการรอค อยมากๆเลยจร้าา

 

สวัส ดีค่ะเพื่อนๆ วันนี้พบกันอีกเช่นเคยกับรายการที่จะพาคุณเพลิ ดเพลิ นไปกับการกิน วันนี้ครัวระเบิ ด ขอนำเสนอวิธีการ “ด องไข่เค็ม” เป็นการด องไข่แบบง่ายๆ ไม่ยุ่งย ากเลย รอประม าณ 15 วัน ก็ทานได้เลยจร้าา แต่ก่อนอื่นต้องขอขอ บคุณสูตรวิธีการทำและภาพประกอ บจากคุณ สิทธิพงศ์ บอกเลยว่าเมนูนี้ถึงจะใช้เวลานานแต่คุ้มค่ากับการรอคอยมากๆเลย พร้อมแล้วมาดูวิธีการทำกันเลยทุกคน

ส่วนผสม

1. ไข่เป็ด 11 ฟอง (แล้วแต่ขนาดข วดโ หล)

2. เกลือ 3-400 กรัม (แล้วแต่ขนาดข วดโ หล)

3. น้ำเปล่า 1 ลิตร (แล้วแต่ขนาดข วดโ หล)

ขั้นตอน

1. นำน้ำเปล่าใส่หม้อต้ มให้ร้อ น ค่อยๆใส่เกลือลงไปล ะล าย ใส่ไปเรื่อ ยๆจนเกลือเริ่มไม่ล ะล าย ต้ มน้ำให้เ ดือ ดแล้วปิ ดไ ฟ รอให้น้ำเกลือเย็ นสนิท

2. นำไข่เรียงเข้าไปในข วดโ หลที่จะใช้ด องไข่เค็ม อย่ าให้เต็มเกินไป เทน้ำเกลือใส่ในข วดโ หลให้ท่ว มไข่ ไข่จะลอย หาอะไรมา ก ดไข่ให้จ มลงไป (ผมใช้ถัวยน้ำจิ้ ม)

3. ปิ ดฝา ผมใช้แรปปิ ดแล้วเอาหนั งย างรั ด เขียนวันที่เริ่มทำเอาไว้ ทิ้ งไว้ซัก 10 วัน ให้เอาไข่หนึ่ งใบขึ้นมาลองต้ มและชิมดู ถ้ายังเค็มไม่พอก็ทิ้ งเอาไว้ต่ออีก 4-5 วัน ลองจนได้ความเค็มที่พอใจ งว ดหน้าจะได้ไม่ต้องเอาออกมาลองชิม ด องไว้ถึงจำนวนวันที่ชอ บได้เลย

4. เมื่อครบกำหนดต ามจำนวนวันที่ชอ บ ของผมประมาณ 15 วัน เค็มกำลังดี ไม่เค็มโดดเกินไป ผมต้ มประมาณ 8-10 นาที ตอนน้ำเริ่มเ ดือ ดถึงจะใส่ไข่และเริ่มจั บเวลา

5. ต้ มเสร็จต ามเวลา เอามาน๊ อค น้ำแข็ งด้วยเพื่อให้ไข่ไม่สุ กเกินไป

6. พอไข่คล ายความร้อ นจั บ ดูอุ่ นๆ ก็เอาขึ้นมาสะเ ด็ดน้ำให้แห้ ง รอให้ไข่เย็ นสนิทผ่ าออกมาทานได้เลย หรือเอาเก็บในตู้เย็ นไว้ทานวันหลังได้เลยครับ

7. จัดเก็บในตู้เย็ น เอามาทานได้เรื่อ ยๆ เลยครับ

 

สูตSโดย

สิทธิพงศ์