เก็บไว้ทำ 2 สูตร ทอดปาท่องโก๋ กรอบนาน ทำขายลูกค้าติดใจ

 

เก็บไว้ทำ 2 สูตร ทอดปาท่องโก๋ กรอบนาน ทำขายลูกค้าติดใจ

ปาท่องโก๋เป็นเมนูที่ชื่นชอบของใครหลายๆคนในตอนเช้าๆทานคู่กับน้ำเต้าหู้ วันนี้เราได้มีสูตรการทอดปาท่องโก๋ทั้ง 2 สูตร เป็นสูตรกรอบและสูตรเนื้อนิ่ม ที่เหมาะมากๆสำหรับผู้ที่อยา กจะสร้างอาชีพ สร้างรายได้เสริม เพราะคุณสามารถนำ 2 สูตรนี้ไปทำขายกันได้เลย โดยที่แทบจะไม่ต้องปรับเปลี่ยนรสชาติ เพราะรสชาติที่ได้ออกมานั้นมีความหวานอร่อย รสชาติกำลังดี เรามาดูกันเลยทั้ง 2 สูตรนี้ว่าทำอย่างไร

สูตร 1 แบบนุ่ม มีเนื้อ เนื้อนิ่มไม่เหนียว

ส่วนผสม

แป้งสาลีตราฮกแดง 1 กิโลกรัม , ไข่ไก่ 1 ฟอง , น้ำ 3½ ถ้วย , ผงฟู 2 ช้อนโต๊ะ , ผงโซดาไบคาร์บอเนต 1 ช้อนโต๊ะ , น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ , เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ , แอ มโ ม เนี ย (เช้าก่า) ½ ช้อนชา , น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1 ให้คุณทำการผสมโซดา แป้ง และผงฟูให้เข้ากัน วางพักเอาไว้ จากนั้นให้คุณละลายของเหลวโดยการผสมน้ำตาลทราย แ อ ม โม เ นี ย เกลือในน้ำ จากนั้นให้เติมน้ำมันพืช ไข่ไก่ คนส่วนผสมให้เข้ากันดี

2 ให้นำส่วนผสมของของเหลวใส่ลงไปในส่วนผสมของแป้ง ทำการนวดให้เข้ากันก่อนที่จะนำไปทอด ให้ทำการพักแป้งไว้นานประมาณ 4 ชม. นำมาตัดเป็นชิ้นๆแล้วนำลงไปทอดในน้ำมันที่ร้อนจัด



สูตร 2 แบบกรอบนอก นุ่มใน

ส่วนผสม

แป้งสาลีตราฮกแดง 1 กิโลกรัม , เกลือ 4 ช้อนชา , น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ , น้ำ 3¾ – 4 ถ้วย , ยีสต์ 1 ช้อนชา , ไข่ไก่ 2 ฟอง , ผงฟู 2 ช้อนโต๊ะ , แ อ ม โ ม เ นี ย (เช้าก่า) 1 ช้อนโต๊ะ , น้ำมันพืช 2 ช้อนชา

วิธีทำ

1 เราจะเริ่มด้วยการผสมยีสต์ แป้ง และผงฟูรวมกัน จากนั้นวางพักไว้

2 ทำการละลายน้ำตาลทราย เกลือ แ อ ม โ ม เ นี ยในน้ำ จากนั้นเติมน้ำมันพืช ไข่ไก่ในปริมาณที่ได้เตรียมไว้ คนให้เข้ากันดี และให้นำส่วนผสมของของเหลวใส่ลงไปในส่วนผสมของแป้ง ใช้เครื่องทำการนวดให้เข้ากัน พักแป้งทิ้งไว้นานประมาณ 4 ชม.

3 จากนั้นนำแป้งมาแบ่งตัดเป็นแท่งยาวๆ โดยจะทำการโรยแป้งนวลที่มือและตัวแป้ง เพื่อไม่ให้แป้งติดมือ

4 ยืดแป้งออกให้เป็นแผ่นบางๆ หนาประมาณครึ่งเซนติเมตร ตัดเป็นชิ้นยาวๆ ใช้ไม้จุ่มน้ำแตะตรงกลาง ประกบแป้งเข้าหากัน นำไปทอดในน้ำมันที่ร้อนจัด



เคล็ดลับที่ควรรู้

– การนวดแป้งนั้น เราไม่ควรที่จะนวดจนนานเกินไป แค่นวดให้ส่วนผสมเข้ากันดีก็พอแล้ว

– ควรเตรียมส่วนผสมของของเหลวให้เสร็จก่อน แล้วจึงนำไปผสมในส่วนผสมที่เป็นของแห้ง เพื่อที่เวลานำมาผสมกันแล้วส่วนผสมนั้นมีเนื้อที่เข้ากันดีไม่จับตัวเป็นก้อน

– ก่อนที่จะนำมาทอดนั้น ควรที่จะมีการพักแป้งอย่างน้อย 3-4 ชม. หากเรานวดแป้งเสร็จแล้วนำมาทอด เราจะได้เนื้อปลาท่องโก๋ที่แน่นจนเกินไปไม่อร่อย



– น้ำมันที่ใช้ทอด ควรใช้น้ำมันใหม่มาทอด และใช้ความร้อนระดับปานกลาง หากใช้ไฟที่แรงจนเกินไป จะทำให้ผิวด้านนอกของปลาท่องโก๋มีสีที่ไม่สม่ำเสมอ ไม่สวยและไม่น่ารับประทาน

– เวลาในการทอดนั้น เมื่อเราทำการหย่อนตัวแป้งลงไปในน้ำมัน เมื่อแป้งลอยขึ้นมาให้ใช้ตะเกียบพลิกกลับด้านไปมา การทำแบบนี้จะทำให้แป้งมีความแห้งและพองตัวได้ดี

ขอบคุณข้อมูลจาก : อาจารย์นวรัตน์ เอื่ยมพิทักษ์กิจ

ความคิดเห็น

โพสต์ยอดนิยมจากบล็อกนี้

คำอธิษฐาน ถวายน้ำหน้าหิ้งพระ เสริมสิริมงคล ชีวิตเป็นสุขร่มเย็น

แจกสูตรทำ “น้ำยาล้างจาน” จากมะกรูดหลังบ้าน ดีจริง

วิธีการทำลอดช่อง สุดยอดขนมหวาน ทำทานกินเอง แบบไม่ง้อร้าน

สูตรทำ "พะแนงเนื้อ" หอมกะทิและพริกแกง เผ็ดร้อนครบรส

แจกสูตรก๋วยเตี๋ยวเรือ งบลงทุนแค่หลักร้อย อร่อยจนทำขายแทบไม่ทัน

ตามหาสูตรมานาน วิธีทำ“ปลาส้มตัวสูตรโบราณ” สูตรนี้เป็นสูตรที่สามารถทำรับประทานได้ง่ายๆที่บ้าน

สูตร “ขนมเปี๊ยะสายรุ้งไส้เผือก” สีสันสวยงาม ไส้เผือกหอมๆ แป้งนุ่มอร่อยมาก

แจกสูตรน้ำพริกกะปิ 4 สูตร อร่อยสุดยอด ชนิดที่ไม่ผิดหวังแน่นอน

เมนูสุดฟิน‼️หมูกรอบสูตรง่าย เร่งด่วน ไม่จิ้ม ไม่ตาก ไม่ต้ม ไม่แช่น้ำส้ม ไม่กลัวน้ำมันกระเด็น |ครัวแม่ผึ้ง

แจกสูตรทำซุปหอมแดงขิง กินป้องกันการสูญเสียการมองเห็น ชามือ-เท้า