สูตรทำ “ขนมเข่ง” หอมหวานน้อย อร่อยเหนียวนุ่ม

 

เทศตรุษจีนใกล้เข้ามาแล้ว ขนมเข่งจึงเป็นอีกเมนูหนึ่งที่ขาดไม่ได้ เพื่อความเป็นสิริมงคล “ขนมเข่ง” ในภาษาจีนเรียกว่า “เหนียนเกา” มีความหมายอันเป็นมงคลจึงกลายเป็นของเซ่นไหว้ยอดนิยมที่สืบทอดมาช้านาน วันนี้เรามีสูตรจากครัวป้ามารายห็ สมาชิกเว็บพันทิปดอทคอมมาฝากกันค่ะ รับรองว่าอร่อย เหนียวนุ่ม หวานกำลังดี

ส่วนผสม

1. แป้งข้าวเหนียว  500 กรัม

2. น้ำตาลทรายขาวหรือแดงก็ได้ค่ะแดง 200 กรัม

3. น้ำตาลปี๊บ 300 กรัม

4. น้ำเปล่า 2 +1/2 ถ.ต.

5.น้าเปล่า 1 ถ.ต. (สำหรับใส่ในหม้อทำน้ำเชื่อม)

6. แป้งท้าวยายม่อม 1 ช.ต.

7.เกลือป่น 1/2 ช.ช.

8. สีผสมอาหารสีแดง

9.ใบตอง

ขั้นตอนการทำ

1.ต้มน้ำ+น้ำตาลปี๊บ+น้ำตาลทราย ต้มจนน้ำตาลละลายหมด จากนั้นพักให้น้ำเชื่อมเย็นสนิท (สามารถใช้น้ำตาลปี๊บอย่างเดียว หรือน้ำตาลทรายอย่างเดียวได้ค่ะ)

2.ผสมแป้งข้าวเหนียว+แป้งท้าวยายม่อม+เกลือป่น คนให้เข้ากันแล้วนำไปร่อน

3.เทน้ำเชื่อม(ที่พักเย็นสนิทแล้ว)ลงไปในชามผสม ใช้มือนวดไปเรื่อย ค่อยๆเติมน้ำเปล่าลงไป ขยำจนแป้งละลายดี แล้วค่อยเติมน้ำส่วนที่เหลือลงไป พอนวดเข้ากันแล้วนำมากรองอีกครั้งหนึ่ง จากนั้นก็พักแป้งไว้ 1 ช.ม. ค่ะ

4.ตัดใบตองเป็นวงกลม เช็ดทำความสะอาดให้เรียบร้อย นำใบตอง 2 แผ่นมาวางประกบกัน ให้วางขัดลายกัน จากนั้นจับจีบทำมุม 4-5 มุม แล้วใช้ไม้กลัดใบตอง หรือถ้าไม่มีใช้แม็กเย็บได้ค่ะ

5.พอพักแป้งแล้ว นำมาคนอีกรอบ เพราะแป้งอาจจะนอนก้นอยู่ค่ะ

6.ทาน้ำมันพืชลงใบตอง

7.เทแป้งลงไปในกระทง จากนั้นนึ่งด้วยไฟกลางประมาณ 30 นาที พอนึ่งเสร็จก็พักให้เย็นสนิท

8.พอขนมเย็นแล้ว แต้มจุดสีแดงลงไปตรงกลางขนม

เสร็จเรียบค่ะ สำหรับสูตรการทำขนมเข่ง สูตรนี้จะได้ขนมเข่งที่สีสวยแป้งเหนียวนุ่ม ข้ามวัน แถมยังหวานไม่มากอีกด้วย ตรุษจีนนี้อย่าลืมลองนำสูตรนี้ทำกันนะคะ

ขอบคุณสูตรจากป้ามารายห์ สมาชิกเว็บพันทิปดอทคอม

ความคิดเห็น

โพสต์ยอดนิยมจากบล็อกนี้

คำอธิษฐาน ถวายน้ำหน้าหิ้งพระ เสริมสิริมงคล ชีวิตเป็นสุขร่มเย็น

เมนู “น้ำพริกเห็ดกรอบสามรส” แบบง่ายๆ หอมกรอบอร่อย เก็บไว้ได้นาน

แจกสูตรน้ำพริกเผาสูตรโบราณ ใส่ต้มยำ ทาขนมปัง คลุกปลาเค็มผักต้ม ทำขายสร้างอาชีพได้เลย

ไก่น้ำแดงแบบง่ายๆ

2สูตรผัดไท ผัดให้อร่อย รสเข้มข้นแทบไม่ต้องปรุงเพิ่ม

น้ำยำเทวดาสูตรนี้อร่อยมาก วิธีการทำน้ำยำ กินกับยำอะไรก็อร่อย

ซองกันชื้นกับ 10 ประโยชน์ ที่ไม่น่าหยิบทิ้ง

พล่าหมูแตงกวา​ (ภาคเหนือ)

สูตร “กะหรี่ปั๊บไส้ไก่” แป้งกรอม อร่อย พร้อมวิธีพับขึ้นชั้นให้สวยงาม

ไข่เค็มมีรอยดำ เกิดจากอะไร ยังควรกินอยู่หรือไม่