สูตรการทำ “บัวลอยมัทฉะชาเขียว ในน้ำนมมะพร้าว” สูตรลดแคล เหนียวนุ่มหอมมัน น่ากิน

 

สวัสดีค่ะเพื่อนๆ วันนี้มาชวนทำของหวานที่ไม่หวานแต่น่ารักอร่อย หอมมัน น่ากิน กับ “บัวลอยมัทฉะชาเขียวในน้ำนมมะพร้าว” สูตรลดแคล ทำง่ายทำได้ไม่ยาก ใช้นมมะพร้าวแทนกะทิสดกับบัวลอยสอดไส้ชาเขียวมัทฉะเข้มข้นรสออริจินอลไม่เติมน้ำตาล เหนียวนุ่ม หอมมัน อร่อยแบบเฮลตี่ดีๆแบบนี้ จัดสูตรทำไปเลยจ้า

*วัตถุดิบ

แป้งข้าวเหนียว 3 ส่วน

แป้งมัน 1 ส่วน

น้ำนมมะพร้าวยี่ห้อใดก็ได้

ผงชาเขียวมัทฉะ

**วิธีทำ

นำแป้งข้าวเหนียวกับแป้งมันผสมเข้าด้วยกันจากนั้นค่อยๆเติมน้ำทีละน้อย

.

ใช้มือนวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยแป้งที่ดีจะได้เนื้อแป้งที่เหนียวนุ่มไม่เละติดมือและไม่เป็นก้อนแข็ง

.

แบ่งแป้งบัวลอยออกมาสองส่วน คือแป้งขาว กับแป้งไว้สำหรับผสมผงชาเขียวมัทฉะ

นำแป้งขาวปั้นเม็ดบัวลอย สามารถเติมไส้ชาเขียวมัทฉะด้านในแล้วปั้นเป็นลูกกลมได้ตามปกติ ควรปั้นให้เม็ดบัวมีผิวเรียบเนียนไม่มีรอยแตก

.

นำแป้งขาวอีกส่วนที่แบ่งไว้ไปผสมกับชาเขียวมัทฉะโดยใส่ทั้งน้ำชาเขียวและผงเพื่อให้ได้สีเขียวเข้ม ปั้นเป็นลูกกลมแบบเดียวกันและเติมไส้ชาเขียวมัทฉะได้ตามใจชอบ

.

ผสมผงชาเขียวมัทฉะลงไปด้วยจะได้มีเนื้อ texture แบบลายหินอ่อน (หินอ่อนเขียวๆ แฮ่ๆ)

.

น้องหน้าตาน่ารักน่าชังเหมือนโมจิแต่ยังกินไม่ได้นะฮะ

ต้มน้ำเดือดนำบัวลอยใส่ลงไป รอจนกระทั่งเม็ดบัวลอยสุกโดยบัวลอยจะลอยขึ้นมาบนผิวแล้วตักมาแช่ในน้ำเย็น

.

ที่มาของคำว่า”บัวลอย” คือ เมื่อเม็ดบัวสุกจะลอยขึ้นมาบนผิวน้ำ

นำบัวลอยมาแช่ในน้ำเย็น สีสวยสุกแวววาว ถึงโดนน้ำร้อนมาแต่ลวดลายที่ทำไว้ก็ยังสวยอยู่!

ขั้นตอนสุดท้าย นำบัวลอยทั้งหมดใส่ถ้วยเติมน้ำนมมะพร้าวให้ท่วม(ไม่ต้องเคี่ยวแบบกะทิ) รับประทานได้ทันที

.

***เคล็ดลับ

• ตอนผสมแป้งกับน้ำให้ค่อยๆใส่น้ำทีละนิดหากแป้งแฉะเกินไปให้เติมแป้งเพิ่มหากแป้งแข็งเกินไปให้เติมน้ำ แป้งที่ดีจะเหนียวนุ่มไม่ติดมือ

• ตอนปั้นเม็ดบัวลอยเสร็จหากกลัวแป้งเหนียวติดจานให้โรยแป้งข้าวเหนียวเล็กน้อยจะช่วยให้แป้งยึดติดกับภาชนะ และสามาถใช้แผ่นพลาสติกหรือภาชนะคลุมปิดหน้าเม็ดบัวลอยไว้เพื่อกันไม่ให้แห้งเกินไปก่อนนำไปต้ม

• สูตรนี้ใช้กับบัวลอยสูตรอื่นๆได้ สามารถเปลี่ยนจากชาเขียวมัทฉะเป็นรสอื่นๆ เช่น รสเผือก มะพร้าว นมสด รสผลไม้

• ถ้าไม่มีแป้งมันสามารถใช้แป้งข้าวเหนียวล้วนได้แต่เนื้อบัวลอยจะเหนียวข้นกว่าปกติเล็กน้อย

• สามารถเติมรสหวานได้ตามใจชอบหากรู้สึกรสขมฝาดไป

• เม็ดบัวลอยจะนุ่มเมื่อโดนความร้อนแต่หากนำไปแช่เย็นแป้งจะแข็ง

หากต้องการรับประทานแบบเย็นให้อุ่นร้อนเฉพาะเม็ดบัวลอยแยกไว้ แล้วค่อยใช้น้ำนมมะพร้าวแช่เย็นราดให้ทั่ว

“บัวลอยมัทฉะชาเขียวในน้ำนมมะพร้าว” เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ทำง่ายอร่อยด้วย ดัดแปลงจากของหวานเดิมๆให้ทำง่ายสะดวกขึ้นทั้งยังลดความหวานและแคลอรี่ลงเหมาะกับคนต้องการไดเอตหรือผู้สูงอายุก็ทานได้ตามปกติ เป็นเมนูจาก dekcooking ที่ภูมิใจนำเสนออยากให้ทุกคนได้ลองไปทำกันจ้า

ขอขอบคุณข้อมูลจากคุณ Guyama สมาชิกเว็บพันทิป