วิธีการทำ “เค้กใบเตยลูกตาลสด” เนื้อชิฟฟ่อนเบาๆนุ่มๆ เนื้อลูกตาลนิ่มละมุนลิ้น เนื้อเค้กหอมกลิ่นใบเตย

 สวัสดีค่ะเพื่อนๆ วันนี้มีเมนูเค้กใบเตยลูกตาลสดมาฝากกันค่ะ สูตรนี้เนื้อชิฟฟ่อนนิ่มๆ เบาๆนุ่มๆ แทรกด้วยครีมลูกตาลสด เนื้อลูกตาลนิ่มละมุนลิ้น เนื้อเค้กหอมกลิ่นใบเตยมากๆ เหมาะกับกาแฟยามบ่ายมากๆค่ะ กินแช่เย็นอร่อยชื่นใจ ไปดูวิธีทำกันเลยค่ะ

*ส่วนประกอบ

1. ไข่แดง 3 ฟอง

2. น้ำตาลทราย 35 กรัม

3. แป้งเค้ก 80 กรัม

4. ผงฟู 1/2 ช้อนชา

5. น้ำมันพืช 30 กรัม

6. น้ำใบเตยคั้นสด 60 กรัม

7. เกลือป่น 1/8 ช้อนชา

(ส่วนของไข่ขาว)

1. ไข่ขาว 3 ฟอง

2. น้ำตาลทราย 30 กรัม

3. ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา

(ส่วนผสมบัตเตอร์ครีมลูกตาล)

1. เนยสด 75 กรัม

2. น้ำตาลทราย 35 กรัม

3. วิปปิ้งครีม 35 กรัม

4. เกลือป่น 1/8 ช้อนชา

5. เนื้อลูกตาลสดสับละเอียด 5 ลูก

**ขั้นตอน

.

.

เริ่มจากตีไข่แดง + น้ำมันพืช ตีให้เนื้อไข่สีอ่อนแล้วค่อยๆใส่น้ำตาลทรายไปทีละน้อยๆ

.

.

เอาละมาใส่น้ำใบเตยคั้นเข้มข้นลงไป ตามด้วยแป้งเค้ก + เกลือป่น

.

ต่อด้วยผงฟู แล้วตีให้เข้ากัน

.

มาทำในส่วนไข่ขาวกันคะ เริ่มจากตีไข่ขาวตีความเร็วปานกลางให้เป็นฟองเบียร์ ต่อจากนั้นตามค่อยๆใส่น้ำตาลทรายลงไป

.

ตามด้วยครีมออฟทาร์ทาร์แล้วเปิดเครื่องตีความเร็วสูงสุด ตีจนตั้งยอดอ่อน

.

.

แล้วนำส่วนผสมทั้ง 2 อย่างเข้าด้วยกัน โดยค่อยๆใส่ไข่ขาวลงไปทีละน้อย พอเหลือ 1/2 ส่วนให้ใส่ส่วนใบเตยลงไปในไข่ขาว ตะล่อมจนทั้งอย่างเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วใส่ในแม่พิมพ์เค้ก 2 ปอนด์

นำไปอบด้วยอุณหภูมิ 170 องศา ระยะเวลา 45 นาที โดยรองน้ำร้อนไว้ตรงถาดรองด้วยนะคะ

.

.

ระหว่างรอเค้กสุก เรามาทำครีมลูกตาลกันคะ เริ่มจาก วิปปิ้งครีม +น้ำตาลทราย + เนยสด ตีเข้าด้วยกัน

.

.

แล้วใส่เกลือ + ลูกตาลสด เข้าด้วยกันแล้วนำไปแช่ตู้เย็นเย็นจนกว่าเค้กจะสุกคะ

.

.

พอเค้กใบเตยสุกแล้ว รอให้เย็นก่อนนะคะ นำมาตัดครึ่งหนึ่งของเค้ก แล้วทาครีมลูกตาลไปกลางเค้ก นำเค้กอีกส่วนมาปิดทับ

.

แล้วครีมลูกตาลป้ายบนเค้กอีกรอบ เสร็จแล้วค่ะ นำไปแช่เย็นจะอร่อยยิ่งขึ้นจ้า

ขอขอบคุณข้อมูลจากคุณ Joy Atom Challenge สมาชิกเว็บพันทิป