วิธีทำ “ยำกุนเชียง” น้ำยำรสแซ่บ อร่อย ทำง่ายมากๆ

 

วิธีทำ “ยำกุนเชียง” น้ำยำรสแซ่บ อร่อย ทำง่ายมากๆ

วัตถุดิบและเครื่องปรุง 

1 กุนเชียง 1 เส้น

2 แตงกวา 2-3 ลูก

3 พริกขี้หนู 10 เม็ด

4 หอมแขก 1 หัว(หรือหอมแดง หอมหัวใหญ่)

5 ผักชี ต้นหอม ตามชอบ

6 น้ำมะนาว 3 1/2 ช้อนโต๊ะ

7 น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

8 น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำยำกุนเชียง

เตรียมวัตถุดิบค่ะ ชอบใส่อะไรมากน้อยจัดมาได้เต็มที่เลยค่ะ

เราจะเริ่มจากหั่นผักชีต้มหอมค่ะ หรือจะลองเปลี่ยนเป็นขึ้นฉ่ายก็หอมไปอีกแบบ

หั่นพริกขี้หนูเน้นสีแดงจะช่วยเพิ่มสีสันให้ยำเราดูน่าทานมากขึ้นค่ะ

แตงกวาจะหั่นเป็นชิ้นกลมๆ หรือหั่นครึ่งแบบนี้ก็ได้ มีเทคนิคคือหั่นให้ชิ้นหนาหน่อย เวลาเอาไปยำถ้าหั่นชิ้นบางมาก

ทานแล้วจะไม่กรอบอร่อยค่ะ

ซอยหอมแขกหรือเพื่อนๆ จะใช้หอมแดง หรือหอมหัวใหญ่แทนก็ได้ตามใจชอบค่ะ

จากนั้นก่อนทำกุนเชียงไปทอดให้นำไปลวกน้ำร้อนก่อนสัก 2 นาที เทคนิคนี้จะช่วยทำให้กุนเชียงจากที่แห้งๆ มีความชุ่มชื้นขึ้น

เวลานำไปทอดจะไม่แข็งกระด้างมากค่ะ และสีสวย เพราะหนังกุนเชียงด้านนอกเราโดนน้ำร้อนลวกเอาพวกน้ำตาลสารเคลือบ

ออกไปบ้างส่วนแล้ว

นำกุนเชียงมาหั่นเป็นแนวยาวหรือวงกลมตามชอบ วิธีนี้เวลานำไปทอดจะโดนน้ำมันโดยรอบ กลิ่นจะหอมมาก แต่เนื้อจะกระด้าง

หากใครไม่ชอบวิธีนี้แนะนำให้ทอดกุนเชียงทั้งชิ้นยาวๆ ไปเลยค่ะ แล้วค่อยนำมาหั่นทีหลัง จะได้กุนเชียงเหลืองๆ

หอมๆที่ด้านนอก และเนื้อนิ่มด้านใน

จากนั้นตั้งกระทะจนน้ำมันร้อน ใช้ไฟกลางๆ ทอดกุนเชียงจนได้ระดับความเหลืองที่ต้องการ ก็เอาลงใส่กระดาษซับมันได้ค่ะ

 

หรือหากเพื่อนๆ ไม่ชอบทอดน้ำมันแบบนี้ มีอีกวิธีค่ะ คือการทอดน้ำ ประหยัดน้ำมัน และกุนเชียงไม่อมน้ำมันด้วยค่ะ

สีสวย หน้าตาน่าทานไม่แพ้กัน ดู

จากนั้นเรามาเริ่มทำน้ำยำกันเลย ใส่น้ำปลา น้ำตาล น้ำมะนาวลงไป คนให้ละลายเข้ากันดี ใช้เวลานิดนึงค่ะ

จากนั้นใส่พริก หอมแขก แตงกวา กุนเชียง และผักชีต้นหอม คลุกเคล้าให้เข้ากันค่ะ

  

เพียงเท่านี้ก็จะได้ยำกุนเชียงแสนอร่อย ที่ทำง่ายมากๆ ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟได้เลย รับประกันว่าทำง่าย

ใครทำก็อร่อยจริงๆ ค่ะ แถมหน้าตา สีสัน น่าทานสุดๆ เลย

ขอบคุณข้อมูลจาก หัดเข้าครัว  สมาชิกเว็บพันทิป