ปลาหมึกผัดพริกเผา รสเข้มพร้อมเคล็ดลับหมึกกรอบเด้งไม่คาว

 

ชวนทำปลาหมึกผัดพริกเผา อาหารทะเลอร่อยครบรส เคี้ยวเด้งกรอบ ไม่เหนียว ไม่คาว เพราะมีเคล็ดลับเด็ด อยากรู้ตามมาส่องกัน

ใครมีน้ำพริกเผาเหลือ ๆ ลองจับมาทำเมนูปลาหมึกผัดพริกเผา อาหารไทย สูตรนี้กัน ใส่หอมใหญ่กับต้นหอมผัดคลุกเคล้ากับปลาหมึก และที่ขาดไม่ได้เลยคือน้ำพริกเผาสูตรตามชอบ อาหารจานนี้จะไม่ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย เพราะน้ำพริกเผาจะมีรสหวานอยู่แล้ว บางสูตรใส่พริกชี้ฟ้าเพื่อเพิ่มสีสัน สามารถประยุกต์ใส่ไข่แดงเค็มเป็นปลาหมึกผัดน้ำพริกเผาไข่เค็ม จะทำให้มีความเค็มนัวยิ่งขึ้น หรือใส่เนื้อสัตว์อื่น ๆ ได้เช่นเดียวกัน

เคล็ดลับทำอาหารเมนูปลาหมึกให้กรอบเด้ง ไม่คาว

วิธีที่ 1 : ล้างปลาหมึกให้สะอาดด้วยน้ำเปล่า นำไปลวกในน้ำเดือด ประมาณ 20 วินาที จะช่วยลดกลิ่นคาว และนำไปแช่ในน้ำเย็นจัดหรือน้ำผสมน้ำแข็งเพื่อให้มีความเด้ง จากนั้นก็นำมาประกอบอาหาร

วิธีที่ 2 : ล้างปลาหมึกด้วยแป้งมันผสมกับเกลือ เพื่อช่วยให้เมือกหลุดได้โดยง่ายและลดกลิ่นคาว จากนั้นก็เอาไปแช่ในน้ำเย็นจัดหรือน้ำผสมน้ำแข็ง ประมาณ 5 นาที เพื่อให้มีความเด้ง แล้วก็นำมาประกอบอาหาร

วิธีที่ 3 : แช่ปลาหมึกกับน้ำผสมมะนาวเล็กน้อย หรือแช่ในน้ำผสมน้ำส้มสายชู ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที แล้วล้างด้วยน้ำสะอาด จะทำให้ลดกลิ่นคาวได้ จากนั้นก็เอาไปแช่ในน้ำเย็นจัดหรือน้ำผสมน้ำแข็ง ประมาณ 5 นาที แล้วก็นำมาประกอบอาหาร

วิธีที่ 4 : นำปลาหมึกมาขยำเกลือจนทั่วเพื่อล้างเมือกและกลิ่นคาว จากนั้นล้างน้ำออกให้สะอาดแล้วเอาไปแช่เย็นจนเย็นจัด แล้วค่อยนำมาประกอบอาหาร

ปลาหมึกผัดพริกเผา

ส่วนผสม ปลาหมึกผัดพริกเผา

1. ปลาหมึกหั่นชิ้น 

2. น้ำพริกเผา 

3. กระเทียมไทยโขลกหรือสับ

4. หอมใหญ่ซอย

5. ต้นหอมหั่นท่อน

6. น้ำปลา

7. น้ำมันหอย

8. น้ำมันพืช

วิธีทำปลาหมึกผัดพริกเผา

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ใช้ไฟกลาง พอร้อนใส่กระเทียมลงไปเจียวพอหอม 

2. ใส่ปลาหมึกลงไปผัด ปรับเป็นไฟแรง พอสุกประมาณ 40% ใส่น้ำพริกเผาลงไปผัดให้เข้ากัน

3. พอปลาหมึกสุกใส่น้ำปลากับน้ำมันหอย ใส่หอมใหญ่กับต้นหอมลงไปผัดพอเข้ากัน ตักเสิร์ฟ

เมนูปลาหมึกผัดพริกเผา อาหารไทยสไตล์บ้าน ๆ ถ้ากินจนเบื่อแปลงร่างเป็นข้าวผัดพริกเผาปลาหมึกก็อิ่มไปอีกมื้อค่ะ