ผัดขี้เมาเนื้อ เมนูตามสั่งรสเจ็บทำง่าย ๆ เอาใจสายแซ่บ

 


สายเนื้อต้องชอบกับเมนูผัดขี้เมาเนื้อ กลิ่นหอมเครื่องสมุนไพร จัดเต็มเนื้อวัวหมักสุดนุ่ม กับผักแน่น ๆ เผ็ดมากหรือเผ็ดน้อยทำตามสไตล์ได้เลย

ใครมีเนื้อวัวเหลือ ๆ จับมาทำเมนูผัดขี้เมาเนื้อ อาหารไทยรสเผ็ดร้อนสักมื้อกันดีไหม สูตรนี้ใส่ข้าวโพดอ่อน หรือจับผักเหลือ ๆ ในตู้เย็นมาใส่แทนได้ เช่น กะหล่ำปลี คะน้า ถั่วฝักยาว เป็นต้น ผัดกับพริกกระเทียมโขลก ที่ขาดไม่ได้เลยคือใบกะเพรา สูตรนี้ใส่ใบโหระพากับพริกไทยอ่อน บางสูตรไม่ใส่ก็ตัดออกได้ ถ้าเบื่อจับมาราดข้าวเอามาผัดกับเส้นก๋วยเตี๋ยวก็อร่อยไปอีกแบบ

ผัดขี้เมา คืออะไร

อาหารชนิดหนึ่งที่มีส่วนผสมของเนื้อสัตว์ผัดกับเครื่องเคราต่าง ๆ รสชาติเผ็ดร้อนจากพริกและกระเทียม สำหรับเนื้อสัตว์เลือกใส่ได้ตามชอบ และผัดกับผักต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็นถั่วฝักยาว คะน้า ข้าวโพดอ่อน กะหล่ำปลี หรือผักอื่น ๆ และมีความพิเศษตรงที่ใส่ใบกะเพรา กระชาย และใบมะกรูด ซึ่งทำให้มีความหอมแซ่บมากขึ้น ทั้งนี้ อาจใส่พริกไทยอ่อนกับใบโหระพาด้วยก็ได้  

ประวัติผัดขี้เมา

สันนิษฐานว่าเป็นอาหารที่เกิดจากการผสมผสานอาหารไทยเข้ากับอาหารของชาวจีนที่มาอยู่ในไทย โดยคำว่า ขี้เมา น่าจะมาจากผู้ที่ดื่มแอลกอฮอล์ต้องการหาเมนูกับแกล้ม เลยจับของเหลือในตู้เย็นทั้งผักและเนื้อสัตว์มาผัดรวมกัน และนิยมสืบต่อกันมา รสชาติเน้นความเผ็ดและเค็ม 

ส่วนผสม เนื้อวัวหมัก

  1. เนื้อวัว 500 กรัม

  2. น้ำมันหอย 

  3. น้ำปลา 

  4. น้ำมันพืช

ส่วนผสม ผัดขี้เมาเนื้อ

  1. เนื้อวัวหมัก (หรือเนื้อวัวสับ)

  2. พริกสด (ตามชอบ)

  3. กระเทียม (ตามชอบ)

  4. ข้าวโพดอ่อน 3 ฝัก (ผ่าครึ่ง)

  5. พริกไทยอ่อน 1-2 ช่อ

  6. กระชายซอย 

  7. ใบมะกรูดฉีก 10 ใบ

  8. น้ำมันหอย

  9. ซอสปรุงรส

  10. น้ำปลา

  11. น้ำตาลทราย

  12. ซีอิ๊วดำ

  13. ใบกะเพรา (เด็ดเป็นใบ) 1 ถ้วย

  14. ใบโหระพา (เด็ดเป็นใบ) 1 ถ้วย

  15. พริกชี้ฟ้าหั่นเฉียง

  16. น้ำมันพืช (สำหรับผัด)

วิธีหมักเนื้อนุ่ม

  1. หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นบาง ๆ พอดีคำ

  2. หมักเนื้อกับน้ำมันหอย น้ำปลา และน้ำมันพืช เอาไปแช่เย็นประมาณ 30 นาที เตรียมไว้

วิธีทำผัดขี้เมาเนื้อ

  1. โขลกพริกกับกระเทียมพอแหลก และใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ พอร้อนใส่พริกกับกระเทียมโขลกลงไป เจียวพอหอม 

  2. ใส่เนื้อหมักลงไปผัด เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย ใส่คะน้า พริกไทยอ่อน พริกแห้ง กระชาย และใบมะกรูด ผัดให้เข้ากัน

  3. ปรุงรสตามชอบ เติมซีอิ๊วดำ ใส่ใบกะเพรากับใบโหระพา ผัดพอเข้ากัน แต่งด้วยพริกชี้ฟ้า ปิดไฟ

ว้าว ! เมนูผัดขี้เมาเนื้อหน้าตาน่ากินหนักมาก ทำกินเองใส่เนื้อวัวเยอะ ๆ ไปเลย ถ้าต้องการเพิ่มความน่ากินลองใส่ใบกะเพรากรอบแต่งหน้าสักนิด ใครชอบมาเข้าครัวกันเลย


ขอบคุณข้อมูลจาก : thaitastetherapy.com

ความคิดเห็น

โพสต์ยอดนิยมจากบล็อกนี้

17 ประโยชน์จาก "เบียร์" แม้แต่ฟองขาวๆ ก็มีดีกว่าที่คุณคิด!!

อร่อยบอกต่อ "สูตรการทำหมูแดดเดียวทอด" ทำกินง่าย ทำขายก็ดี

แจกสูตรการทำหมูแดดเดียวทอด สูตรนี้อร่อยจริงยอมรับเลย อร่อยจนต้องบอกต่อ

ทอดหนังให้กรอบ ใช้ส่วนผสมไม่มาก กรอบนานไม่มีอมน้ำมัน

++ทำไก่ย่างธรรมดาๆโลกไม่จำ ชวนมาทำ "ไก่ย่างหนังกรอบ!!" หนังกร๊อบกรอบ เนื้อในนุ๊มนุ่ม สูตรเด็ดทำง่ายอร่อยมากจ้า++

สูตร ไก่ทอดกรอบ สูตรเด็ดจากร้านดัง ทำกินเองได้ง่าย ๆ กรอบนอกนุ่มใน

เคล็ดลับทำ ซอสผัดไทย อร่อยไม่ต้องปรุงเพิ่ม สร้างอาชีพได้

แจกสูตรขนมเผือก อาหารว่างอร่อยๆ กับขั้นตอนการทำง่ายๆ หอมหวานอร่อย

แจกสูตรก๋วยเตี๋ยวเรือ งบลงทุนแค่หลักร้อย อร่อยจนทำขายแทบไม่ทัน

ยายสอนทำไข่เค็ม ได้ไข่แดงที่น่าทาน ทำไม่ยาก