ผัดพริกแกงผักบุ้งหมูสามชั้น หอมเย้ายวนพร้อมเคล็ดลับผัดผักกรอบไม่ดำ

 

 ผักบุ้งเหลือ ๆ ทำอะไรกินดี จับมาทำเมนูผัดพริกแกงผักบุ้งหมูสามชั้นกันดีไหม ทำง่ายเครื่องปรุงน้อย โปะไข่ดาวฟินไปอีก

           ผักบุ้งไทย นอกจากทำเมนูผัดน้ำมันหอยหรือผัดกะปิแล้ว จับเอามาทำเมนูผัดพริกแกง อาหารไทยรสแซ่บ ๆ ได้อีกเมนู โดยวันนี้เราขอนำเสนอเมนูผัดพริกแกงผักบุ้งหมูสามชั้น สูตรนี้ได้นำผักบุ้งไปลวกและน็อกในน้ำแข็งเพื่อเวลาผัดเสร็จแล้วจะยังมีความกรอบและไม่ดำ ส่วนหมูสามชั้นมีการหมักซอสหอยนางรมเพื่อให้มีรสชาติหวานในตัว บางสูตรใส่ใบมะกรูดเพิ่มความหอม สามารถประยุกต์ใส่เนื้อสัตว์อื่น ๆ เช่น หมูสับ เนื้อไก่ เบคอน รวมทั้งกากหมูก็ได้เช่นกัน

ประโยชน์ของผักบุ้ง

1. มีวิตามินเอช่วยบำรุงสายตา ช่วยให้ดวงตามีน้ำหล่อเลี้ยง แก้อาการตาฟางหรือตาบอดกลางคืนได้ ช่วยรักษาอาการตาแห้ง และลดอาการปวดกระบอกตาในกรณีที่ใช้สายตามาก

2. รักษาอาการนอนไม่หลับ เนื่องจากมีสารชนิดหนึ่งมีฤทธิ์ช่วยผ่อนคลายประสาท ช่วยให้นอนหลับง่ายขึ้น

3. มีฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อน ๆ ช่วยขับถ่าย แก้อาการท้องผูก 

4. ช่วยบำรุงตับ เนื่องจากมีสารอาหารที่ช่วยในการล้างพิษและสารต้านอนุมูลอิสระที่ป้องกันเซลล์ไม่ให้ถูกทำลาย 

5. ช่วยบำรุงเลือด เพราะมีธาตุเหล็กมาก ป้องกันโรคโลหิตจาง

6. ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด ป้องกันการเกิดโรคเบาหวาน

7. ช่วยป้องกันการเกิดโรคมะเร็ง โดยเฉพาะโรคมะเร็งลำไส้ใหญ่และลำไส้ตรง มะเร็งช่องท้อง รวมทั้งมะเร็งผิวหนังและมะเร็งเต้านม 

เคล็ดลับผัดผักบุ้งให้อร่อย

1. แช่ผักบุ้งในเบกกิ้งโซดาเล็กน้อยผสมน้ำเปล่า ประมาณ 15 นาที เสร็จแล้วล้างออกด้วยน้ำเปล่า เพื่อให้ได้ผักบุ้งสีเขียวสวย

2. ถ้าผักบุ้งก้านหนาจะทำให้สุกยาก การซอยแฉลบจะช่วยให้สุกง่ายขึ้นเวลาผัด

3. เวลาผัดผักบุ้งถ้าต้องการให้มีกลิ่นหอม ควรใช้ไฟแรงและผัดเร็ว ๆ พอสลด

วิธีเลือกผักบุ้ง

          เลือกผักที่มีใบสีเขียวสด ไม่มีรอยช้ำหรือเหี่ยว ลำต้นกรอบ มีใบและยอดติดอยู่

ภาพจาก : คุณหมีซี้ด

ผัดพริกแกงผักบุ้งหมูสามชั้น ยังไงให้ผักบุ้งกรอบอร่อยแซ่บด้วยวิธีง่าย ๆ ครับผม
ลองดูนะครับ โดย คุณหมีซี้ด

         สวัสดีครับ ใครมีผักบุ้งอยู่แต่ไม่รู้จะทำเมนูอะไรอร่อย ๆ ลองมาดูกัน ผมขอแชร์เมนูผักบุ้งผัดพริกแกงหมูสามชั้นเป็นเมนูที่ทำง่ายมาก ๆ ผัดยังไงให้กรอบให้อร่อยตามแบบบ้านผม มาลองดูกันนะครับ

ส่วนผสม ผัดพริกแกงผักบุ้งหมูสามชั้น

1. ผักบุ้งไทย หั่นท่อน

2. น้ำร้อน สำหรับลวก

3. น้ำแข็งกับน้ำเปล่า สำหรับแช่

4. พริกแกงเผ็ด

5. น้ำมันพืช

6. หมูสามชั้น (หมักซอสหอยนางรมทิ้งไว้ 10 นาที) 

7. ซอสปรุงรส

8. ผงปรุงรส

9. น้ำตาลทราย

วิธีทำผัดพริกแกงผักบุ้งหมูสามชั้น

1. นำน้ำร้อนจัดเทใส่ผักบุ้ง ลวกประมาณ 1 นาที นำมาแช่ในน้ำแข็งผสมน้ำ แช่ไว้ประมาณครู่หนึ่ง เพื่อให้ผักบุ้งกรอบอร่อย

2. หมักหมูสามชั้นกับซอสหอยนางรม ทิ้งไว้ 10 นาที

3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย ใส่พริกแกงลงไปผัดจนหอม เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย ใส่หมูสามชั้นลงไปผัดจนสุก ใส่ผักบุ้งลวกลงไป ผัดคลุกเคล้าจนเข้ากัน

4. ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงต่าง ๆ ตามชอบ ผัดจนเข้ากัน ตักเสิร์ฟ

ภาพจาก : คุณหมีซี้ด

          มื้อเย็นจัดเลยกับเมนูผัดพริกแกงผักบุ้งหมูสามชั้น เคี้ยวกรอบอร่อยกับผักเน้น ๆ ถ้าชอบหมูกรอบ ๆ ให้เอาหมูสามชั้นไปทอดก่อนเอามาผัดรับรองเด็ด

ขอบคุณข้อมูลและภาพจาก : คุณหมีซี้ด, veggiepedia.greenery.org