สูตรบ้านๆ แต่อร่อยมาก “หมกลาบปลาตองย่าง” สูตรดั้งเดิม เผ็ดแซ่บเหนียวนุ่ม

 

วันนี้เรามาชวนทำหมกลาบปลาตองย่าง ปลาตองลาย เป็นปลาน้ำจืดในตระกูลเดียวกันกับ ปลากราย ปลาสลาด ลำตัวมีลักษณะเรียวยาวด้านข้างแบน พื้นลำตัวสีขาวเงิน ส่วนหลังมีสีน้ำตาลเข้มอมดำ หรือสีเทาอมเขียว บริเวณส่วนหน้าของลำตัวมีจุดสีดำประปรายอยู่ข้างลำตัว นำมาทำลาบ เนื้อจะเหนียวนุ่มหอมอร่อยค่ะ

*ส่วนผสม

1.เนื้อปลาตอง 500 กรัม (ซื้อแบบที่ขูดมาแล้ว)

2.น้ำปลาร้าต้มสุก 2 ชต.

3.ข้าวคั่ว 1 ชต.

4.พริกป่น 1 ชต.

5.ข่าสับ 1 ชต.

6.น้ำปลา 1 ชต.

7.ต้นหอมซอย หอมแดงซอย ใบมะกรูดซอย ผักชีฝรั่งซอย พริกสด ใบสะระแหน่

8.ใบตอง ไม้กลัด สำหรับห่อ

*ส่วนผสมไม่กำหนดตายตัว แล้วแต่ความชอบเผ็ดมากน้อยของแต่ละบุคคลค่ะ

**วิธีทำ

– โขลกเนื้อปลาตองในครก ทยอยใส่น้ำปลาร้าลงไป โขลกจนเนื้อเนียนดี ใส่ข้าวคั่ว พริกป่น ข่าสับ น้ำปลา และผักต่างๆในข้อ 7 ลงไป (ใครที่ไม่ทานปลาร้า ก็เพิ่มส่วนน้ำปลาแทนก็ได้ค่ะ)

– คนส่วนผสมให้เข้ากัน ตักใส่ใบตอง กลัดด้วยไม้กลัด

– นำไปย่างไฟกลางๆ ประมาณ 10 นาที ก็สุกค่ะ

เป็นเมนูกับข้าวอร่อยแบบบ้านๆ ทานกับข้าวเหนียวหรือข้าวสวยร้อนก็หอมอร่อยเผ็ดแซ่บเข้ากัน เพื่อนสมาชิกแฟนเพจที่นี่มีสาระ อย่าลืมนำไปทดลองทำกันนะคะ ค่อยๆลองปรับสูตรส่วนผสมให้ได้อร่อยตามใจชอบ แล้วต่อยอดทำขายเพื่อเป็นรายได้เสริมก็น่าสนใจมากเช่นกัน ถ้าคิดว่ามีประโยชน์โปรดส่งต่อเพื่อเป็นวิทยาทานด้วยนะคะ

ขอขอบคุณข้อมูลสูตรและภาพจาก.Supaporn Kumnodnae