ทำเมนูปลาให้อร่อยไม่คาว ใช้ได้กับปลาทุกชนิด เนื้ออร่อยขึ้นด้วย

 

ทำเมนูปลาให้อร่อยไม่คาว ใช้ได้กับปลาทุกชนิด เนื้ออร่อยขึ้นด้วย

เพื่อนๆท่านใดที่ชื่นชอบในการทานปลา วันนี้เราได้นำเคล็ดลับที่ดีมากๆมาฝากกันกับ การทำเมนูปลา ที่จะทำให้เนื้อปลามีความหวานอร่อย เนื้อไม่คาว เป็นเคล็ดลับที่นำไปใช้ได้กับทุกๆเมนูที่ทำจากปลา เพราะใช้ได้ กับปลาทุกชนิดเลย

ความอร่อยที่ได้จากเนื้อปลา นอกจากความสดใหม่แล้ว เมื่อเรานำมาประกอบในเมนูอาหารจะต้องไม่คาวจะต้องไม่มีกลิ่น เ ห ม็ นด้วย ถึงจะนำมาทานได้อย่างอร่อย สำหรับเคล็ดลับการเลือกซื้อปลานั้นให้ความสดใหม่ จะต้องเลือกจากอะไรเรามีมาฝากกัน และเคล็ดลับสำหรับการประกอบเมนูอาหารปลาไม่ให้เ ห ม็ น คาวนำมาทานได้อย่างอร่อย

1 ต้องเลือก ปลาสดใหม่

สิ่งสำคัญมากๆของการเลือกปลานั้น จะต้องสด ปลาที่ดีที่จะนำมา นึ่ งให้เลือกเป็นปลาสดใหม่ และล้างทำความสะอาดอย่างดี โดยวิธีการดูว่าเนื้อปลาสดหรือไม่สดให้ดูที่

ตาปลา จะต้องเปิด มีความใสไม่ลึก หรือเป็นสีเทาขุ่นๆ

เกล็ดปลา จะต้องเลือกสีสดใสและเป็นมันวาว มีความแบนราบเสมอไปกับตัวปลา ไม่แห้งและไม่หลุดออกมา

หลังปลา ควรเลือกที่มีของเหลวคลุมอยู่ที่ตัวปลา เพื่อให้ความชุ่มชื้นอยู่ตลอด เวลา เนื้อปลาไม่แห้งตึง

เหงือกปลา เลือกสีแดงสด จะไม่มีสีเขียวคล้ำหรือเป็นสีดำ ตัวคลีบปลาจะต้องปิดสนิทดี

เนื้อปลาจะต้องไม่แข็งทื่อ เมื่อใช้นิ้วกดไปที่ตัวปลาแล้วนั้นจะมีความยืดหยุ่น เหมือนกับสปริงเด้งกลับคืนมา จะไม่เป็นรอยบุ๋มไปตามนิ้วมือ

2 ทาเนื้อปลาด้วยน้ำมะนาวและเกลือ

เกลือและมะนาวให้นำมาทาที่เนื้อปลา ซึ่งวิธีนี้จะช่วยในการจัด การกับกลิ่นคาวที่ตัวปลาได้อย่างดีมากๆ หากไม่มีก็ใช้น้ำมะนาวอย่างเดียวก็ได้ หากไม่มีน้ำมะนาวก็ใช้เป็นน้ำส้มสายชูแทนจะให้ผลลัพธ์ที่ดีเช่นกัน จะช่วย ดั บ กลิ่น คาว และช่วยทำให้เนื้อปลาเวลาที่ไป นึ่ ง นั้นเนื้อไม่เละไม่แตกรูป

3 น้ำต้องเดือดจัด

ใส่ตัวปลาลงไปในน้ำเดือดจัดๆ น้ำต้องมั่นใจว่าน้ำที่ใส่ลงไปนั้นมีความเดือดจัด แล้วและในขณะที่นึ่ ง ก็ต้อง นึ่ งบนน้ำเดือดตัดจัด ใช้ไฟแรงให้น้ำเดือดอยู่ตลอดเวลา เนื่องจากการใช้ไอน้ำที่ร้อนๆจากน้ำร้อนนั้นจะมีส่วน ช่วยที่ทำให้กลิ่น ค า วปลาลดลงไปได้แทบจะไม่เหลือเอาไว้เลย และในระหว่างที่ทำการ นึ่ งอยู่ก็เปิดฝาหม้อ ไอน้ำได้ระเหยออกมาเพื่อที่จะนำพากลิ่นค า วปลาออกไปให้หมด

4 ใช้สมุนไพรตะไคร้ หอมแดง

เคล็ดลับนี้เป็นเคล็ดลับที่หลายๆบ้ า นจะใช้กันอยู่บ่อยๆ ด้วยการใช้สมุนไพรมาเป็นตัวช่วยในการ ดั บกลิ่นคาวได้อย่างดีมากๆ สมุนไพรส่วนมากที่ใช้ก็จะมี ตะไคร้ หอมแดง ให้นำทั้งสองอย่างใส่ไปในชามขณะที่ทำการ นึ่ งอยู่ ตัวสมุนไพรนี้ก็จะช่วย ดั บกลิ่น ค า วปลาได้อย่างดีมากๆเลย แบบไม่หลงเหลือกลิ่นเอาไว้

สูตรปลากระพงนึ่ งซีอิ๊ว

เราได้นำสูตรการทำปลากระพง นึ่ งซีอิ๊วมาฝากกัน เมื่อได้รู้ถึงเคล็ดลับการล้างปลาให้สะอาดไม่คาวแล้วนั้น ก็มาทำอาหารนี้กันเลย เป็นวิธีที่ไม่ยาก ตามมาดูในเครื่องปรุงวัตถุดิบต่างๆและขั้นตอนการทำกัน

ส่วนประกอบวัตถุดิบ

1 ปลากระพงสด 1 ตัว

2 ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ

3 น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

4 น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ

5 เ ห ล้ าจี น 1 ช้อนโต๊ะ

6 ขิงซอย ตามขนาดที่ต้องการ 100 กรัม

7 ต้นหอมท่อน 3 ต้น

8 พริกชี้ฟ้าแดง 1-2 เม็ด

วิธีการทำปลากระพงนึ่ งซีอิ๊ว

1 ปลาสดล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อยก่อน แล้วนำไ ส้ ด้านไหนออกให้หมด บั้งปลาทั้ง 2 ด้านใส่ลงไว้ในจานหรือถาด

2 ผสมเครื่องปรุงผสมซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย น้ำมันงา เ ห ล้ า จี นเข้าด้วยกัน แล้วให้นำส่วนผสมนี้หวานราดบนตัวปลา เตรียมขิงซอย ต้นหอมซอย พริกชี้ฟ้าแดง นำมาวางไว้บนตัวปลา พักเอาไว้นานประมาณ 10 นาที หาอะไรมาคลุมเอาไว้ไม่ให้แ ม ล งวันตอม

3 ตั้งน้ำให้เดือดจัด ต้องเน้นย้ำเลยว่าไฟจะต้องแรงและน้ำจะต้องเดือดอยู่ตลอดเวลา ใส่ตัวปลาลงไปในหม้อที่เตรียมการนึ่ งที่สำคัญให้ใส่สมุนไพรลงไปด้วย จะใส่เป็นตะไคร้และหอมแดงลงไป ซึ่งจะช่วยดับกลิ่น ค า วได้อย่างดีมากๆ

4 ปิดฝาหม้อทำการ นึ่ งใช้ไฟแรงและใช้เวลานานประมาณ 25-30 นาทีจนกว่าเนื้อปลาจะสุก เท่านี้ก็เป็นอันเสร็จ จะได้เมนูปลากระพงแสนอร่อยที่นำมาทานกับข้าวสวยร้อนๆรับรองได้ว่ารสชาติอร่อยเนื้อปลาหวานและไม่มีกลิ่นคาว

และนอกจากใช้ได้ กับปลากระพงแล้วเรายังใช้ปลาชนิดอื่นๆมาทำในเมนูนี้ได้เช่นกัน อย่างปลาทับทิม ปลาเก๋า ก็ให้รสชาติที่ดีที่อร่อยและถูกใจกันอย่างแน่นอน

เขียน / เรียบเรียงโดย : hostingrc