แบ่งปันสูตร “ขนมกลีบลำดวน” หวานกรอบ หอมนุ่ม อร่อยลงตัว
ขนมกลีบลำดวน เมนูขนมไทยที่มีรสชาติหวานมัน เค็มนิดๆ รูปร่างสวยงาม มีกลิ่นหอมของควันเทียน วันนี้เรามีวิธีการทำมาบอก เป็นสูตรจากสมาเว็บพันทิปดอทคอม สูตรนี้ปรับไปมาจนลงตัวความอร่อยต่างจากไปซื้อเค้ากินเยอะเลยค่ะ กลีบลำดวนสูตรนี้จะมีความกรอบนุ่ม ตัวขนมกรอบแต่มีสัมผัสนุ่มละมุนละไม ไม่แข็งกระด้าง บวกกับความหอมของกลิ่นควันเทียน
ส่วนผสมของขนมกลีบลำดวน
แป้งเค้ก 250 กรัม
แป้งอเนกประสงค์ 20 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 150 กรัม
เกลือป่น 2 ช้อนชา
น้ำมันพืช 160-170 กรัม
ขั้นตอนการทำ
นำเกลือไปปั่นให้ละเอียด จนเหมือนน้ำตาลไอซิ่ง เพราะในขนมไม่มีส่วนผสมอะไรที่ไปละลายเกลือ เวลาทานขนมจะได้ไม่เจอเกลือเป็นเม็ด
ร่อนแป้งทั้งสองชนิด เกลือ น้ำตาลไอซิ่ง เข้าด้วยกัน ร่อนประมาณ 2-3 รอบให้ส่วนผสมกระจายตัวเข้ากันดี
เติมน้ำมันลงไปในแป้งที่ร่อนแล้ว ให้ชั่งน้ำมันไว้ที่ 170 กรัม เทไปก่อนประมาณ 160 กรัม คลุกส่วนผสมให้เข้ากันแล้วลองปั้นดู ถ้าปั้นเป็นก้อนได้ก็พอ แต่ถ้ายังร่วนอยู่ไม่สามารถปั้นได้ค่อยๆเติมน้ำมันลงไปค่ะ ระวังอย่าให้แป้งแฉะเวลาเราอบ ขนมของเราจะบานไม่สวย
คลุกผสมแป้งกับน้ำมันให้เข้ากันดี ขั้นตอนนี้ให้เลี่ยงการนวดนะคะ ถ้านวดแป้งยิ่งนวดเท่าไหร่ขนมที่ได้ก็จะยิ่งออกมาแข็งกระด้าง วิธีที่เราใช้คือ ใช้ส้อมคลุกเคล้าไปมาจนส่วนผสมเข้ากันแล้วค่อยใช้มือตะล่อมรวบแป้งเข้าหากันเป็นก้อน ถ้าใครจะผสมสีก็ให้ใส่ขั้นตอนนี้เลยค่ะ
คลึงแป้งให้เป็นแผ่นสี่เหลี่ยม แล้วใช้มีดตัดเป็นช่องๆ พยายามให้เท่าๆกันค่ะ พอได้แล้วให้หยิบแป้งที่เราตัดไว้มาปั้นเป็นก้อนกลมๆให้เท่าๆกัน เวลาอบจะได้สุกเสมอพร้อมกันทุกชิ้นนะคะ
เสร็จแล้วให้ใช้มีดผ่าแป้งที่เราปั้นไว้ออกเป็น 4 ส่วนใช้ทำกลีบ คือผ่าครึ่งแล้วก็ผ่าครึ่งอีกที แล้วให้นำกลีบมาหันปลายชนกัน 3 กลีบ อีกกลีบนึงปั้นเป็นก้อนกลมๆ วางลงไปตรงกลางเพื่อทำเกสรค่ะ วางระยะห่างกันนิดนึงเผื่อขนมแผ่ตัวออก
ถาดที่ใช้อบให้ทาไขมันบนถาดบางๆด้วยนะคะ กันขนมติดถาดเอาออกยาก กลีบขนมจะแตกออกจากกัน เสร็จแล้วนำเข้าอบไฟบนล่าง 150 °c ประมาณ 15-20 นาทีแล้วแต่เตา สังเกตสีขนมพอเริ่มเหลือก็ใช้ได้แล้วค่ะ
.
พอขนมเย็นตัวลง ให้เอาใส่หม้อหรือภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด เว้นตรงกลางไว้ใส่เทียนอบค่ะ ให้อบควันเทียนทิ้งไว้อย่างน้อย 1 คืน เราอบ 2-3 รอบ ทิ้งไว้ 2 คืน หอมมาก
ขนมกลีบลำดวนสูตรนี้หวาน หอม กลมกล่อมและไม่แข็งกระด้าง สามาถทำขายได้เลยค่ะ กินกับชาร้อนเข้ากันมากๆ
ขอขอบคุณสูตรจากคุณModiza_P สมาชิกเว็บพันทิปดอทคอม
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น