แบ่งปันสูตรขนมไทย “ขนมน้ำดอกไม้” สีสันสวยงาม หากินยาก ควรแค่แก่การอนุรักษ์
วันนี้เรามีเมนูขนมไทยๆ ที่หากินยากมาฝากกันค่ะ นั่นคือ เมนูขนมน้ำดอกไม้ หรือขนมชักหน้า ขนมไทยที่หาซื้อกินยากมาก เราอยากให้ทุกคนได้อนุรักษ์เอาไว้ให้ลูกหลานได้กิน สีสันของเค้าสวยงามน่ากินมากๆ สูตรนี้ผู้ทำได้นำมาสูตรจากคุณพล ตัณฑเสถียร ขนมกลิ่นหอมดอกมะลิแบบไทย เนื้อขนมนุ่ม เด้ง หนึบนิดกำลังดี
ส่วนผสม
-แป้งข้าวเจ้า 100 กรัม
-แป้งท้าวยายม่อม 16 กรัม
-น้ำตาลทรายขาว 100 กรัม
-น้ำลอยดอกมะลิ หรือน้ำใส่กลิ่นมะลิ 320 กรัม
-สีผสมอาหาร เลือกสีตามใจชอบ
ขั้นตอนการทำ
นำน้ำใส่ลังถึงขึ้นตั้งไฟแรงระหว่างรอน้ำเดือด แล้วมาผสมแป้ง ใช้แป้งข้าวเจ้า , แป้งท้าวยายม่อม , น้ำตาลทราย , น้ำลอยดอกมะลิ ใส่ทุกอย่างลงภาชนะผสม คนให้ส่วนผสมเข้ากัน และให้น้ำตาลทรายละลายหมด ตักแบ่งแป้งตามจำนวนสีที่เลือกไว้ อย่าลืมสีขาว ผสมสีให้เรียบร้อยแล้วพักไว้
เรียงถ้วยสำหรับนึ่งขนมน้ำดอกไม้ใส่ชั้นลังถึงกันยังไม่ต้องหยอดแป้งลงไป พอน้ำในลังถึงเดือดพล่าน ให้นำถ้วยเปล่าที่เรียงไว้ขึ้นตั้งไฟ 5 นาที
ครบเวลา แป้งที่ผสมสีเตรียมไว้ เลือกมาสีหนึ่ง ก่อนหยอดต้องทำการคน ใช้สีไหนหยอด ให้คนสีนั้น เสร็จแล้วเบาไฟ เปิดฝาลังถึง พอไอน้ำจาง ให้หยอดแป้งลงถ้วย ปริมาณที่หยอดน้ำแป้ง เกือบเต็มขอบถ้วย พอหยอดเต็ม ปิดฝา เร่งไฟแรง ใช้เวลานึ่ง 15 นาที หน้าก็จะบุ๋มสวยงามแบบนี้เลยค่ะ
รอให้ขนมเย็นตัวดีแล้วค่อยแคะออกจากถ้วย โดยการใช้ปลายมีดเล็กบาง หรือไม้จิ้มฟันอันเล็กๆ วนตามแนวแนบชิดขอบถ้วย จนครบรอบ แล้วค่อยๆ งัดตัวขนมขึ้น เอาออกจากถ้วยแล้วจัดใส่จาน
ขนมน้ำดอกไม้มีขั้นตอนการทำที่ไม่ยุ่งยากเลยค่ะ ลองทำกินกันดูนะคะ ขนมไทยๆ ของเราเอง
ขอบคุณสูตรจากคุณกาลครั้งในกาลเวลา สมาชิกเว็บพันทิปดอทคอม
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น