สูตรนี้ทำขายได้เลย น้ำซุปหอมกลมกล่อม ไก่ตุ๋นรสเข้มข้น มะระไม่ขม

 

สูตรก๋ว ยเตี๋ย วไก่ตุ๋ นมะร ะ ครบสูตร ไก่ตุ๋ นรสเข้มข้น น้ำซุปหอมอร่อย

เดียวนี้จะหาร้านก๋วยเตียวอร่อยๆทานนั้นค่อนข้างจะหายาก ยิ่งเป็นก๋วยเตียวไก่ด้วยนั้น ถึงจะมีร้านเปิดขายมากมาย แต่ก็ไม่ค่อยเจอร้านที่ทำรสชาติถูกใจ วันนี้ สูตรอาหาร By kubkhao.com เลยไปหาสูตรให้มาทำทานเองซะเลย ข้อดีของการทำทานเอง เราสามารถเลือกซื้อวัตถุดิบที่ม่ีคุณภาพได้ ไม่ว่าจะเป็นเส้นก๋วยเตียว มะระ ผักต่างๆ เรียกได้ว่าไม่ต้องกลัวว่าจะมีสารตกค้างหรือไม่สะอาด

เวลาอยากจะกินก๋ว ยเตี๋ย วไก่ตุ๋ นมะร ะสักที จะหาร้านดี ๆ อร่อย ๆ รสชาติเข้มข้นเข้าเนื้อก็ยากเต็มที พอรู้อย่างนี้แล้วสนใจจะลองทำก๋ว ยเตี๋ย วไก่ตุ๋ นมะร ะกินเองที่บ้านกันไหม ? ทำครั้งเดียวอิ่มกันทั้งครอบครัว และที่สำคัญ ก๋ว ยเตี๋ย วไก่ตุ๋ นมะร ะ สูตรนี้สามารถทำขายหาเงินเข้ากระเป๋าได้ด้วย เป็นสูตรมาจาก เฟ ซบุ๊ ก กินดี อยู่ดี By เนรัญชลา ส่วนใครจะทำปริมาณมากหรือน้อยก็คูณ-หารอัตราส่วนผสมกันได้ตามใจชอบเลย

ส่วนผสม มะร ะต้ม

​มะร ะจีน 1 ลูก

น้ำสำหรับต้ม

เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสม ไก่ตุ๋ น

​รากผักชี 10 รากใหญ่

​พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา

​กระเทียมไทย 2 หัว (แกะเป็นกลีบ)

​น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

โปยกั๊ก 4 ดอก

​อบเชย (ขนาดยาว 4 นิ้ว) 4 แท่ง

ใบกระวาน 2 ใบ

​ข่า (หั่นแว่น) 4 แว่น

​น่องไก่ 8 น่อง

​เหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะ (หากไม่มีก็ใช้เหล้าแม่โขงแทน)

น้ำเปล่า 1 ลิตร

เครื่องเทศสำหรับตุ๋ น 1 ชุด

​น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ

​เห็ดหอมแห้งแช่น้ำ 15 ดอก

​น้ำตาลมะพร้าว 100 กรัม

​ซีอิ๊วขาว (สูตร 5) 4 ช้อนโต๊ะ

​ซอสปรุงรสแม็กกี้ 3 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสม น้ำซุปก๋ว ยเตี๋ย ว

​น้ำเปล่า 8 ลิตร

​ส่วนผสมน้ำที่เหลือจากตุ๋ นไก่

​หอมใหญ่ปอกเปลือก 2 หัว

​น้ำกระเทียมดอง 1/2 ถ้วยตวง

​กระเทียมดอง 3 หัว

​เครื่องเทศสำหรับตุ๋ น 1 ชุด

​น้ำตาลมะพร้าว 70 กรัม

เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วขาว (สูตร 5) 12 ช้อนโต๊ะ

​ซอสปรุงรสแม็กกี้ 12 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ

​โครงไก่ 2 โครง

เครื่องก๋ว ยเตี๋ย ว

เส้นก๋ว ยเตี๋ย ว (ชนิดใดก็ได้ตามชอบ แต่วันนี้เลือกใช้เส้นบะหมี่ไข่ค่ะ)

​ผักกาดหอม

​ถั่วงอกลวก

​ต้นหอมซอย

​ผักชีซอย

​ตังฉ่าย

​กระเทียมเจียว

​พริกไทยป่น

วิธีเตรียมมะร ะต้ม

1. นำมะร ะมาผ่าครึ่งตามยาว นำเอาไส้ออกให้หมด จากนั้นนำแต่ละซีกมาผ่าครึ่งตามยาวอีกครั้ง จากนั้นหั่นขวางให้เป็นชิ้นสี่เหลี่ยม นำไปล้างให้สะอาด

2. นำน้ำใส่หม้อ นำขึ้นตั้งไฟให้เดือด เติมเกลือป่นลงไป พอน้ำเดือดพล่านจึงนำมะร ะลงต้ม

3. ต้มด้วยไฟกลาง ๆ แค่พอมะร ะสุก

4. ช้อนมะร ะขึ้นจากหม้อ นำลงไปล้างในน้ำเย็นเพื่อลดอุณหภูมิ สะเด็ดน้ำ พักไว้

วิธีทำไก่ตุ๋ น

​โขลกรากผักชี 5 รากรวมกับพริกไทยเม็ดและกระเทียมให้ละเอียด จากนั้นนำไปผัดกับน้ำมันพืชด้วยไฟอ่อน ใส่โป๊ยกั๊ก อบเชย ใบกระวาน และข่าลงไปคั่วเข้าด้วยกันจนหอม

​ใส่น่องไก่ลงไปผัดเข้าด้วยกัน ใส่เหล้าจีนลงไปผัดคลุกเคล้าแค่พอหนังไก่ตึง ๆ

เติมน้ำเปล่าลงไป 1 ลิตร ใส่เครื่องเทศสำหรับตุ๋ นลงไป 1 ชุด ตามด้วยเห็ดหอมและน้ำมันงา ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว ซีอิ๊วขาว ซอสแม็กกี้ และเติมสีสันด้วยซีอิ๊วดำ

​ต้มด้วยไฟแรง พอเดือดแล้วหรี่ไฟลงให้เหลือไฟอ่อน ปิดฝาตุ๋ นจนเนื้อไก่เปื่อยนุ่มได้ที่ตามต้องการ ยกลงจากเตาแล้วตักเอาแต่เฉพาะน่องไก่แยกพักไว้ ส่วนที่เหลือเราก็จะนำไปต้มผสมกับน้ำซุปค่ะ

วิธีทำน้ำซุปก๋ว ยเตี๋ย ว

1. เทน้ำเปล่า 8 ลิตรลงในหม้อใบใหญ่ จากนั้นจึงนำส่วนผสมน้ำที่เหลือจากการตุ๋ นน่องไก่เมื่อครู่เทใส่ลงไป นำขึ้นตั้งไฟแรง

2. ใส่หอมใหญ่ รากผักชี 5 รากที่เหลือ น้ำกระเทียมดอง กระเทียมดอง เครื่องตุ๋ น 1 ชุด ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว เกลือป่น ซอสแม็กกี้ ซีอิ๊วขาว และซีอิ๊วดำ ปิดฝาหม้อต้มให้เดือด

3. พอเดือดแล้วจึงใส่โครงไก่ลงไป (หากจะให้ดีโครงไก่ควรถลกหนังและตัดตูดออก) จากนั้นลดไฟลงให้เหลือไฟอ่อน ปิดฝาต้มจนกระทั่งน้ำซุปรสชาติได้ที่

4. ใส่มะร ะที่ต้มเตรียมไว้ลงไป ต้มจนมะร ะลอยขึ้นก็ช้อนมะร ะแยกไว้ (มะร ะจะได้ไม่เละจนเกินไป) ***หากมีน้ำมันไก่หรือฟองลอยบนน้ำซุปก็ให้พยายามช้อนออกเท่าที่จะทำได้นะคะ น้ำซุปจะได้ใส และไม่มันเลี่ยนค่ะ***

เตรียมเครื่องก๋ว ยเตี๋ย วให้พร้อม ซึ่งประกอบไปด้วยกระเทียมเจียว ต้นหอมผักชีซอย ถั่วงอกลวก และเส้นบะหมี่ที่ลวกคลุกน้ำมันกระเทียมเจียวไว้แล้ว

​รองก้นชามด้วยผักกาดหอม ถั่วงอกลวก เส้นบะหมี่ลวก ตามด้วยน่องไก่ตุ๋ น มะร ะต้ม จากนั้นจึงตักน้ำซุปและเห็ดหอมใส่ลงไป โรยหน้าด้วยต้นหอมผักชีซอย กระเทียมเจียว และพริกไทยป่นค่ะ

ขอบอกเลยว่า ก๋ว ยเตี๋ย วไก่ตุ๋ นมะร ะ ชามนี้น่ากินสุด ๆ แค่เห็นก็ยั่วน้ำลายแล้ว ครอบครัวไหนมีสมาชิกเยอะ ๆ วันหยุดยาวที่กำลังจะมาถึงต้องจัดไปอย่าให้เสีย

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก เฟ ซบุ๊ ก กินดี อยู่ดี By เนรัญชลา

เรียบเรียงข้อมูลโดย kubkhao.com

ความคิดเห็น

โพสต์ยอดนิยมจากบล็อกนี้

คำอธิษฐาน ถวายน้ำหน้าหิ้งพระ เสริมสิริมงคล ชีวิตเป็นสุขร่มเย็น

แจกสูตรทำ “น้ำยาล้างจาน” จากมะกรูดหลังบ้าน ดีจริง

วิธีการทำลอดช่อง สุดยอดขนมหวาน ทำทานกินเอง แบบไม่ง้อร้าน

แจกสูตรก๋วยเตี๋ยวเรือ งบลงทุนแค่หลักร้อย อร่อยจนทำขายแทบไม่ทัน

สูตรทำ "พะแนงเนื้อ" หอมกะทิและพริกแกง เผ็ดร้อนครบรส

วิธีทำ “หมี่กะทิสีชมพู” เมนูอาหารไทย เส้นหมี่สีชมพูแสนหวาน หอมมันอร่อยกลมกล่อม

ตามหาสูตรมานาน วิธีทำ“ปลาส้มตัวสูตรโบราณ” สูตรนี้เป็นสูตรที่สามารถทำรับประทานได้ง่ายๆที่บ้าน

สูตร “ขนมเปี๊ยะสายรุ้งไส้เผือก” สีสันสวยงาม ไส้เผือกหอมๆ แป้งนุ่มอร่อยมาก

แจกสูตรน้ำพริกกะปิ 4 สูตร อร่อยสุดยอด ชนิดที่ไม่ผิดหวังแน่นอน

เมนูสุดฟิน‼️หมูกรอบสูตรง่าย เร่งด่วน ไม่จิ้ม ไม่ตาก ไม่ต้ม ไม่แช่น้ำส้ม ไม่กลัวน้ำมันกระเด็น |ครัวแม่ผึ้ง