สูตรนี้ทำขายได้เลย น้ำซุปหอมกลมกล่อม ไก่ตุ๋นรสเข้มข้น มะระไม่ขม

 

สูตรก๋ว ยเตี๋ย วไก่ตุ๋ นมะร ะ ครบสูตร ไก่ตุ๋ นรสเข้มข้น น้ำซุปหอมอร่อย

เดียวนี้จะหาร้านก๋วยเตียวอร่อยๆทานนั้นค่อนข้างจะหายาก ยิ่งเป็นก๋วยเตียวไก่ด้วยนั้น ถึงจะมีร้านเปิดขายมากมาย แต่ก็ไม่ค่อยเจอร้านที่ทำรสชาติถูกใจ วันนี้ สูตรอาหาร By kubkhao.com เลยไปหาสูตรให้มาทำทานเองซะเลย ข้อดีของการทำทานเอง เราสามารถเลือกซื้อวัตถุดิบที่ม่ีคุณภาพได้ ไม่ว่าจะเป็นเส้นก๋วยเตียว มะระ ผักต่างๆ เรียกได้ว่าไม่ต้องกลัวว่าจะมีสารตกค้างหรือไม่สะอาด

เวลาอยากจะกินก๋ว ยเตี๋ย วไก่ตุ๋ นมะร ะสักที จะหาร้านดี ๆ อร่อย ๆ รสชาติเข้มข้นเข้าเนื้อก็ยากเต็มที พอรู้อย่างนี้แล้วสนใจจะลองทำก๋ว ยเตี๋ย วไก่ตุ๋ นมะร ะกินเองที่บ้านกันไหม ? ทำครั้งเดียวอิ่มกันทั้งครอบครัว และที่สำคัญ ก๋ว ยเตี๋ย วไก่ตุ๋ นมะร ะ สูตรนี้สามารถทำขายหาเงินเข้ากระเป๋าได้ด้วย เป็นสูตรมาจาก เฟ ซบุ๊ ก กินดี อยู่ดี By เนรัญชลา ส่วนใครจะทำปริมาณมากหรือน้อยก็คูณ-หารอัตราส่วนผสมกันได้ตามใจชอบเลย

ส่วนผสม มะร ะต้ม

​มะร ะจีน 1 ลูก

น้ำสำหรับต้ม

เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสม ไก่ตุ๋ น

​รากผักชี 10 รากใหญ่

​พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา

​กระเทียมไทย 2 หัว (แกะเป็นกลีบ)

​น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

โปยกั๊ก 4 ดอก

​อบเชย (ขนาดยาว 4 นิ้ว) 4 แท่ง

ใบกระวาน 2 ใบ

​ข่า (หั่นแว่น) 4 แว่น

​น่องไก่ 8 น่อง

​เหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะ (หากไม่มีก็ใช้เหล้าแม่โขงแทน)

น้ำเปล่า 1 ลิตร

เครื่องเทศสำหรับตุ๋ น 1 ชุด

​น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ

​เห็ดหอมแห้งแช่น้ำ 15 ดอก

​น้ำตาลมะพร้าว 100 กรัม

​ซีอิ๊วขาว (สูตร 5) 4 ช้อนโต๊ะ

​ซอสปรุงรสแม็กกี้ 3 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสม น้ำซุปก๋ว ยเตี๋ย ว

​น้ำเปล่า 8 ลิตร

​ส่วนผสมน้ำที่เหลือจากตุ๋ นไก่

​หอมใหญ่ปอกเปลือก 2 หัว

​น้ำกระเทียมดอง 1/2 ถ้วยตวง

​กระเทียมดอง 3 หัว

​เครื่องเทศสำหรับตุ๋ น 1 ชุด

​น้ำตาลมะพร้าว 70 กรัม

เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วขาว (สูตร 5) 12 ช้อนโต๊ะ

​ซอสปรุงรสแม็กกี้ 12 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ

​โครงไก่ 2 โครง

เครื่องก๋ว ยเตี๋ย ว

เส้นก๋ว ยเตี๋ย ว (ชนิดใดก็ได้ตามชอบ แต่วันนี้เลือกใช้เส้นบะหมี่ไข่ค่ะ)

​ผักกาดหอม

​ถั่วงอกลวก

​ต้นหอมซอย

​ผักชีซอย

​ตังฉ่าย

​กระเทียมเจียว

​พริกไทยป่น

วิธีเตรียมมะร ะต้ม

1. นำมะร ะมาผ่าครึ่งตามยาว นำเอาไส้ออกให้หมด จากนั้นนำแต่ละซีกมาผ่าครึ่งตามยาวอีกครั้ง จากนั้นหั่นขวางให้เป็นชิ้นสี่เหลี่ยม นำไปล้างให้สะอาด

2. นำน้ำใส่หม้อ นำขึ้นตั้งไฟให้เดือด เติมเกลือป่นลงไป พอน้ำเดือดพล่านจึงนำมะร ะลงต้ม

3. ต้มด้วยไฟกลาง ๆ แค่พอมะร ะสุก

4. ช้อนมะร ะขึ้นจากหม้อ นำลงไปล้างในน้ำเย็นเพื่อลดอุณหภูมิ สะเด็ดน้ำ พักไว้

วิธีทำไก่ตุ๋ น

​โขลกรากผักชี 5 รากรวมกับพริกไทยเม็ดและกระเทียมให้ละเอียด จากนั้นนำไปผัดกับน้ำมันพืชด้วยไฟอ่อน ใส่โป๊ยกั๊ก อบเชย ใบกระวาน และข่าลงไปคั่วเข้าด้วยกันจนหอม

​ใส่น่องไก่ลงไปผัดเข้าด้วยกัน ใส่เหล้าจีนลงไปผัดคลุกเคล้าแค่พอหนังไก่ตึง ๆ

เติมน้ำเปล่าลงไป 1 ลิตร ใส่เครื่องเทศสำหรับตุ๋ นลงไป 1 ชุด ตามด้วยเห็ดหอมและน้ำมันงา ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว ซีอิ๊วขาว ซอสแม็กกี้ และเติมสีสันด้วยซีอิ๊วดำ

​ต้มด้วยไฟแรง พอเดือดแล้วหรี่ไฟลงให้เหลือไฟอ่อน ปิดฝาตุ๋ นจนเนื้อไก่เปื่อยนุ่มได้ที่ตามต้องการ ยกลงจากเตาแล้วตักเอาแต่เฉพาะน่องไก่แยกพักไว้ ส่วนที่เหลือเราก็จะนำไปต้มผสมกับน้ำซุปค่ะ

วิธีทำน้ำซุปก๋ว ยเตี๋ย ว

1. เทน้ำเปล่า 8 ลิตรลงในหม้อใบใหญ่ จากนั้นจึงนำส่วนผสมน้ำที่เหลือจากการตุ๋ นน่องไก่เมื่อครู่เทใส่ลงไป นำขึ้นตั้งไฟแรง

2. ใส่หอมใหญ่ รากผักชี 5 รากที่เหลือ น้ำกระเทียมดอง กระเทียมดอง เครื่องตุ๋ น 1 ชุด ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว เกลือป่น ซอสแม็กกี้ ซีอิ๊วขาว และซีอิ๊วดำ ปิดฝาหม้อต้มให้เดือด

3. พอเดือดแล้วจึงใส่โครงไก่ลงไป (หากจะให้ดีโครงไก่ควรถลกหนังและตัดตูดออก) จากนั้นลดไฟลงให้เหลือไฟอ่อน ปิดฝาต้มจนกระทั่งน้ำซุปรสชาติได้ที่

4. ใส่มะร ะที่ต้มเตรียมไว้ลงไป ต้มจนมะร ะลอยขึ้นก็ช้อนมะร ะแยกไว้ (มะร ะจะได้ไม่เละจนเกินไป) ***หากมีน้ำมันไก่หรือฟองลอยบนน้ำซุปก็ให้พยายามช้อนออกเท่าที่จะทำได้นะคะ น้ำซุปจะได้ใส และไม่มันเลี่ยนค่ะ***

เตรียมเครื่องก๋ว ยเตี๋ย วให้พร้อม ซึ่งประกอบไปด้วยกระเทียมเจียว ต้นหอมผักชีซอย ถั่วงอกลวก และเส้นบะหมี่ที่ลวกคลุกน้ำมันกระเทียมเจียวไว้แล้ว

​รองก้นชามด้วยผักกาดหอม ถั่วงอกลวก เส้นบะหมี่ลวก ตามด้วยน่องไก่ตุ๋ น มะร ะต้ม จากนั้นจึงตักน้ำซุปและเห็ดหอมใส่ลงไป โรยหน้าด้วยต้นหอมผักชีซอย กระเทียมเจียว และพริกไทยป่นค่ะ

ขอบอกเลยว่า ก๋ว ยเตี๋ย วไก่ตุ๋ นมะร ะ ชามนี้น่ากินสุด ๆ แค่เห็นก็ยั่วน้ำลายแล้ว ครอบครัวไหนมีสมาชิกเยอะ ๆ วันหยุดยาวที่กำลังจะมาถึงต้องจัดไปอย่าให้เสีย

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก เฟ ซบุ๊ ก กินดี อยู่ดี By เนรัญชลา

เรียบเรียงข้อมูลโดย kubkhao.com

ความคิดเห็น

โพสต์ยอดนิยมจากบล็อกนี้

น้ำเต้าหู้ใส่น้ำมะนาว ดื่มวันละ 1 แก้ว เส้นผมสวย สายตาชัดขึ้น

ชวนทำ “อะโวคาโดชีสเค้ก” ขนมหวานสายคลีน ทำง่ายไม่ใช้เตาอบ

ตรงเหลือเชื่อ คนที่เกิด 2500 – 2535 อยากให้อ่านดูโดนใจทุกข้อ

ร้านซักรีด บอกการซักผ้าให้ขาว รอยเหลือง คราบเลอะออกหมด

กล้วยซอสมะพร้าวอ่อน หอมหวาน สูตรโบราณทำง่าย

ทำไข่เค็ม ที่มีไข่แดงมันเยิ้มอยู่ตรงกลาง เคล็ดลับง่ายมาก

สอนทำเค้กมะพร้าวอ่อน ซอสมะพร้าวหวาน เนื้อแป้งเค้กนุ่มละมุน

หามานานกับสูตรน้ำพริกกะปิ อร่อยสมคำร่ำลือ สูตรนี้ยายบอกมา

แจกสูตรการทำหมูแดดเดียวทอด สูตรนี้อร่อยจริงยอมรับเลย อร่อยจนต้องบอกต่อ

สูตรลับขาหมูพะโล้[สูตรเตี่ย] ส่งต่อไว้ให้รุ่นลูกรุ่นหลานได้ทำทานกัน