คุณยายสอนมา วิธีทำ "กล้วยปิ้งราดน้ำกะทิ มะพร้าวอ่อน" (สูตรโบราณ) หอมหวานมัน
เวลากินกล้วยปิ้งที่ขาดไม่ได้เลยคือ น้ำจิ้ม หรือ น้ำราดกล้วยปิ้ง ที่อร่อย ๆ กลมกล่อมร้านไหนทำได้อร่อยร้านนั้นจะลูกค้าเยอะเป็นของธรรมดา และถ้าหากใครอยากจะทำทานเองหรือทำขาย ก็ลองมาทำตามกันดูนะทำง่ายมากๆ อร่อยเด็ดมากเลยใครคิดจะเปิดร้านขายกล้วยปิ้ง หวาน อร่อย กลมกล่อมลงตัวต้องสูตรนี้เลย ถ้าพร้อมแล้วมาทำไปพร้อมกันได้เลย ซึ่งจะมี 2 สูตรให้เลือกทำได้ตามสะดวก
1 สูตรน้ำราดกล้วยปิ้งแบบกะทิ
ส่วนประกอบของสูตรน้ำกะทิ มี น้ำตาลปิ๊บ 1 ½ ถ้วย กะทิ 1 ถ้วย เนยสด 2 ช้อนชา และ เกลือ 1 หยิบมือ ต่อไปก็มาลงมือทำง่าย ๆ เลย
วิธีทำ
1 เอาน้ำตาลปิ๊บกับกะทิ 1 ส่วน มาเคี่ยวเข้าด้วยกัน เคี่ยวไปจนน้ำตาลละลายเลยนะ
2 พอน้ำตาลปิ๊บละลายแล้วใส่เนยสดลงไป เคี่ยวต่อให้เข้ากัน
3 ใส่น้ำกะทิที่เหลือตามลงไปแล้วก็เคี่ยวต่อไปอีก พอเข้ากันหมดแล้วก็ปิดไฟนำมารอเย็นแล้วราดกล้วยปิ้งได้เลย
2 สูตรน้ำราดกล้วยปิ้งด้วยซอสมะพร้าวอ่อน
มาเตรียมส่วนประกอบก่อนเช่นเดิม โดยจะมี น้ำตาลปิ๊บ 4 ออนซ์ น้ำตาลทรายขาว 2 ออนซ์ น้ำตาลทรายแดง 2 ออนซ์ เกลือ ½ ช้อนชา หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง ใบเตย 2 ใบ และ เนื้อมะพร้าวสด ½ ถ้วยตวง ต่อไปก็เป็นวิธีการทำ
ขั้นตอนการทำ
1 นำน้ำตาลปิ๊บ น้ำตาลทรายทั้งขาวและแดงใส่ลงไป เกลือ หัวกะทิด้วย ลงในหม้อเลยจากนั้นตั้งเตาไฟอ่อน ๆ เคี่ยวประมาณ 20 นาทีเลย
2 ต่อด้วยการเอา หั ว กะทิใส่ให้หมดเลยแล้วทำการเคี่ยวต่อ ใส่ใบเตยตามไป เคี่ยวอีก 10 นาทีหรือจนกว่าน้ำกะทิจะเหนียวข้น
3 สุดท้ายก็ใส่เป็นเนื้อมะพร้าวอ่อนลงไปแล้วคนอีกรอบ รอให้เดือด ค่อยปิดไฟแล้วพักไว้ให้เย็นก็ใช้ราดกล้วยปิ้งได้แล้ว
ทั้ง 2 สูตรที่ได้แนะนำไปข้างต้นนั้นก็เป็นสูตรที่ทำง่าย ๆ แต่อร่อยเ ห า ะไปเลย สำหรับใครที่อยากจะได้น้ำราดกล้วยเด็ด ๆ บอกเลยว่าอย่าพลาด พอได้น้ำไปแล้วมาดูสูตรการทำกล้วยป้องกันบ้าง
วิธีทำกล้วยปิ้ง
1 นำกล้วยมาปอกเปลือกให้เรียบร้อย
2 หั่นเป็นแว่น ๆ ประมาณ 1 นิ้ว
3 หาไม้มาเสียบหรือจะวางยางในตะแกรงก็ได้
4 นำกล้วยเสียบไปปิ้งในเตาถ่ายไฟอ่อน ๆ นาน 15 นาที หรือปิ้งจนกล้วยสุกเป็นสีน้ำตาลอ่อน
5 เอากล้วยปิ้งสุกแล้วมาทับให้แบน
6 เอาแปรงจุ่มซอส(น้ำราด)มาทาบนกล้วยปิ้ง แล้วนำไปย่างไฟอีกที 5 นาที ก็เสร็จเรียบร้อยพร้อมเสริฟ
แค่อ่านจบก็นึกอยากจะทานกล้วยปิ้งแล้ว อย่ามัวรอช้าหากมีวัตถุดิบพร้อมก็มาเริ่มลงมือทำได้เลย หากยังไม่ได้ทำขายก็ลองทำแล้วให้คนในครอบครัว ญาติ เพื่อน ลองชิมดูก่อนก็ได้ หากหลายคนบอกว่าอร่อยก็สามารถทำขายได้แล้วนะ
ขอขอบคุณ Postsara, cooking kapook, f o o d mt h a i
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น