ชวนมาทำขนมเหนียวสูตรโบราณ รสชาติดี
สวัสดีสำหรับเพื่อนๆชาว สูตรอาหาร By kubkhao.com วันนี้เรามีขนมไทยโบราณหาทานยากมาฝากกันอีกแล้ว นั้นก็คือขนมเหนียว ใครหลายคนก็อาจจะเคยทานกันมาบ้างแล้วเป็นลักษณะแป้งเหนียวๆแล้วนำไปคลุกกับมะพร้าว วิธีทานก็คือจะต้องนำน้ำซอสมาราดซึ่งทำมาจากน้ำตาลมะพร้าว ทำให้ทานเข้าไปแล้วจะหอมหวานอร่อยๆมากๆ ในเมื่อหาทานยากนักวันนี้เราเลยหาสูตรมาฝากเพื่อนๆกัน ซึ่งทำไม่ยากเลยพร้อมแล้วไปลงมือกันเลยค่ะ
วันนี้จะมาชวนเพื่อนๆทำขนมไ ท ยที่เชื่อว่า พี่ๆเพื่อนๆ หลายๆท่า นต้องช อบกิน แต่ตอนนี้น่าจะหากินยากแล้ว ไม่ค่อยเ ห็นมี ขาย นั่นก็คือ "ขนม เห นียว"ค่ะ กินคู่กั บน้ำเชื่อม และ ข้าวพ องกรอบๆ เคี้ยวเพ ลินอร่อย ลืมอ้วนกันเลย ไปดูส่วนผสมและวิธีทำกันค่ะ
ขนมเห นียว สูตรโ บราณแท้ๆที่ห าคนทำ เกือบไ ม่มีแล้ว เพราะใ. ช้ข้าวคั่วไม่ใ ช่ข้าวพอง แบบที่ขายกันอยู่แบบทุกวันนี้
ส่ว นผสม..ตั วแป้ ง
-แป้งข้าวเ หนียว 300 กรัม
-แป้ งท้าว 1 ช้อนโต๊ะ
-น้ำเปล่ า
ส่วนผ สม..น้ำเชื่อม
-น้ำตา ลโ ตนด หรือน้ำ ตาลม ะพร้าว ประมาณ 300 กรัม
-น้ำเปล่ านิดหน่อย
ส่วน ผสม..ข้าว คั่ว
-ข้าวสาร มากห รือน้อยแ ล้วแต่ช อบแช่น้ำไว้ประมาณ 5-6 ช.ม..
วิธีทำ
-ผสมแป้งข้าวเหนียวกับ แป้งท้าว นว ดกับน้ำเปล่า ค่อยๆเทน้ำนวด ไปเรื่อยๆ จนไม่ ติดมือ ปั้นแ ป้งเป็นเส้นๆ แล้วพักไว้
-นำน้ำตา ลโตนดผ สมน้ำเปล่านิด หน่อยขึ้นตั้ งไฟไม่ต้อ งแรง มากเคี่ยวไป เรื่อยๆจนน้ำตา ลเดือดแล้วลดไฟ เป็นไฟอ่อน เคี่ยวไป เรื่อยๆจนน้ำตาลเหนียวข้น
-นำข้าวสารที่แ ช่น้ำไว้ มาพักให้ สะเด็ดน้ำแล้วนำไปคั่วในกะทะ โดยไม่ต้อง ใช้น้ำมั นจนเ ป็น สีเหลืองทอง ระวังอย่าให้ไหม้
-ต้มน้ำให้เดีือ ดแล้วนำ แป้งที่ปั้นไว้ล งไปต้ม จนสุก ถ้าแป้ง สุกจะลอย นำไปแช่น้ำเย็น แล้วนำขึ้นมาผึ่งให้สะเด็ดน้ำ
-เวลาทานนำข้า วคั่วโร ยบนตัว แป้งแล้วราดด้วยน้ำเชื่อม
-ผมเชื่อว่าบางคนไม่เคยทานขน มที่โรยด้วย ข้าวคั่ว แบบนี้แน่ๆ ส่วนมาก ที่เห็นจะ เป็นข้าวพอง ที่เอาข้าวม าทอดใน น้ำมัน อันนั้นคือการนำ มาประยุกต์ใหม่ จริงๆแล้วโบราณแท้ๆต้องเป็นข้าวคั่วนะครับ
สูตรจากคุณ Vitan Chareonsup
เรียบเรียงโดย kubkhao.com
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น