สูตรก๋วยเตี๋ยวทรงเครื่อง รสต้นตำหรับ บอกทุกขั้นตอนการทำ

 

สูตรก๋วยเตี๋ยวทรงเครื่อง รสต้นตำหรับ บอกทุกขั้นตอนการทำ

สวัสดีเพื่อนๆพี่น้องทุกท่าน สำหรับวันนี้เราจะมาชวนเพื่อนๆทุกท่านนั้นได้เข้าครัวทำอาหาร หลายคนก็คงจะเบื่อเมนูข้าวกันใช่ไหมล่ะคะ วันนี้เราได้มีสูตรการทำก๋วยเตี๋ยวทรงเครื่องมาฝากกัน เมนูก๋วยเตี๋ยวนี้เป็นเมนูที่หลายคนชื่นชอบ มีตัวเส้นเครื่องต่างๆและน้ำซุปหอมหวานแสนอร่อย

สูตรในวันนี้จะเป็นสูตรการทำก๋วยเตี๋ยวสุโข ทัยทรงเครื่อง ที่จะมีจุดเด่นนั่นก็คือใส่ถั่วฝักยาวและเครื่องต่างๆมากมาย ปรุงรสชาติด้วยน้ำตาลปี๊บ พริกป่น ถั่วคั่วและน้ำมะนาวสด ซึ่งหลายคนอาจจะคิดว่าเป็นเมนูที่ทำได้ยาก แต่ในความจริงแล้วเป็นเมนูที่ทำง่ายมากๆ และเมื่อพร้อมแล้วเราตามมาดูในส่วนผสมเครื่องปรุงและขั้นตอนการทำแต่ละขั้นตอนด้านล่างนี้ไปพร้อมๆกันเลย

ส่วนผสม น้ำซุป

น้ำเปล่า , รากผักชี , กระเทียม , พริกไท ยเม็ดทุบ , คาตั้ง , หัวไช้เท้า , กระเทียมดอง , น้ำกระเทียมดอง

ส่วนผสม ก๋วยเตี๋ยวต้มยำทรงเครื่อง

มันห มู , กุ้งแห้งเนื้อ , แผ่นเกี๊ยวทอด ม ห มูบดลวก ม ถั่วฝักยาวหั่นเฉียง ม ผักชีฝรั่งซอย ม แคบห มู , ใบมะกรูดซอย , ถั่วลิสง , ตั้งฉ่ายสับ , น้ำตาลปี๊บ , มะนาว , ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กและเส้นใหญ่ , น้ำมันกระเทียมเจียว , ลูกชิ้นปลา , ฮือก้วย , ไข่เป็ดต้มยางมะตูม

วิธีทำก๋วยเตี๋ยวต้มยำทรงเครื่อง

1 มาเริ่มด้วยการทำส่วนผสมของเครื่องปรุงน้ำซุปกันก่อน โดยตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือดจัดตามด้วยการใส่รากผักชี กระเทียม พริกไท ยทุบลงไป จากนั้นใส่คาตั้งลงไปได้เลย หัวไชเท้า กระเทียมดอง น้ำกระเทียมดองแล้วทำการต้มไปเรื่อยๆจนเดือด เมื่อเดือดให้เบาไฟลงเราจะทำการต้มนานประมาณ 1.30 ถึง 2 ชม.

2 ในระหว่างนั้นเรามาทำการทอดมันห มูกันก่อน โดยทำการหั่นเป็นชิ้นๆทอดในกระทะที่ร้อนจัด ไม่ต้องใส่น้ำมันลงไป ให้เราทอดไปเรื่อยๆจนมีน้ำมันออกมาทอดจนกรอบแล้วตักขึ้นพักเอาไว้สะเด็ดน้ำมัน

3 กุ้งแห้งคั่วโดยตั้งกระทะใบเดิมใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย นำกุ้งแห้งเนื้อลงไปคั่วและพักเอาไว้ก่อน แผ่นเกี๊ยวนำไปทอดในน้ำมันจนมีความกรอบได้ที่

3 ลูกชิ้นปลา ฮือก้วย ห มูสับ ถั่วฝักยาวนำไปลวกให้เรียบร้อยดี

4 เส้นก๋วยเตี๋ยวจะใช้เป็นเส้นอะไรก็ได้ซึ่งแล้วแต่ความชอบ นำไปล ว กแล้วนำมาคลุกเข้ากับน้ำกระเทียมเจียวที่ผสมกับกากห มูที่เราได้ทอดเอาไว้ในตอนแรก

5 ปรุงรสชาติในชามผสมใบที่ 2 โดยผสมพริกป่น น้ำตาลทราย น้ำปลา จากนั้นตักน้ำซุปที่เคี่ยวเอาไว้ลงไป เติมน้ำตาลปี๊บบี บน้ำมะนาว ชิมรสชาติให้ได้รสชาติของต้มยำที่ชื่นชอบแล้วเทใส่ลงไปในชามเส้นที่เราได้ร่วมเอาไว้

6 โรยหน้าก๋วยเตี๋ยวด้วยลูกชิ้น ฮือก้วย ไข่ต้ม ถั่วฝักยาว ผักชีฝรั่งและใบมะกรูดซอย ห มูสับ แผ่นเกี๊ยวทอด ถั่วลิสง กุ้งแห้งคั่ว ใส่เครื่องต่างๆที่เตรียมไว้ให้ครบก็พร้อมนำมาเสิร์ฟนำมารับประทานได้เลย

เป็นอย่างไรกันคะสำหรับสูตรการทำก๋วยเตี๋ยวในสูตรนี้ ไม่ยากเลยใช่ไหมล่ะคะ ยังไงเพื่อนๆที่ชื่นชอบเมนูการทำก๋วยเตี๋ยวหรือเบื่อในเมนูข้าวก็ลองนำสูตรนี้ไปทำทานกันดูได้ เก็บเอาไว้ทำในครอบครัวหรือจะทำเปิดร้านสร้างเป็นอาชีพก็ดีไม่ใช่น้อยเลย

ขอบคุณข้อมูลจาก : kubkhao