ขนมจีนน้ำเงี้ยว เข้มข้น นัวๆ ทำง่ายแต่รสชาติแซ่บเวอร์ เหมือนกินอยู่เชียงใหม่

ขนมจีนเป็นอาหารจานโปรดของหลายคน การดัดแปลงขนมจีนแล้วแต่ภาคแตกต่างกันไป เช่น ขนมจีนน้ำยาปลาช่อนของภาคกลาง ขนมจีนน้ำยาป่าภาคอีสาน ขนมจีนน้ำยาปักษ์ใต้ของภาคใต้ ถ้าเป็นภาคเหนือก็จะปรุงเป็นขนมจีนน้ำเงี้ยวก็จะต่างจากการทำน้ำยาของภาคอื่นๆ แทนที่จะใช้เนื้อปลา ก็จะใช้เป็นเนื้อสัตว์อื่นมาปรุงแทน เช่น เนื้อหมู เนื้อวัว ซี่โครงหมู เลือดหมู และรสชาติก็จะเป็นเอกลักษณ์เฉพาะของน้ำเงี้ยว

ส่วนผสมขนมจีนน้ำเงี้ยว

1.ซี่โครงหมู
2.หมูสับ
3.พริกแกงน้ำเงี้ยว
4.เลือดไก่
5.ดอกงิ้ว
6.แผ่นถั่วเน่า
7.กระเทียมเจียว
8.พริกแห้งทอด
9.น้ำปลา
10.น้ำตาล
11.ต้นหอม
12.ผักชี
13.ถั่วงอก
14.มะเขือเทศ
15.มะนาว
16.เกลือ
17.ผักกาดดอง
18.เส้นขนมจีน

วิธีทำขนมจีนน้ำเงี้ยว

1.ตั้งหม้อต้มน้ำพอเดือดใส่เกลือ และกระดูกซี่โครงหมูต้มประมาณ 20นาที

2.นำถั่วเน่าไปปิ้งไฟให้หอม นำมาโขลกให้ละเอียด

3.ตั้งกะทะใส่น้ำต้มซี่โครงหมูลงไป 1ทัพพี นำพริกแกงและถั่วเน่า ลงผัดให้หอม ใส่หมูสับลงผัดพอเริ่มสุก ใส่ซี่โครงหมูลงไปคนให้เข้ากันดี นำไปใส่ในหม้อต้ม พร้อมกับดอกงิ้ว(แช่น้ำให้นิ่มก่อน) และเลือดไก่ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ต้มประมาณ 20นาที ใส่ะมะเขือเทศลงไปต้มต่ออีก 10นาที

*พริกแกงน้ำเงี้ยว

ส่วนผสม
- พริกแห้งแกะเมล็ดออกแช่น้ำ 10 เม็ด- ข่าซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- รากผักชีซอย 2 ช้อนชา
- ขมิ้นซอย 2 ช้อนชา
- หอมแดงซอย 3 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วเน่าย่างไฟ 1 แผ่น

ขอบคุณภาพและสูตรอาหารจากคุณ Supaporn Kumnodnae

ความคิดเห็น

โพสต์ยอดนิยมจากบล็อกนี้

“แจกสูตรกล้วยทอด” ทำง่าย แป้งกรอบอร่อย ไม่อมน้ำมัน

- พฤษภาคม 31, 2565

แบ่งปันสูตร “กล้วยเชื่อม” แบบง่ายๆ สูตรหม้อหุงข้าว สีแดงสวย เนื้อนุ่มหนึบหนับ

- ตุลาคม 30, 2567

วันนี้มาชวนเพื่อนๆทำกล้วยเชื่อมทานกันค่ะ สีแด๊งแดง สีสวย เนื้อหนึบหนับ ทำกับหม้อหุงข้าวง่ายๆ อร่อยถูกใจ มาดูขั้นตอนกันเลยค่ะ *ส่วนผสม กล้วยน้ำว้าสีสุกนวลกำลังดี 1หวี (จะห่ามๆก็ได้ค่ะ ) น้ำปูนใส 1ลิตร (สำหรับแช่กล้วย) ไม่มีปูนก็แช่น้ำเกลือแทนค่ะ น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง ใบเตย 3 ใบ น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วย น้ำตาลทรายสีนวล 1ถ้วย น้ำมะนาว 1/2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ชช. กะทิ สำหรับราดหน้า ( ไม่ใส่ก็ได้ค่ะ ) **วิธีทำ เตรียมน้ำปูน 1 ลิตร สำหรับแช่กล้วย (คนโบราณ บอกว่าน้ำปูนใสจะทำให้กล้วยไม่เละ เนื้อสวย ) ปอกกล้วย หั่น 2 หรือ 4ชิ้นต่อลูกแล้วแต่ชอบ แช่น้ำปูนนาน30-45นาที เทน้ำปูทิ้ง ล้างกล้วยให้สะอาดก่อนเชื่อม – เทน้ำเปล่า 3 ถ้วยใส่ในหม้อหุงข้าว น้ำเดือดใส่เกลือ ใบเตย – ใส่กล้วยลงไปต้มในนำ้เกลือนาน 15นาที – ต้มกล้วยได้ 15 นาที ก็ใส่น้ำตาลปี้บ และน้ำตาลทรายลงไป เคี่ยวในหม้อไปเรื่อยๆ (เปิดหรือปิดฝาหม้อก็ได้ค่ะ) เมื่อกล้วยเริ่มเปลี่ยนสี ให้บีบมะนาวลงไป และต้มต่อไปเรื่อยๆจนน้ำตาลเริ่มงวด สีของกล้วยก็จะแดงเข้มขึ้นเอง ผ่านไป 1.30 ชม. ตั้งแต่เริ่มทำ ผลงานก็เสร็จ สวย สีแดงๆน่าทาน สมดังใจค่ะ กล้วยสีเปลือกนวลๆ เมื่อทำ...

7 ลักษณะบ้าน ที่ไม่ถูกต้อง อยู่แล้วจน ทำอะไรก็ไม่เจริญ

- ธันวาคม 26, 2564

7 ลักษณะบ้าน ที่ไม่ถูกต้อง อยู่แล้วจน ทำอะไรก็ไม่เจริญ คงไม่มีใครต้องการที่จะทำให้ตัวเองจนใช่ไหมครับ ทุกคนก็ต้องการที่จะรวยมีอิสรภาพทางการเงินด้วยกันทั้งนั้น แต่บางคนก็เกิดข้อสงสัยและตั้งคำถามกับตัวเองว่า ทำไมเวลาที่เราตั้งใจทำงาน ขยันซื่อสัตย์อดทน แต่ทำไมไม่เคยรวยมีเงินมีทองเก็บสักที แตกต่างกับคนอื่นเหลือเกิน ถ้าหากคุณได้ลองสังเกตและพิจารณาถึงหลักฮวงจุ้ย ลักษณะตำแหน่งของบ้าน คุณจะรู้เลยว่าคุณเข้าข่ายว่าคุณจะรวยหรือจน โดยปกติแล้วจะมีบ้านสักหลังดีๆเอาไว้พักผ่อน หลังจากที่เจอปัญหาอะไรหนักมามากมาย ก็เป็นเรื่องที่ดี แต่บ้านที่ดีก็จะต้องถูกตามหลักถึงฮวงจุ้ย ซึ่งวันนี้เราจะมาบอกถึงลักษณะบ้านที่ไม่น่าอยู่ ไม่เหมาะสมตามหลักฮวงจุ้ย ทำอะไรก็ติดขัดไปหมด ลองมาปรับเปลี่ยนกันได้ 1 บ้านต่ำกว่าหรือสูงกว่าถนน ตามหลักฮวงจุ้ยแล้ว หากบ้านของคุณต่ำกว่าถนน หรือสูงกว่าถนนมากเกินไป อาจจะทำให้โชคไม่เข้าตัวบ้าน วิธีการแก้ไขคือให้เปิดลานหน้าบ้านให้กว้าง เพื่อที่จะพร้อมรับเงินรับทองให้ไหลเข้ามาในบ้านเรา 2 รั้วบ้านต่ำเกินไป บ้านที่ดีและบ้านที่สวยจะต้องมีรั้วบ้านที่ขนาดกำลังพอดี ไม่สูงจนเกินไปและไม่ต่ำจนเกินไ...

วิธีทำน้ำพริกเผา homemade สูตรโบราณ อร่อย แซ่บเวอร์

- พฤษภาคม 17, 2565

วิธีทำน้ำพริกเผา สูตรโบราณที่คุณยาย ถ่ายทอดวิชามาให้ รสชาติอร่อย แซ่บเวอร์ ฟินสุดๆ วิธีทำน้ำพริกเผาสูตรโบราณ เป็นสูตรที่คุณยาย ถ่ายทอดวิชาให้คุณแม่ตุ๊กตานะครับ เป็นน้ำพริกเผา homemade ที่ปรับปรุงแต่งให้รสชาติอร่อยดังที่เพื่อนๆ ชอบได้เลยแหละ น้ำพริกเผานี่เรานำไปประกอบอาหารได้หลากหลายชนิดเลยนะ ทำน้ำพริกเผาติดครัวไว้ หรือจะเอาไปกินกับขนมปัง ใส่หมูหยองหน่อย อร่อยมากๆ เลยแหละ สวัสดีค่ะ วันนี้มาแนะนำวิธีการทำน้ำพริกเผา สไตล์คุณแม่ตุ๊กตา ที่ใช้สูตรแบบนี้กันมาตั้งแต่รุ่นคุณยาย วิธีการทำอาจจะไม่ยาก แต่หลายขั้นตอน ขั้นตอนการทำ ขั้นตอนการทำน้ำพริกเผาในแบบง่ายๆ ถูกปากตามรสชาติที่เราสามารถปรุงให้เป็นไปในแบบของเราได้เองเลย 1. นำพริกแห้งเม็ดใหญ่ มาผ่าเมล็ดพริกภายในออก นำไปล้างน้ำ ตากให้แห้ง แล้วหั่นให้เป็นชิ้นเล็กๆ ตามภาพ (เมล็ดพริกแห้งเม็ดใหญ่ จะทำให้รสชาติของน้ำพริกเผาเผ็ดนะคะ เพราะงั้น ถ้าใครชอบเผ็ด ก็เอาเมล็ดใส่ลงไปนิดหน่อยก็ได้นะ แต่ถ้าใครชอบเผ็ดมากๆ แนะนำให้ใส่พริกขี้หนูเม็ดเล็กลงไปได้นะ) 2. เตรียมกระเทียม และหอมแดง หั่นซอยเป็นชิ้นๆ เล็ก ๆ ไว้เลยนะคะ ส่วนปริมาณเนี่ย ใช้วิธีกะเอาโดยเทียบกั...

แบ่งปันสูตรสร้างอาชีพ “แซนด์วิชไส้แน่นๆ เน้นๆ” เมนูรองท้องยอดฮิต อิ่มอร่อยดีมีประโยชน์

- ตุลาคม 30, 2567

แบ่งปันสูตรการทำ “แซนด์วิช” เมนูขนมปัง อร่อยอิ่มท้อง สำหรับมื้ออาหารที่ต้องการความเร่งด่วนอย่างเช่นตอนเช้า เป็นเมนูรองท้อง อิ่มไวได้ประโยชน์ วันนี้เรามีสูตรมาฝาก เอาไว้ทำขาย ลงทุนน้อยกำไรมาก เน้นความอร่อยและใช้ของคุณภาพดี เอาไว้ขายหน้าโรงเรียน โรงงาน ตลาดนัด สำนักงานบริษัทต่างๆ หรือโพสขายออนไลน์ก็น่าสนใจ ขายดีแน่นอนค่ะ *ส่วนผสมและอุปกรณ์ที่ควรมี 1. ซอสต่าง ๆ – มายองเนส (ยี่ห้ออะไรก็ได้ ที่ไม่เปรี้ยวมาก) – น้ำพริกเผา (ฉั่วฮะเส็ง) แบบกระป๋อง ไม่เผ็ดมาก – น้ำมันพริกเผา (เอาไว้มาผสมกับน้ำพริก ให้สีดูสวย ลดความเผ็ด) 2. ผักสด – ผักกาดหอม – มะเขือเทศ – หอมใหญ่ 3.ไส้หลักๆ – ทูน่ากระป๋อง – หมูหยอง – ปูอัด – แฮม – ไข่ไก่ (เบอร์เล็กสุด) *สูตรการทำแซนด์วิช ไส้ทูน่าสลัด 1. หอมหัวใหญ่สับละเอียด 1 หัวเล็ก 2. ทูน่า 1 กระป๋อง นำมายีๆให้ฟู 3. มายองเนส 1 ถุงเติม ประมาณ 910 กรัม 4. ออริกาโน่ ใส่เพื่อให้ความหอม **วิธีทำ นำส่วนผสมทั้งหมด มาผสมรวมกันนำเข้า ไมโครเวฟ 1 นาที นำมาคนให้เข้ากัน คนสักพักจนเข้ากัน น้ำใส่กระปุก แช่ตู้เย็น ก่อนจะนำมาทาบนขนมปัง ให้อุ่น พอร้อนๆ สูตรนี้ทำข้ามคืนจะอร่อยเข้าเนื้อ *สู...

สูตรเด็ด “ผัดปลากระป๋อง” วัตุดิบน้อย กินกับข้าวร้อนๆ อร่อยเข้ากัน ทำง่ายมากๆ

- มิถุนายน 08, 2565

วันนี้มาชวนเพื่อนๆทำ เมนูปลากระป๋องกันค่ะ หลายคนนำมาทำยำ ต้มยำ ข้าวผัด ประยุกต์ทำได้หลากหลาย ซึ่งวันนี้อยากแบ่งปัน ผัดปลากระป๋อง ที่ทำง่ายมาก วัตถุดิบไม่เยอะ รสชาติอร่อยถูกปาก ยิ่งได้ข้าวเหนียวร้อนๆ กินคู่กันอร่อยอย่าบอกใครเลยล่ะค่ะ ถ้าพร้อมแล้วไปดูวิธีทำพร้อมๆ กันเลย *วัตถุดิบและเครื่องปรุง -ปลากระป๋อง 3 กระป๋อง -หอมแขก 3 หัว หรือหอมแดง -พริกขี้หนู 15 เม็ด -ผักชีฝรั่งหรือผักชีใบเลื่อย 5 ต้น -น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ -น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ -น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ **วิธีทำ ผัดปลากระป๋องง่ายๆ เริ่มจากเรามาเจียวหอมกันก่อนค่ะ พอหอมเหลืองได้ประมาณนี้ใส่พริกขี้หนูบุบลงไปผัด เคล็ดลับการผัดปลากระป๋องให้อร่อย คือ เมื่อหอมเปลี่ยนสีตามภาพด้านล่างนี้ เราถึงจะใส่ปลากระป๋องลงไปจะช่วยให้มีกลิ่นหอมน่าทานค่ะ . จากนั้นให้บี้ๆ ยีๆ เนื้อปลากระป๋องค่ะ จะได้เข้าเนื้อและเพิ่มความอร่อยเมื่อน้ำซอสซึมเข้าเนื้อปลา หากใครไม่ชอบกินแบบเละๆ เมนูนี้อาจจะไม่ตอบโจทย์สักเท่าไหร่ ใส่น้ำปลา น้ำตาล ปรุงรสตามชอบค่ะ คนให้เข้ากัน เมื่อปลากระป๋องเริ่มเดือด ใส่ผักชีฝรั่งซอยลงไปเพิ่มความหอมแล้วปิดแก๊ส คนให้เข้ากัน แค่นี้ก็เสร็จเรี...

17 ประโยชน์จาก "เบียร์" แม้แต่ฟองขาวๆ ก็มีดีกว่าที่คุณคิด!!

- มกราคม 17, 2565

เรียกได้ว่าถูกคอสาวกเบียร์ซะจริงๆ เพราะบทความนี้ได้รวบรวมประโยชน์มากมายของ "เบียร์" เครื่องดื่มที่ใครหลายคนหลงใหลในรสชาติและความซาบซ่าของมัน ซึ่งภายนอกบางคนอาจจะมองว่าเบียร์ก็เป็นเพียงแค่เครื่องดื่มแอลกอฮอลล์ชนิดหนึ่งเท่านั้น แต่.. ความจริงยังมีอะไรดีๆ ที่ซ่อนอยู่อีกเยอะ และวันนี้ GangBeauty จะพาทุกคนไปรู้จักกับประโยชน์ที่น่าทึ่งกัน ก็เพราะว่ามันไม่ได้เอาไว้ดื่มอย่างเดียวนะสิ!! 1. ป้องกันโรคหัวใจ จากการศึกษาของนักวิชาการพบว่า ผู้ที่ดื่มเบียร์มีความเสี่ยงต่อโรคหัวใจน้อยกว่าผู้ที่ไม่ได้ดื่มเบียร์ 40 ? 60% แต่ควรดื่มไม่เกินครึ่งลิตรต่อวัน 2. ช่วยลดความเสี่ยงโรคอัมพฤกษ์ อัมพาต สารที่มีประโยชน์ในเบียร์สามารถช่วยป้องกันเส้นเลือดอุดตัน จึงช่วยป้องกันโรคอัมพฤกษ์ อัมพาต 3. ช่วยลดความดันโลหิต แพทย์ชาวฮอลแลนด์ และจากมหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ดค้นพบว่า การดื่มเบียร์ช่วยลดความดันโลหิตสูงได้ 4. ป้องกันเบาหวาน ผู้ที่ดื่มเบียร์มีจำนวนน้อยที่ป่วยเป็นโรคเบาหวาน เหตุผลก็คือ เบียร์ทำให้ร่างกายสามารถปรับฮอร์โมนอินซูลิให้ความทรงจำดี นักดื่มเบียร์จึงไม่ค่อยเป็นโรคอัลไซเมอร์ 5. ช่วยให้กระดูกแข็งแรง...

เนื้อปูผัดผงกะหรี่

- มิถุนายน 14, 2564

ขนมเกลียว

- ตุลาคม 29, 2564

วันนี้มาแบ่งปันสูตรขนมเกลียวค่ะ ตัวแป้งหอมกะทิ น้ำตาลที่เคลือบก็หวานกำลังดี เวลาเคี้ยวกรุบๆ อร่อยจนหยุดกินไม่ได้เลยค่ะ เรามาดูขั้นตอนกันเลย *ส่วนผสม ขนาดของสูตรกำลังน่ารัก ไม่มากไม่น้อยเกินไป หนึ่งทำได้ 26 ชิ้น แต่ละชิ้นความยาว 8-9 ซม ตัวแป้ง *แป้งเอนกประสงค์ ½ ถ้วย *แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย *ไข่แดง 1 ฟอง *กะทิ 80 – 100 กรัม (แล้วแต่แป้งค่ะ) *แอมโมเนีย ½ ช้อนชา (ไม่ได้ใส่) *น้ำมันสำหรับทอด น้ำตาลเคลือบ  *น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย *น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ *เกลือป่น 1/4 ช้อนชา *ต้นหอมหั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ /หรือ รากผักชี กระเทียม พริกไทยก็ได้ แต่ต้องเป็นอย่างใดอย่างหนึ่งไม่เอามารวมกัน **วิธีทำ 1. ร่อนแป้งสองชนิดรวมกัน ถ้าใส่แอมโมเนียก็ผสมกันตอนนี้แล้วคล้าให้เข้ากัน 2.ผสมไข่แดงกับกะทิ แล้วค่อย ๆ ใส่ในแป้งทีละน้อย นวดให้เข้ากันจนแป้งนุ่ม หนึ่งนวดประมาณ 20 นาที พักแป้งไว้ 10 นาทีโดยใช้ผ้าคลุม 3.นำแป้งที่พักไว้แล้วมาคลึงให้แบน ใช้ที่ตัดแป้งแบ่งแป้งออกเป็นท่อนเล็ก แล้วเอาแป้งที่แบ่งไว้มาคลึงเป็นเส้นยาว ๆ เล็ก ๆ อย่าทำใหญ่มากเดี๋ยวจะได้เกลียวใหญ่ เคี้ยวยาก เส้นบางจะทอดได้กรอบเคี้ยวอร่อยกว่า หนึ่งคลึงให้ความยาวป...

น้ำจิ้มแจ่ว

- กรกฎาคม 12, 2564

ค้นหาบล็อกนี้

สูตรอาหาร เมนูอาหาร