ขนมหวานครองแครงแก้วกะทิสด สีสันน่าทาน หอมงาขาวคั่ว

เมนูทำอาหารไ ท ยที่ต้องให้รสชาติความหอมอร่อยมีความเป็นเอกลักษณ์ทำให้เมนูขนมต่างๆที่ออกมาน้ำมีหน้าตาดูน่ารับประทานและมีสีสันที่สวยสดใส จากส่วนผสมของธรรมชาติ และในวันนี้เราได้มีเมนูการทำครองแครงน้ำกะทิมาฝากให้กับเพื่อนๆทุกท่าน ได้นำสูตรไปทำตามกันได้ง่ายๆ เรามาชมกันเลยว่าจะต้องเตรียมส่วนผสมและมีวิธีการทำอย่างไรในแต่ละขั้นตอน

ส่วนผสมของขนมครองแครง

– งาขาว

– ใบเติยคั้นน้ำ และแอบมีสีเจลช่วยด้วย

– หางกะทิ และหัวกะทิ (ไว้ขั้นตอนสุดท้าย)

– แป้งมันกะเอาค่ะ

– น้ำตาลทราย

– เกลือ

– น้ำสะอาด ต้มให้เดือด ทั้งตอนผสมแป้งและตอนต้มครองแครง

วิธีการทำ

1 ทำการคั่วงาขาวในกระทะโดยตั้งไฟอ่อนคั่วไปเรื่อยๆจนเปลี่ยนเป็นสีเหลืองแล้วตักขึ้นพักไว้

2 ใช้น้ำกะทิและใช้หางกะทิเกลือน้ำตาล ทำการผสมกะทิเข้ากับน้ำตาลทรายให้น้ำตาลทรายละลายเรียบร้อยดี ก่อน แล้วจากนั้นนำใบเตยมาตั้งไฟอ่อนๆคนไปเรื่อยๆพอเริ่มมีความร้อนก็ให้พักส่วนผสมเอาไว้ให้อุ่น

3 แป้งมันร่อนเอาไว้สักนิด เมื่อน้ำเดือดค่อยๆเทใส่ลงไป ให้ใช้ช้อนหรือจะใช้เป็นไม้พายมาเป็นตัวช่วยในการคน มีความร้อนที่พอทนไหวให้ทำการโรยแป้งมันลงที่มือก่อน แป้งที่ผสมน้ำเดือดเอาไว้จะได้ไม่ติดที่มือ ค่อยๆทำการนวดพอให้แป้งนุ่ม จากนั้นพักเอาไว้ใส่ในถุงหรือผ้าขาวบางชุบน้ำๆมาคลุมเอาไว้กันความแห้ง สีขาวจะทำการต้มในน้ำเดือดธรรมดา ส่วนสีเขียวจะใช้เป็นน้ำใบเตย

4 แป้งที่ได้นวดเอาไว้นำมาปั้นเป็นก้อนๆเล็กๆแล้วทำการแผ่ออก จากนนั้นนำมาวางบนแป้นพิมพ์ทำการกดบนพิมพ์ของครองแครง ใช้นิ้วโป้งดันให้เป็นก้อนๆกลมๆ ใส่ลงไปไว้ในชาม อาจจะโรยแป้งนวลไว้เล็กน้อย เพื่อที่จะไม่ให้ตัวแป้งติด กันได้ แต่ก่อนเวลาที่จะนำลงไปต้มนั้น ให้กรองแป้งออกด้วยกระชอนอย่างเบาๆมือ

5 ทำการต้มน้ำ เมื่อน้ำเดือดจัดแล้ว ใส่ตัวแป้งที่ได้เตรียมไว้ลงไปได้เลย พอตัวแป้งสุก แป้งจะลอยขึ้น จะมีความเงาใส ให้ใช้กระชอนช้อนใส่ลงไปในน้ำธรรมดา เช็คความสุกให้แน่ใจด้วยการหยิบชิมดู

6 กรองครองแครงที่แช่น้ำเอาไว้ใส่ลงไปในหม้อกะทีที่ได้ทำเตรียมเอาไว้ในตอนแรก เติมหัวกะทิลงไป ทิ้งเอาไว้สักพัก ให้มีความนุ่มๆ และมีกลิ่นความหอมของใบเตยอ่อนๆ

เมื่อแช่ได้ที่แล้วให้ตักครองแครงใส่ถ้วย พร้อมน้ำกะทิราด โรยหน้าด้วยงาขาวคั่วหอมๆ ส่วนบ้ า นเราชอบทานแบบเย็นๆให้สนชื่นด้วยการเติมน้ำแข็งใส่ลงไป นำมาทานได้เป็นเมนูขนมหวานเย็นๆชื่นใจ รสชาติที่มีความหอมหวานกำลังดี ถูกใจอย่างแน่นอน เพื่อนๆลองได้นำมาสูตรนี้ไปทำตามกันดูได้เลย ทำง่ายขั้นตอนไม่ยาก ได้รสชาติของความอร่อย ตัวแป้งนุ่ม น้ำกะทิรสชาติอร่อย

ขอบคุณข้อมูลจาก : kubkhao

ค้นหาบล็อกนี้

สูตรอาหาร เมนูอาหาร