ขนมปั้นขลิบ หรือขนมปั้นสิบ แป้งกรอบ เครื่องแน่นๆ
ขนมปั้นขลิบ หรือขนมปั้นสิบ แป้งกรอบ เครื่องแน่นๆ
สูตรการทำขนมสำหรับการสร้างอาชีพกับเมนูขนมปั้นขลิบหรือขนมปั้นสิบ ที่หลายคนรู้จักกันกัน เป็นเมนูขนมไท ยชิ้นเล็กน่ารักนำมาทานกันอย่างเพลิน หลายคนมักจะคุ้นหน้าคุ้นตากันเป็นอย่างดี ตัวแป้งด้านนอกที่จะมีความกรอบและมีเครื่องด้านในแน่นๆให้ความหอมของเครื่องเทศของส่วนผสม เป็นขนมที่ทานได้ง่ายๆ มีรูปทรงที่น่ารัก มีหลากหลายไ ส้ที่อยู่ด้านใน และกำลังเป็นที่นิยมตามร้านคาเฟ่ร้านขายของฝาก
ส่วนผสมตัวแป้ง
แป้งสาลี 3 ถ้วย , แป้งข้าวเจ้า 4 ช้อนโต๊ะ , เกลือ 1/2 ช้อนชา , น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ , เนยสด 4 ช้อนโต๊ะ , ไข่ไก่เล็กสุด 1 ฟอง , น้ำปูนใส 6 ช้อนโต๊ะ , น้ำกะทิ 4 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำแป้ง
เริ่มด้วยการทำส่วนผสมของตัวแป้งโดยให้นำแป้งสาลี แป้งข้าวเจ้า เกลือ น้ำตาลทราย เนยสดและไข่ไก่นำมาผสมรวมกันในถ้วยผสม จากนั้นทำการค่อยๆนวดไปเรื่อยๆ นำน้ำกะทิและน้ำปูนใสเทใส่รวมกันแล้วค่อยๆเทใส่ลงไปในส่วนผสมของตัวแป้ง นวดไปมาจนน้ำปูนใสกับกะทิหมดได้แป้งที่มีเนื้อเนียน
ส่วนผสมไ ส้ขนมด้านใน
พริกไ ท ย 1 ช้อนชา , รากผักชีโขลก 1 ช้อนโต๊ะ , หัวหอมเจียว 1/2 ถ้วย , เกลือ 1 ช้อนชา , น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ , น้ำตาลปี๊บ 5 ช้อนโต๊ะ , ถั่วลิสงคั่วบุบ 1/4 ถ้วย , หัวไชโป้หวานสับ 1/4 ถ้วย , เนื้อปลาแห้งคั่วป่น1/2 ถ้วย
วิธีทำ
1 เทส่วนผสมทั้งหมดที่เราได้เตรียมเอาไว้ทำการผัดรวมกันจนได้ลักษณะของความเหนียว พอที่จะนำมาปั้นได้ เราจะทำเครื่องนี้ไว้ปั้นสำหรับการทำไ ส้ เค็มที่อยู่ด้านในตัวแป้ง
2 แบ่งแป้งที่ได้ออกมาเป็นลักษณะก้อนเล็กกลม รีดแป้งให้เป็นแผ่นกลมแบนและมีความบาง ตักไ ส้ที่ผัดเตรียมเอาไว้ลงไปตรงกลางแผ่นแป้งแล้วทำการพับขอบแป้งให้ไปติด กันทั้ง 2 ด้าน ใช้นิ้วค่อยๆบีบแผ่นแป้งประกบเข้าหากัน จับจีบจับทรงรูปร่างให้สวยงาม ไม่ให้เครื่องด้านในสุดหลุดออกมา
3 ปั่นไปเรื่อยๆจนหมดดี และเมื่อปั้นเสร็จเป็นที่เรียบร้อยก็จะมาถึงขั้นตอนในการทอด ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป ใช้ไฟกลางที่ค่อนข้างไปทางอ่อน
เมื่อน้ำมันร้อนได้ที่ใส่ขนมของเราลงไปทอดให้สุกทั้งสองด้าน เมื่อสุกให้ตักขึ้นพักไว้บนตะแกรงให้คลายความร้อน สามารถเก็บใส่ลงในภาชนะปิดให้สนิทเท่านี้ก็เป็นอันเสร็จ
เสร็จแล้วน่าทานมากๆ แป้งกรอบมาก
ขอบคุณข้อมูลจาก : Three days before Valentine’s
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น