สูตรทำน้ำปลาร้ารสนัว ใส่ส้มตำ ทำน้ำพริก ครบรสมาก


 

สูตรทำน้ำปลาร้ารสนัว ใส่ส้มตำ ทำน้ำพริก ครบรสมาก

อาหารที่มีมากมายให้เราได้เลือก น้ำปลาร้ามักจะเป็นส่วนประกอบอยู่ในอาหารหลายๆอย่างเพื่อเป็นการเพิ่มรสชาติของความอร่อยและความกลมกล่อม ความนัวให้กับเมนูนั้นๆ จะเห็นได้อยู่บ่อยๆในเมนูส้มตำปลาร้า เพื่อเพิ่มรสชาติ หรือเมนูน้ำพริกต่างๆที่จะใส่น้ำปลาร้าเข้าไปด้วย

น้ำปลาร้าจะอร่อยหรือไม่อร่อยนั้นซึ่งนอกจากการที่เรานำไปหมักแล้ว การนำมาปรุงรสและนำมาต้มให้สุกก่อนที่จะนำไปประกอบอาหารนี่แหละซึ่งเป็นเคล็ดลับของความอร่อยที่หลายคนยังไม่รู้ สำหรับคนที่ชื่นชอบต้องพลาดไปไม่ได้กลับในสูตรนี้เลยล่ะ เป็นสูตรที่หลายคนทำแล้วรสชาติดีมากๆ

ส่วนผสม

1 ปลาร้าใช้ทั้งเนื้อและน้ำ 1 ก.ก.

2 น้ำสะอาด 1 ก.ก.

3 กะปิ 150 กรัม

4 น้ำกระเทียมดอง 100 กรัม + เนื้อกระเทียมดอง 3 หั ว

5 กระเทียมบุบให้แ ต ก 3 หัว

6 น้ำตาลปี๊ป ½ ก.ก.

7 สับปะรด 50 กรัม

8 ผงโอวัลติน 2 ช้อนโต๊ะและผงกาแฟ 2 ช้อนโต๊ะเพื่อให้สีเข้มสวยและกลิ่นหอม

9 ใบหม่อนสดแก่ๆ 25 ใบ หรือจะใช้ใบมะขามหรือใบกระถินแก่ๆก็ได้

วิธีทำ

1 ขั้นตอนแรกนั้นให้เราใส่ส่วนผสมของปลาร้าเราจะใช้ทั้งเนื้อและน้ำลงไปในหม้อต้ม เติมน้ำสะอาดใส่ลงไป ใส่กะปิ น้ำกระเทียมดองเนื้อกระเทียม กระเทียมบุบ ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ สับปะรด ผงโอวัลตินและผงกาแฟ เพิ่มสีให้เข้มและมีกลิ่นของความผอม

2 เปิดไฟที่ระดับปานกลางทำการต้มและเคี่ยวไปเรื่อยๆจนเนื้อปลาร้ามีความนิ่มและยุ่ยเหลือแต่ก้าง จะใช้เวลาต้มประมาณ 30 นาที

3 เมื่อเห็นได้ว่าเนื้อปลาร้ามีความนิ่มให้เราทำการปิดไฟแล้วนำส่วนผสมมาเทลงไปในหม้อ กรองด้วยผ้าขาวบาง เราจะเอาแต่เฉพาะน้ำปลาร้าที่ได้

4 กรอกใส่ขวดเก็บไว้ในตู้เย็น ได้นานเป็นเดือน

การทำส้มตำปลาร้า

สำหรับวิธีการทำเมนูส้มตำนั้น โขลกพริกกับกระเทียมให้พอแหลกและตามด้วยการใส่มะเขือเทศ น้ำมะนาวสด แนะนำว่าให้ใช้น้ำมะนาวเป็นลูกไม่ควรใช้มะนาวขวด เพราะมะนาวลูกๆจะให้รสชาติความเปรี้ยวความอร่อยมากกว่า

ตามด้วยน้ำตาลทราย มะกอก มะเขือเปราะ มะเขือเหลือง และที่ขาดไม่ได้นั่นก็คือน้ำปลาร้านั่นเอง

เติมน้ำมะขามเปียกใส่ลงไป ผงชูรสก็สามารถใส่ลงไปได้ จากนั้นให้เราใช้สากค่อยๆคนให้เข้ากันแล้วตามด้วยการใส่เส้นมะละกอ เคล้าเบาๆอย่างแรงจะช้ำเอาได้และไม่อร่อย เมื่อเสร็จแล้วรสชาติได้ที่ตักใส่จานโรยหน้าด้วยเม็ด กระถินรับรองได้เลยว่าอร่อยมากๆ

ง่ายๆเพียงเท่านี้จะได้น้ำปลาร้าแสนอร่อยที่เอาไว้รสชาติให้กับเมนูอาหารให้มีความกลมกล่อมให้มีความนัวได้ อย่างใส่ในเมนูส้มตำหรือจะนำไปทำเมนูน้ำพริกต่างๆ เมนูแกงที่ชื่นชอบ เพื่อเพิ่มความอร่อย คนส่วนมากก็นิยมทานกัน สามารถทานได้ในทุกเมนูกันเลย

เรียบเรียง : hostingrc

ความคิดเห็น

โพสต์ยอดนิยมจากบล็อกนี้

“แจกสูตรกล้วยทอด” ทำง่าย​ แป้งกรอบอร่อย​ ไม่อมน้ำมัน

แจกสูตรไก่ต้มน้ำปลา ลงทุนแค่ไม่ถึง 100 บาท แต่ขอย้ำเลยว่าสูตรนี้อร่อยจริงๆ

แจกสูตรการทำหมูแดดเดียวทอด สูตรนี้อร่อยจริงยอมรับเลย อร่อยจนต้องบอกต่อ

สูตรไก่ทอดน้ำปลา เคล็ดลับที่ถูกเปิดโปง ทอดยังไงให้หอมน้ำปลา

แจกสูตรหมูแดดเดียวทอด อร่อยจนต้องบอกต่อ เผยทุกขั้นตอน สร้างรายได้ดี

แจกสูตร “มัฟฟินราสเบอร์รี่” สูตรทำง่าย อร่อยด้วย

รวมสูตรหมูแดดเดียวรสเด็ด อีกหนึ่งอาหารยอดนิยมของคนไทย รายได้เดือนละเป็นแสน

แจกให้ไปสร้างอาชีพ สูตรแกงเขียวหวานแบบเข้มข้น ใครทำก็อร่อย

สูตร "พริกยัดไส้หมูสับ" พร้อมน้ำราดอร่อยกลมกล่อม

สูตรขนมจีนเส้นสด ทำกินเอง อร่อย ไม่ต้องห่วงสารกันบูด‬ กินกับส้มตำหรือขนมจีนน้ำยาก็อร่อย