สอนทำเมนูผัดไทโบราณ หากินยาก ทำเองได้ง่ายๆเลย

 

สอนทำเมนูผัดไทโบราณ หากินยาก ทำเองได้ง่ายๆเลย

เมนูผัดไทสูตรโบราณ ที่เมื่อไหร่ที่มีทำก็มักจะตักเพลินเกิน 1 จานแน่ๆ กินเท่าไหร่ก็ไม่เคยพอ นึกถึงในสมัยเมื่อก่อนที่เมนูผัดไทนี้เป็นเมนูอาหารจานโปรดของหลายๆคน แต่ปัจจุบันลองกินในหลายร้านก็ยังไม่ค่อยมีร้านที่อร่อยถูกใจได้รสชาติเหมือนในสมัยก่อน

แต่สำหรับเพื่อนๆท่านไหนที่ชื่นชอบการทานเมนูผัดไทแล้วอยา กได้รสชาติแบบโบราณ เราได้มีสูตรการทำมาฝากกัน เป็นสูตรที่อร่อยๆได้รสชาติที่เข้มข้น สามารถทานได้แทบจะไม่ต้องปรุงอะไรเพิ่มลงไปเลย อร่อยได้เพลิดเพลินกันหลายจาน

เครื่องทำน้ำซอสผัด /เครื่องผัดไท

หอมแดงสับ10หัว , น้ำมะขามเปียก 1ถ้วย , น้ำตาลปีบ 1ถ้วย/ทราย1ถ้วย , น้ำสะอาด3ถ้วย , เกลือ/น้ำปลา , น้ำมันห มูเจียว กากห มูเก็บไว้ใส่ผัดไท

เส้นเล็กแห้ง/เส้นสดได้ถ้าไม่มี , กุ้งแห้ง , ถั่วลิสงคั่วบุบ , เต้าหู้แข็ง หั่นเต๋า , ไชโ ป๊วสับหวาน , ผักถั่วงอก , ใบกุยช่าย , หัวปลี , มะนาว , พริกป่น , ไข่ไก่/เป็ด

วิธีการทำ

1 เริ่มด้วยการเจียวน้ำมันห มูในกระทะให้มีความเหลืองสวยตักออกแล้วเก็บกากห มูเอาไว้ เต้าหู้ที่หั่นเอาไว้มาทอดจนเหลือง ด้านนอกมีความแข็งด้านใดมีความนุ่มจากนั้นให้ตักน้ำมันออกเหลือไว้สักประมาณ 2 ช้อน ใส่หอมแดงลงไปผัดให้หอมเหลืองแล้วตามด้วยน้ำตาลทราย น้ำมะขามเปียก เติมน้ำเปล่าลงไปทำการเคี่ยวให้เป็นเนื้อเดียวกัน

2 เติมเกลือใส่ลงไป น้ำปลาร สชาติที่ได้นั้นจะออกรสเปรี้ยว เค็ม หวาน ปรุงรสให้ได้รสจัดเอาไว้ก่อน เพราะเมื่อเวลาที่ผัด กับเส้นรสชาติจะจางลง

3 เมื่อได้รสชาติที่ถูกใจให้ปิดไฟแล้ว ตักส่วนผสมใส่ลงไปในโหลแก้วที่มีฝาปิดเก็บใส่ในตู้เย็นเก็บไว้ได้นานเป็นเดือน จะยังคงรสชาติของความเข้มข้น ความครบรสความอร่อยได้เหมือนเดิม

วิธีการผัดเส้น

นำเส้นเล็กไปแช่น้ำให้นิ่มตักใส่ลงไปในกระจาดพักเอาไว้ ตามด้วยการตั้งกระทะใส่น้ำมันกุ้งแห้งลงไปทอด จะให้ความอร่อย พอกุ้งกรอบให้ตักออกใส่ที่กระชอนพักเอาไว้

หอมแดงที่สับเตรียมเอาไว้ลงไปผัดให้หอม ตามด้วยไข่ที่ตีไว้ลงไปผัด ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อยแ ล้วตามด้วยเส้นที่แช่น้ำเอาไว้ลงไปผัดให้เข้ากัน ใส่ซอสที่ทำเตรียมไว้ลงไป 2-3 ช้อนโต๊ะ ใส่เต้าหู้ ไชโ ป๊ สับ คลุกเข้ากัน ตามด้วยถั่วคั่ว กุ้งแห้ง พริกป่น ชิมดูเมื่อได้รสชาติที่ถูกใจใส่ถั่วงอก ใบกุยช่าย จากนั้นให้ปิดไฟตักใส่จานพร้อมยกเสิร์ฟได้เลย

ขอบคุณสูตรและภาพประกอบโดย Nattaya Chanantho

ความคิดเห็น

โพสต์ยอดนิยมจากบล็อกนี้

วิธีจุดธูปขอหวย จุดยังไงให้ดวงเฮง ช่วยเสริมดวงรับทรัพย์

แจก สูตรเมนูโยเกิร์ต แสนเริ่ด อร่อยฟิน เฮลท์ตี้!

ไม่อยากเจ็บป่วยบ่อยๆ หมอจีนแนะ 19 สิ่งควรทำ ห้ามทำ หากใครทำได้จะดีมาก

อาหารตอนเช้ากิน 6 อย่าง ความจำดี แถมหุ่นดีสวย

รู้ไว้นะ ใครที่ชอบกิน “ชะอม”บ่อยๆ มันส่งผลกับร่างกายเรามหาศาล

แจก สูตรน้ำชงโซดา ซาบซ่า เฟรชเท่านี้ไม่มีอีกแล้ว!

ลักษณะของผู้หญิง ทั้ง 7 วัน เกิดวันไหนเจ้าชู้สุด

แจกสูตร ซาลาเปาหวาน สูตรนี้นุ่มมาก เย็นแล้วก็ไม่เหนียว ทำขายกำไรดีมาก

โลกนี้ไม่มีเรื่องบังเอิญ คนเราพบกัน เพราะวาสนาจากกัน เพราะโชคชะตา

เก็บไว้ทำ 2 สูตร ทอดปาท่องโก๋ กรอบนาน ทำขายลูกค้าติดใจ